Варення з винограду

Ми звикли варити варення, наприклад, з малини, полуниці, смородини (червоної і чорної), агрусу, вишні, а також з інших фруктів і ягід, але не з винограду. А дарма, адже варення з винограду є дуже смачним і корисним ласощами, саме тому всім любителям цієї ягоди, потрібно навчитися його правильно готувати.

Взагалі, рецептів приготування такого вареньіца безліч, при цьому варитися воно як з синіх сортів, так і з білих і зелених, з кісточками і без. Іншими словами, кожна господиня зможе підібрати собі найбільш підходящий рецепт.

Для заготівлі такого диво-ласощі, рекомендовано брати сорти побільше, яким характерна соковита м`якоть, щільна шкірка, а також наявність або відсутність кісточок.

Фахівці запевняють, що найсмачніше виноградне варення виходить з сортів таких як Карабурну, Нимранг, Агадаі, Чауш, Різамат, Хусайне, Талісман і Восторг. Також підходять для приготування виноградного варення ягідки з кислинкою.

Є їх не зовсім зручно в свіжому вигляді, зате, за рахунок їх кислоти вони не вимагають додаткового додавання лимонної кислоти або лимонного соку, які виступають в виноградному варення в ролі природного консерванту і регулятора кислотності.

Якщо зважилися все-таки спробувати приготувати це дивовижне блюдо, в перший раз краще всього зробити середню порцію. Обраний сорт прийнято обривати з гребенів або залишати ягоди на гілці (для естетики), так чи інакше, але ретельно промити його потрібно обов`язково. Ласощі готується на цукровому сиропі або з додаванням увареного виноградного соку.

Готове варення має тонкий ніжний аромат з приємним смаком. Не дуже густе - в процесі варіння виходить жахливо смачний сироп, який можна використовувати в напої і випічку, просочити їм коржі на торти або просто так є.

Калорійність його варіюється, в залежності від кількості використовуваного підсолоджувача. В середньому харчова цінність на 100 грам продукту близько 199.2 калорії.

Як вариться виноградне варення

Нам знадобиться:

1. Виноград;
2. Цукор пісок;
3. Вода.

Пропорція: на кілограм плодів береться кіло цукрового піску і стаканчик води.

приготування

• Відбираємо щільні і стиглі плоди;
• Вимиваємо, викладаємо в миску;
• У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь;
• У гарячу воду всипаємо півкіло Сахарка, повністю його розчинивши. Сироп вариться близько 10 хвилин;
• У теплий, але не гарячий сироп викладаємо плоди, накриваємо і наполягаємо близько 8 годин;
• Потім ставимо на вогонь, додаємо 150 грам цукру-піску, варимо ще 10 хвилин і повністю охолоджуємо;
• Процедуру повторюємо, додаючи ту ж частину підсолоджувача, знову охолоджуємо;
• У третій захід сипем весь цукор, що залишився і варимо після закипання приблизно 10 хвилин;
• Ще гарячим розливаємо по гарячих стерилізованим банкам, закочує і прибираємо на зберігання.

Виноградне варення «Кишмиш»

Дуже легко можна порадувати своїх рідних, приготувавши смачне ласощі з сорту винограду кишмиш. Воно вабить своєю желейною формою, а головне - швидкістю приготування.

приготування

• На кілограм ягід береться два кілограми цукру;
• Засипати виноградинки сахарком і на дві доби помістивши на холод;
• Отриману суміш поставити на повільний вогонь, готувати до густої консистенції.

Виноградне варення з кісточками

Таке блюдо з кісточками не тільки надзвичайно смачне, але і дуже корисне, систематичне вживання цього продукту допоможе уникнути від багатьох важких хвороб.

Складові:

• Цукор - кіло;
• Ягоди - кіло;
• Вода - літра.

приготування

• Плоди очистити і промити.
• Близько двох хвилин бланшувати ягоди в окропі, після чого остудити.
• Залити остиглі виноградинки гарячим сиропом, зварити в два прийоми;
• В кінці додати трохи лимонної кислоти.

Варення з яблук і винограду

Складові:

1. стиглі яблука - три кілограми;
2. кисті ягід - кілограм;
3. вода - літр.

