Компот з обліпихи на зиму

Компот з обліпихи на зиму - хороший спосіб заготовити про запас корисну ягоду. Цей напій добре зберігається при кімнатній температурі. Мінімальна теплова обробка дозволяє зберегти максимум вітамінів. Такий компот допоможе зміцнити імунітет і залишитися здоровим навіть в сезон епідемії грипу та ГРВІ.

тонкощі приготування

При приготуванні компоту з обліпихи на зиму слід враховувати деякі тонкощі:

• Для компоту потрібно відбирати ягоду, що дозріває на початку вересня, тверду і не переспілі. Її необхідно не тільки добре промити в проточній воді, а й перебрати, так як зіпсовані ягоди негативно вплинуть на смак і збереження напою.
• Компот з обліпихи має специфічний смак і не всім подобається. Поліпшити його органолептичні якості допоможе додавання інших ягід і фруктів.
• Щоб компот зберігався всю зиму, для його приготування потрібно використовувати тільки чистий посуд. Банки слід добре простерилізувати, кришки - теж.
• Алюмінієвий посуд в цьому процесі використовувати небажано: матеріал окислюється з виділенням токсичних речовин. Підійдуть каструлі емальовані або з нержавіючої сталі, дерев`яні або нержавіючі ложки.
• Зберігати банки з компотом з обліпихи слід в захищеному від світла місці - так він краще збереже корисні властивості.

Готувати компот можна зі стерилізацією або без неї - це залежить від рецепта.

Компот з обліпихи на зиму без стерилізації

склад:

• обліпиха - 1 кг;
• вода - 2 л;
• цукор-пісок - 0,8 кг.

Спосіб приготування:

• Чисті ягоди засипте в чисті, простерилізовані перед цим банки, заповнюючи їх приблизно наполовину або трохи менше.
• Закип`ятіть воду, додайте в неї цукор і поваріть 5 хвилин.
• Гарячим сиропом залийте обліпиху, закатати банки і, перевернувши, залиште остигати. Накрийте їх ковдрою, щоб вони довше залишалися теплими. Так буде забезпечена додаткова консервація.

Такий компот добре зберігається, так як є концентрованим. При подачі до столу його найкраще розбавляти водою приблизно навпіл. У кожен келих можна покласти часточку лимона.

Обліпиховий компоти зі стерилізацією

склад:

• обліпиха - 1 кг;
• вода - скільки увійде в банки;
• цукор - по 300 г на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Промивши обліпиху, всипте її в простерилізовані банки, заповнивши їх приблизно на третину або трохи більше.
• Заповніть банки доверху кип`яченою водою і злийте її в каструлю. Заміривши обсяг рідини, злитої з банок, визначте, скільки буде потрібно цукру.
• Закип`ятіть воду з банок, додайте цукор, поваріть до його повного розчинення.
• Залийте сиропом ягоди в банках.
• Банки простерилизуйте, поставивши їх у велику каструлю з водою. Вода повинна приблизно на три чверті закривати банки. На дно каструлі потрібно постелити тканину. Час стерилізації залежить від обсягу банок. Для літрових потрібно 5 хвилин, для трилітрових - 15 хвилин.
• Закрутіть банки і після охолодження приберіть на зиму.

Це більш економний варіант приготування компоту з обліпихи - стерилізація дозволяє обійтися меншим обсягом цукру.

Компот з обліпихи з яблуками

Спосіб приготування:

• обліпиха - 0,5 кг;
• яблука - 1 кг;
• сік лимона - 20 мл;
• цукор - 0,7 кг;
• вода - 1,5 л.

Спосіб приготування:

• Відберіть злегка недозрілі ягоди обліпихи, помийте їх і видаліть плодоніжки.
• Помийте яблука, видаліть з них насіннєву коробку. Плоди наріжте часточками, не очищаючи.
• Збризніть яблучні дольки соком лимона, щоб вони зберегли колір.
• Складіть яблука і ягоди в каструлю.
• В іншій каструлі зваріть сироп, остудити його, процідіть.
• Залийте сиропом яблучні дольки і обліпиху. Доведіть компот до кипіння.
• Розлийте компот з підготовленим банкам, укупорьте їх.

Цей напій не зіпсується всю зиму. Він має виражений кисло-солодкий смак і приємний аромат з яблучними нотками. Поєднує в собі користь обліпихи і яблук.

Компот «Осінній» з обліпихи, яблук і гарбуза

склад:

• яблука жовтих сортів - 0,6-0,7 кг;
• гарбуз - 0,3 кг;
• обліпиха - 100 г;
• вода - скільки увійде в банку;
• цукор - 0,2 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Помийте яблука, вирізавши з них серцевину, поріжте часточками.
• Очищену від насіння і шкірки гарбуз наріжте шматочками приблизно по сантиметру.
• Помийте обліпиху.
• Змішайте яблука і гарбуз, покладіть в трилітрову банку.
• Залийте їх окропом. Коли вода в банку охолоне, злийте її в каструлю.
• Всипте в банку ягоди обліпихи поверх яблук і гарбуза.
• Рідина, злиту з банки, вимірявши її обсяг, закип`ятіть. Розчиніть в ній потрібну кількість цукру.
• Засукайте банку. Для надійності перед цим її можна простерилізувати. 15 хвилин буде достатньо.

Компот за цим рецептом виходить яскравим, приємного кольору. На смак він теж досить приємний.

Компот з обліпихи і чорноплідної горобини

склад:

• обліпиха - 0,2 кг;
• чорноплідна горобина - 0,2 кг;
• цукор-пісок - 0,2 кг;
• вода - 2,5 л.

Спосіб приготування:

• Ретельно вимиті і перебрані ягоди обліпихи і чорноплідної горобини засипте в трилітрову банку. Саму банку перед цим слід вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом.
• Закип`ятіть воду, додайте в неї цукор і кип`ятіть разом з ним 5 хвилин.
• Залийте сиропом ягоди.
• Прикрийте банку стерилізованої металевою кришкою.
• Поставте банку в каструлю з водою і стерилізують півгодини.
• Вийміть з води і закатати.
• Переверніть, накрийте ковдрою. Як охолоне, приберіть в комору на зиму.

Цей компот сподобається тим, хто любить не дуже солодкі напої з кислинкою. Дві вкрай корисні ягоди, чорноплідна горобина і обліпиха, роблять його не тільки приємним на смак, але і цінним для здоров`я.

З обліпихи можна зробити на зиму найрізноманітніші компоти: солодкі і кислі, терпкі і ніжні. Все залежить від обраного рецепта і вміння господині. Справедливості заради варто сказати, що особливих кулінарних навичок приготування обліпихової компоту на зиму не вимагає.