Компот з ірги на зиму

Відео: Компот з ягід на зиму. Просто, швидко, смачно!

Ірга, ягода, що нагадує за зовнішнім виглядом чорну смородину, а за кольором - чорницю, стає все популярнішим у садівників завдяки своїм корисним властивостям, які не поступаються цілющим якостям смородини, чорноплідної горобини та інших ягід. У ній багато вітамінів А, В2, С (аскорбінової кислоти в ірге навіть більше, ніж в яблуках), присутні такі мікроелементи, як кобальт і мідь. Вирощуючи іргу на своїх ділянках, садівники не втрачають можливості заготовити цю ягоду взапас, і один з найпопулярніших видів заготовки - компот з ірги на зиму. Однак ягода ця має свої особливості, які варто враховувати при приготуванні з неї напою.

особливості приготування

Тонкощі технології приготування компоту з ірги пов`язані з її складом.

• У ірге є дубильні речовини і органічні кислоти, але в порівнянні з іншими ягодами їх в ній мало. Тому і на смак вона солодка, без вираженої кислинки, через що здається прісною. Виправити це можна тільки одним способом - додавши кислоти з інших продуктів. Це можуть бути якісь інші ягоди, цитрусові, лимонна кислота і навіть оцет.
• Робити компот з ірги можна зі стерилізацією або без неї. Без стерилізації вдасться обійтися, якщо робити компот концентрованим, тобто використовувати менше води, більше - ягід і цукру. Перед вживанням такої компот доведеться розбавляти. Стерилізація дозволяє зробити компот з меншими витратами, розбавляти його теж можна, але великої необхідності в цьому немає.
• Збереження компоту з ірги повністю залежить від дотримання технології, рецептури, а також від ретельності відбору ягід, їх миття, стерилізації банок і кришок. До цих моментів необхідно поставитися серйозно.

В іншому особливості приготування залежать вже від обраного рецепта.

Компот з ірги без стерилізації

склад:

• ірга - 1 кг;
• вода - скільки увійде в банку;
• цукор - 0,4 кг на 1 л води;
• лимонна кислота - 4 г на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Промиті і перебрані ягоди насипте в стерилізовані банки (3-літрову), також її можна розділити на 2-3 банки меншої ємності.
• Закип`ятіть воду і залийте їй іргу. Залиште воду в банку на 5-7 хвилин, потім злийте її в каструлю, не забувши виміряти її обсяг.
• Відміряйте потрібну кількість цукру і лимонної кислоти (це як раз і залежить від обсягу злитої з банки рідини). Всипте ці інгредієнти в каструлю з настоєм ірги і прокип`ятіть протягом 5 хвилин. Цукор за цей час повинен розчинитися повністю.
• Залийте киплячим сиропом іргу. Засукайте банки спеціальним ключем.
• Закутайте банки з компотом ковдрою, залиште остигати. Після приберіть на зберігання. Напій не зіпсується і при кімнатній температурі.

Компот за цим рецептом виходить концентрованим, перед вживанням його потрібно розбавляти. До вживання він буде готовий лише через 3 місяці - тільки до цього часу він в достатній мірі настоїться, придбає красивий темний колір, властивий компотам з ірги, насичений смак.

Компот з ірги з апельсином і лимоном: рецепт без стерилізації

склад:

Відео: Готуємо компоти з ірги

• ірга - 0,75 кг;
• лимон - 100 г;
• апельсин - 100 г;
• цукор - 0,35 кг на 1 л води;
• вода - скільки увійде в банку.

Спосіб приготування:

• Помийте, переберіть іргу. Висипати її на дно стерилізованої банки.
• Вимийте цитрусові фрукти, наріжте їх тонкими напівкруглими часточками, виймаючи кісточки.
• Покладіть часточки апельсина і лимона поверх ягід.
• Закип`ятіть воду і залийте її в банку.
• Через 10 хвилин поверніть воду в каструлю, виміряйте її кількість, всипте цукор.
• Закип`ятіть воду з цукром, проваріть кілька хвилин, поки цукор не розчиниться.
• Залийте сироп в банку, банку закрийте стерилізованої кришкою (закатати).

Такий компот теж буде зберігатися довго навіть при кімнатній температурі. Його родзинкою стануть тонкі цитрусові нотки. Повний смак він набере через 2-3 місяці.

Компот з ірги швидкого приготування без стерилізації

склад:

Відео: Компот з малини і ірги на зиму - Простий і Смачний Відеорецепт

• ірга - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• лимонна кислота - 6 м

Спосіб приготування:

• Перебравши і промивши у проточній воді іргу, покладіть її в каструлю, засипте цукром, додайте лимонну кислоту, залийте водою.
• На слабкому вогні доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.
• Простерилизуйте банки і кришки, якими будете їх закривати (підходять тільки металеві).
• Розлийте компот по банкам, закатати їх.

Такий компот можна пробувати вже через тиждень. Зберігати його можна в коморі.

Компот з ірги на зиму зі стерилізацією

склад:

• ірга - 0,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 0,6 кг;
• лимонна кислота - 8 м

Спосіб приготування:

• Розкладіть чисті ягоди по простерилізувати банкам.
• Зваріть сироп з 2,5 л води і 0,6 кг цукру. Коли цукор повністю розчиниться, всипте лимонну кислоту, розмішайте і зніміть каструлю з сиропом з вогню.
• Залийте сиропом ягоди.
• Прикрийте кришками і поставте в каструлю великої місткості, на дно якої потрібно постелити відрізок тканини.
• Влийте в каструлю воду, щоб вона не діставала до горлечка банок 3-5 см.
• Поставте на слабкий вогонь і після закипання води в каструлі засічіть час. Маленькі півлітрові баночки стерилізувати досить 3 хвилини, літровим потрібно вже 5 хвилин-якщо банки більшого обсягу, стерилізують їх 7-10 хвилин.
• Вийміть банки і закатати.

Приготований на зиму без стерилізації компот з ірги покуштувати краще через 2 місяці. Турбуватися, що він пропаде, не варто: якщо все зроблено правильно, то він не зіпсується навіть при кімнатній температурі.

Компот з ірги зі смородиною

склад:

• ірга - 0,7 кг;
• чорна смородина - 0,3 кг;
• вода - скільки увійде в банки;
• цукор - 0,25 кг на 1 л води;
• лимонна кислота - 3 г на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Промийте і переберіть ягоди, підготуйте банки.
• На дно банок покладіть чорну смородину, зверху засипте іргу.
• Влийте чисту прохолодну воду, перелийте її в каструлю, вимірявши об`єм.
• Доведіть воду до кипіння, додайте потрібну кількість цукру і лимонної кислоти, прокип`ятіть пару хвилин.
• Залийте ягоди сиропом, потім простерилізуйте банки з компотом. Орієнтуватися треба на час, вказаний в попередньому рецепті.
• Вийміть банки, закрийте їх кришками.

Це один з найпопулярніших рецептів, так як компот виходить за нього кисло-солодким, що не нудотним, він подобається і дорослим, і дітям.

Компот з ірги можна також робити з червоною смородиною, але в цьому випадку цукру потрібно взяти трохи більше (на 50 г). Смачною виходить ірга, коли її заливають не просто сиропом, а смородиновим соком, в якому розведений цукор (400 г на літр), лимонна кислота в цьому випадку не потрібна.