Варення з ірги

Ірга містить велику кількість вітамінів А і С, інших корисних речовин. Вона заспокоює, сприяє зниженню тиску, служить для профілактики простудних і онкологічних захворювань, має антисептичні властивості. При цьому ирга дуже солодка, з невеликою кислинкою і трохи терпким присмаком. З цієї причини варення з ірги на зиму заготовлюється багатьма господинями, що піклуються про своє здоров`я і здоров`я близьких. Адже це корисне ласощі подобається і дорослим, і дітям.

особливості приготування

Варення з ірги виходить особливо смачним, якщо знати тонкощі його приготування в домашніх умовах.

• Шкірка у ірги досить щільна, тому перед тим, як готувати з неї варення, її бланшують протягом пари хвилин, опустивши в друшляку в киплячу воду. Однак якщо рецепт передбачає тривалу варіння, цей етап можна пропустити.
• У складі ірги багато цукрів, так що цукру для приготування варення з неї потрібно небагато. Зазвичай на 1 кг ягоди беруть не більше 1 склянки цукрового піску. В іншому випадку варення може вийти нудотним.
• У ірге багато органічних кислот, які можуть вступати в реакцію з металом, тому варити її можна тільки в емальованому посуді або в ємності з нержавіючої сталі, розмішувати ложкою з дерева або нержавіючої сталі.
• Для варіння ірги використовують таз, миску або іншу ємність з великою площею випаровування, інакше варення вийде дуже рідким.
• Перед тим як розкладати готове варення по банкам, його можна остудити. В цьому випадку ягідки будуть рівномірно розподілені по всій площі. В іншому випадку сироп при охолодженні виявиться внизу, а ягідки - у верхній частині банки. Однак зберігається краще варення, розлите по банкам гарячим.
• Варення з ірги виходить смачним без будь-яких добавок, однак багато додають в нього при приготуванні лимонну кислоту, що не тільки надає кислинку, а й підвищує збереження варення, так як граната є консервантом.
• Свіжа ирга швидко псується, тому заготовки з неї на зиму потрібно робити в той же день, коли вона була зібрана, або, в крайньому випадку, на наступний.

Можна спробувати зварити варення з ірги з малиною або іншими ягодами, фруктами. У цьому випадку воно буде ще смачніше і корисніше.

Простий рецепт варення з ірги

Склад (на 1 л):

• ірга - 1 кг;
• цукор - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія іргу, залишивши тільки стиглу, видаливши зіпсовані ягоди, гілочки і листя.
• Промийте ягоду в теплій проточній воді.
• Закип`ятіть воду і опустіть в неї іргу на 2 хвилини. Вийміть ягоду з води шумівкою, дайте їй обсохнути. Щоб не було необхідності збирати ягоди шумівкою, їх можна перед тим, як опускати в окріп, скласти в друшляк - в цьому випадку вони залишаться в ньому.
• Складіть підсохнула іргу в таз і засипте цукром. Залиште приблизно на годину або два, поки ірга не дасть сік і не виявиться зануреною в сироп.
• Поставте таз на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин на сильному вогні, знімаючи піну, що утворюється.
• Залиште іргу на пару годин просочуватися сиропом. Після знову підігрійте її до кипіння і поваріть ще 5 хвилин.
• Повторіть процедуру ще раз.
• Розкладіть варення по стерилізованим банкам, які не охолоджуючи, закатати стерилізованими кришками.
• Коли варення охолоне, його можна переставити на зиму в комору. До охолодження банки з ним краще поставити на кришки, щоб переконатися в герметичності закрутки: недостатньо щільно закриті банки будуть підтікати.

Незважаючи на простоту приготування і невелика кількість використовуваних компонентів, варення виходить смачним і корисним, добре стоїть всю зиму при кімнатній температурі.

Густе варення з ірги

Склад (на 1,5 л):

Відео: Варення з ірги рецепт.Варенье з ірги на зиму

• ірга - 1,5 кг;
• цукор - 0,4 кг;
• вода - 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Промиту іргу залийте водою і поставте на слабкий вогонь. Після закипання засічіть півгодини і варіть іргу, постійно помішуючи, щоб вона не пригорає.
• Додайте цукор, розмішайте і продовжуйте варити ще стільки ж, постійно перемішуючи і знімаючи піну, що утворюється. При бажанні отримати більш густе варення поварити можна і довше (45-60 хвилин).
• Дочекайтеся, поки варення охолоне, подрібніть його блендером і розкладіть по стерилізованим банкам. Щільно закрийте їх і приберіть в прохолодне місце.

За цим рецептом варення з ірги виходить густим, нагадує джем, його добре намазувати на бутерброди. Правда, зберігати його безпечніше в прохолодному місці. Якщо хочете тримати варення при кімнатній температурі, то перед закачуванням пастеризують банки з варенням на водяній бані протягом 10-20 хвилин в залежності від їх обсягу.

Варення з ірги з додаванням лимонної кислоти (класичний рецепт)

Склад (на 1-1,25 л):

• ірга - 1 кг;
• цукор - 0,25 кг;
• вода - 0,25 л,
• лимонна кислота - 1 м

Спосіб приготування:

• З води і цукру зваріть густий сироп.
• Опустіть в гарячий сироп підготовлену іргу і поваріть 7 хвилин.
• Залиште таз з варенням на 8-12 годин.
• Поставте таз з варенням на вогонь і варіть до готовності, тобто до тих пір, поки воно не стане настільки густим, наскільки вам хочеться, але не менше 5 хвилин після закипання.
• Додайте лимонну кислоту або лимонний сік (10 мл), розмішайте і розкладіть по стерилізованим банкам невеликого обсягу.
• Закрутіть банки металевими кришками якомога щільніше і залиште остигати в перевернутому вигляді.
• Після охолодження поставте на зиму в комору.

Приготоване за цим рецептом варення добре зберігається і виходить дуже смачним. Якщо варити його не дуже довго, воно залишиться корисним. При цьому процес приготування ласощів не можна назвати складним, тому багато господинь вибирають саме цей рецепт.

Відео: Джем варення з ірги і вишні ./Рецепти варення ./Варенье з вишні ./Джем рецепт ./Рецепти з вишнею

Варення з ірги з малиною

Склад (на 1,5-1,75 л):

• ірга - 0,5 кг;
• малина - 0,5 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

Відео: Компот з ірги і агрусу

• Промийте іргу, опустіть її на 2 хвилини в гарячу воду, вийміть і обсушити.
• Переберія і промийте малину.
• Змішайте ягоду, засипте цукром і залишіть на ніч (на 6-12 годин).
• Поставте таз з ягідної масою на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин на сильному вогні, знімаючи піну, що утворюється.
• Розлийте варення по банкам, щільно їх закрийте. Кришки й банки перед цим обов`язково простерилізуйте.
• Після того як варення охолоне, приберіть його в холодильник.

Таке варення дуже добре допомагає при застуді, але зберігати його можна тільки в прохолодному місці.

Варення з ірги - смачне і корисне ласощі, заготовити яке на зиму не складе труднощів. Особливо добре його їсти ввечері, так як воно має заспокійливу дію і подарує хороший сон.