Компот з чорносливу на зиму

Чорнослив корисний для серця, судин, він нормалізує роботу травного тракту, зміцнює імунітет і коштує відносно недорого. У продажу він буває круглий рік, в зв`язку з чим може виникнути питання: навіщо варити компот з чорносливу на зиму, якщо його можна зварити в будь-який час року? Насправді сенс є. По-перше, свіжий чорнослив набагато смачніше пролежав багато місяців. По-друге, настоявшись, компот із сушених сливи набуває зовсім інший смак.

секрети приготування

Рецепти і процес його приготування на зиму відрізняються від рецептів компоту, який вариться не для тривалого зберігання. Ці тонкощі варто знати.

• Чорнослив буває з кісточкою або без (якщо її вийняли в процесі приготування). На компот йде і той і інший, але потрібно звертати увагу, вага яких саме сухофруктів вказано в рецепті, так як з кісточками трохи важче.
• Навіть якщо ви впевнені, що чорнослив чистий, перед приготуванням з нього компоту на зиму сухофрукти потрібно помити в теплій воді, причому зробити це двічі.
• Для того щоб компот добре стояв, не закису всю зиму, необхідно додавати в нього стільки цукру, скільки вказано в інструкції, навіть якщо його кількість здається вам зайвим. Відкривши банку, ви зможете розбавити концентрований компот чистою водою.
• Не додавайте в компот з чорносливу на зиму прянощі - їх можна буде додати і після того, як буде відкрита банку.
• Банки для компоту необхідно стерилізувати. Для цього їх можна потримати 10-15 хвилин над парою або в духовці.
• Не варто відкривати компот з чорносливу занадто рано - по-справжньому смачним він стане лише через 2-3 місяці після приготування.

Дотримуючись цих рекомендацій, вдалий компот з чорносливу зможе приготувати на зиму навіть починаюча господиня.

Компот з чорносливу без кісточок

склад:

• чорнослив - 0,35 кг;
• цукровий пісок - 0,35 кг;
• вода - 2,5 л.

Спосіб приготування:

• Помийте чорнослив. Якщо в цьому є необхідність, видаліть з фруктів кісточки і промийте ще раз.
• У каструлі закип`ятити 2,5 літра води.
• Коли вода закипить, всипте в неї цукор і варіть до повного розчинення його крупинок.
• Покладіть в сироп чорнослив, поваріть його 5 хвилин.
• Вийміть чорнослив з сиропу і покладіть в трилітрову банку, перед цим її простерилізувавши.
• Залийте сухофрукти киплячим сиропом.
• Засукайте банки і дочекайтеся їх охолодження, після чого поставте в комору або інше місце, де ви зберігаєте заготовки на зиму.

Це рецепт можна урізноманітнити, додаючи до чорносливу сушені вишні, горобину, курагу, а також свіжі або сушені яблука. Брати їх потрібно не більше 100 г на трилітрову банку, щоб вони не перебивали смак і аромат чорносливу. Сахара в цьому випадку можна взяти на 50 г менше. Чим різноманітніше буде набір сухофруктів, тим багатшим буде букет готового компоту, пити який приємно і холодним, і гарячим. Якщо будете його підігрівати, не забудьте додати корицю і інші прянощі.

Відео: Смачний компот зі слив на зиму з кісточками

Класичний рецепт компоту з чорносливу з кісточками

склад:

Відео: Компот з чорносливу на зіму.Компот з чорносливу рецепт

• чорнослив із кісточками - 0,6-0,8 кг;
• цукор - 0,3 кг;
• вода - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Ретельно вимийте чорнослив.
• З содою помийте і простерилізуйте трилітрову банку або дві півторалітрових.
• Заповніть банку (або банки) сухофруктами щонайменше наполовину. При бажанні можна покласти і більше фруктів - до самих плічок.
• Закип`ятіть воду і залийте окропом чорнослив.
• Через 5 хвилин через спеціальну кришку з отворами і носиком злийте воду з банки в каструлю.
• Додайте цукор і варіть протягом 5 хвилин після закипання.
• Залийте сиропом розпарений чорнослив, герметично закрийте банки.

Ягоди з цього компоту можна їсти так, а можна використовувати для приготування різних десертів. Компот за цим рецептом має кисло-солодкий смак і дуже приємний аромат. Підкреслити його можна, якщо змішати його з апельсиновим соком в співвідношенні 5: 1, додати гвоздику (1-2 штуки), шматочок кориці і підігріти. У цьому випадку він цілком замінить глінтвейн і зігріє зимовими вечорами.

Компот з чорносливу з кабачками

склад:

• чорнослив - 0,4-0,5 кг;
• кабачки - 0,4-0,5 кг;
• цукор - 0,6 кг;
• вода - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Простерилизуйте банки. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на приготування трьох літрів концентрованого компоту, але при бажанні його можна розділити на три літрових банки.
• Помийте чорнослив. Перевагу варто віддати сухофруктам з кісточками, але можна використовувати і очищений від них чорнослив.
• Середнього розміру кабачок помийте, почистіть, розріжте уздовж навпіл і ложкою вийміть з нього м`якоть з насінням. Решта наріжте кубиками приблизно по сантиметру.
• Розкладіть чорнослив і кабачки по банкам.
• Підігрійте воду і киплячій залийте нею кабачкові кубики і сушену сливу. Дайте настоятися протягом 7-8 хвилин.
• Злийте воду з банок в чисту суху каструлю, всипте в неї цукор, розмішайте і поставте на вогонь.
• Дочекайтеся, поки сироп закипить. Прокип`ятіть його 3 хвилини.
• Заповніть сиропом банки з кабачками і чорносливом.
• Засукайте банки металевими кришками.
• Поставте банки на кришки.
• Укрийте чим-небудь щільним.
• Залиште остигати в умовах «сауни» - так забезпечується додаткова стерилізація.
• Через 24 години приберіть компот на зберігання.

Компот з чорносливу і кабачків - одна з найбільш незвичайних заготовок на зиму. Якщо не говорити гостям і домочадцям, з чого зроблений цей напій, вони ні за що не здогадаються, що в ньому є кабачки. Кубики з компоту вони візьмуть, швидше за все, за консервовані груші - саме на них схожі в цьому компоті кабачки. Відразу слід попередити, що замінювати чорнослив в компоті на свіжу сливу можна, інакше такого ефекту отримати не вдасться.

Відео: Заготівля на зиму. Компот зі сливи

Як видно з наведених вище рецептів, компот з чорносливу на зиму можна приготувати найрізноманітніший. Який би рецепт ви не вибрали, вам напевно вдасться здивувати гостей і порадувати домочадців. До того ж не варто забувати про те, що напій цей не тільки смачний, а й корисний.