приготування

• Яблука помити і почистити, нарізати тонкими скибочками.
• В отриману масу закинути ягоди і залити кип`яченою водою.
• Довести суміш до кипіння, поставити на повільний вогонь.
• Після закипання відразу зняти з плити.
• Так повторити через кожні чотири години протягом двох днів.

Готуємо в мультиварці варення з винограду

Смачне варення можна приготувати і за допомогою мультиварки.

Складові:

1. Виноград - кілограм;
2. Цукор-пісок - півкілограма.

приготування

• Відірвати виноградинки з кистей, зібрати в миску, на кілька секунд залити окропом (дати на літр води чайної ложки соди). Далі, пом`яти, видалити кісточки за допомогою друшляка з дрібними отворами.
• Додати підсолоджувач, закинути в мультиварку. Готувати в мультиварці за програмою «гасіння" дві години.
• Зварене ласощі розфасувати по банкам, які пройшли стерилізацію, закрутити кришками.

Варення «Ізабелла»

Це незвичайне смачна страва з виноградного сорту Ізабелла, має сподобатися всім. Рецепт дуже простий, готується теж всього півгодини.

Складові:

•  1,5 кілограма ягід;
•  0,3 літра води;
•  4 з половиною склянки цукру.

приготування

• Плоди відокремити від гілочок, промити, злити зайву рідину;
• Налити в каструльку воду, додати 300 г цукру і прокип`ятити до отримання сиропу;
• У киплячий розчин покласти ягоди і варити на повільному вогні близько п`яти хвилин;
• Заготівлю охолодити і поставити на слабкий вогонь;
• Всипати три склянки цукру, проварити ще півгодини;
• Варення на зиму готово!

Варення з білого винограду

Складові:

• білий виноград - кілограм;
• цукровий пісок - 0,5 кілограма,
• лимон - один середній;
• ванільна есенція - чайної ложечки.

приготування

• Розрізати кожну ягідку навпіл і видалити кісточки.
• Засипати плоди цукром, дати настоятися (близько 12 годин).
• Поставити варитися на 1,5 години отриману суміш.
• Додати сік лимона і проварити ще близько 15 хвилин до повного загустіння.
• Налити трохи ванильнойесенції після закінчення готування.

Варення з волоських горіхів і винограду

Складові:

• Виноград - кілограм;
• Цукор - 0,5 кілограма;
• Вода - 1/3 склянки;
• волоські горіхи - 10 штучок;
• ванілін і вишневий лист за бажанням.

приготування

• Зварити сироп, налив в ємність воду і додавши цукор.
• Під час варіння пробланшировать очищені виноградинки;
• вийняти їх і перекласти в цукровий сироп, проварити близько 7 хвилин.
• Прибрати з вогню, залишити просочуватися на 10 годин.
• Поставити каструлю на плиту і, довівши до кипіння, доповісти ванілін і горіхи;
• Поваривши ще близько чверті години, зняти з вогню.

Варення з груш і винограду

Складові:

•  два кілограми груш;
•  стільки ж цукрового піску;
•  300 грам винограду;
•  лимон;
• 0,3 літра води.

приготування:

• Вимити груші і виноград, потім просушити і нарізати дрібними шматочками;
• Зварити сироп і покласти в нього ягідки;
• Через кілька хвилин опустити груші;
• Всипати цукор і продовжувати варити близько години;
• В кінці варіння влити лимонний сік.

Варення з апельсина і винограду

Ця страва стане прекрасним екзотичним прикрасою будь-якого святкового столу.

Складові:

1. Апельсини - один великий;
2. Виноград - кілограм;
3. цукровий пісок - кілограм;
4.  вода - 250 літра.

приготування

• Розчинити в киплячій воді 300 грам цукрового порошку;
• Опустити виноградини в сироп і залишити на кілька годин;
• Поставити ємність з варенням на плиту, дочекавшись кипіння, покласти цукру;
• Прокип`ятити близько 10 хвилин, зняти з плити і залишити на десять годин;
• Проварити в останній раз, додати цукровий порошок;
• Наприкінці влити апельсиновий сік.

Ось і поповнилася ваша колекція зимових заготовок ще одним ласим блюдом!

Зважившись на приготування такого особливого ласощі, ви залишитеся задоволені самі і порадуєте своїх близьких, а в зимові холодну вечора, коли відкриєте цей чудо-десерт, зігрієтеся від споглядання цього шматочка сонечка і насолодитеся його ароматним дивним смаком!