Компот з голубики на зиму

Лохина - не сама доступна ягода, в продажу її знайти складно. Тим часом вона дуже корисна, тому що багата вітамінами, антиоксидантами, сприяє зниженню ваги і нормалізації травлення при зниженій кислотності. Тому багато збирають лохину самі і заготовляють про запас. Компот з голубики на зиму - одна з найпопулярніших таких заготовок.

особливості приготування

Перед тим як готувати компот з лохини на зиму, варто вивчити деякі рекомендації.

• Збирати лохину непросто: робити це потрібно акуратно, дбайливо зриваючи тендітні ягідки, щоб їх не пом`яти. Тільки тоді компот з лохини вийде гарним і апетитним.
• Мити лохину теж слід обережно. Якщо покласти її в друшляк і занурити кілька разів на воду, то вона стане чистою, але не помнеться.
• Перед тим, як мити ягоду, її доведеться добре перебрати, видаливши листочки і сміття, викинувши зіпсовані екземпляри.
• Закривати компот з лохини на зиму слід в стерилізовані банки, закочувати металевими кришками, які також необхідно простерилізувати.

Пити занадто багато компоту з лохини не рекомендується, тому її часто консервують з іншими ягодами. До того ж такі компоти-асорті виходять більш корисними, смачними і ароматними.

Класичний рецепт компоту з лохини без стерилізації

склад:

• лохина - 2 кг;
• вода - 0,6 л;
• цукор - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши ягоди, дбайливо промийте їх і розкладіть на серветці, щоб вони скоріше підсохли.
• Простерилизуйте трилітрову банку і кришку до неї.
• Всипте в банку лохину.
• Закип`ятіть воду, всипте в неї цукор і тримайте на вогні до повного його розчинення.
• Залийте киплячим сиропом ягоду.
• Засукайте банку, переверніть, накрийте щільною тканиною, щоб вона остигала повільно.
• Після повного охолодження приберіть на зиму.

Зберігати такий компот можна при кімнатній температурі. Напій виходить концентрований, тому перед подачею до столу його бажано розбавляти.

Рецепт компоту з лохини зі стерилізацією

склад:

• лохина - 1 кг;
• вода - скільки увійде в банку;
• цукор - 0,6 кг на 1 л води;
• лимонна кислота - 20 г на 1 л. води.

Спосіб приготування:

• Переберія, промийте і підсушіть ягоду.
• Залийте окропом, злийте в каструлю, доведіть до кипіння, розчинивши у воді цукор. Кип`ятіть так 5 хвилин.
• Додайте в сироп лимонку, розмішайте його і влийте в банку з лохиною.
• Через 10 хвилин злийте сироп назад в каструлю, знову доведіть до кипіння і знову залийте ним лохину.
• Поставте банку в велику каструлю, на дно якої потрібно постелити рушник.
• Влийте воду в каструлю, щоб вона доходила як мінімум до середини банки.
• Поставте на вогонь і стерилізують банку 25 хвилин, якщо використовуєте трилітрову банку. Якщо використовується кілька літрових банок, то стерилізувати їх достатньо 15 хвилин.
• Закрийте банку і дочекайтеся, коли вона охолоне. Приберіть на зберігання.

Такий компот дуже добре стоїть і не вимагає особливих умов зберігання. Він має насичений колір і кисло-солодкий смак. Перед вживанням його найкраще розбавляти.

Компот з голубики і ожини

склад:

• лохина - 1 кг;
• ожина - 0,6 кг;
• вода - скільки увійде в 3-літрову банку;
• цукор - 1,5 кг,
• лимонна кислота - 10 м

Спосіб приготування:

• Переберія і промийте ожину і лохину. Підсушивши ягоди, засипте їх в 3-літрову банку.
• Влийте в банку з ягодою гарячу воду і злийте її в каструлю.
• Закип`ятіть воду, всипте цукор і лимонну кислоту, прокип`ятіть 5 хвилин.
• Залийте сиропом ягоди.
• Простерилизуйте банку з компотом 25 хвилин.
• Засукайте металевою кришкою. Через добу переставте в комору або інше місце, де ви зазвичай зберігайте заготовки на зиму.

Компот виходить дуже концентрованим, так що навіть нагадує сироп. Перед тим як пити, його обов`язково потрібно розбавляти водою.

Компот з голубики і чорниці

склад:

Відео: Компоти на зиму

• лохина - 1 кг;
• чорниця - 1 кг;
• вода - скільки увійде в банки;
• цукор - 0,75 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

Відео: Компот з яблук на ЗИМУ. Дуже смачні вітаміни!

• Переберія ягоди і обережно, щоб не пошкодити, промийте. Дочекайтеся, коли вони підсохнуть. Щоб це сталося швидше, ягоди можна викласти на паперові рушники.
• Простерилизуйте невеликі банки, оптимально - літрові.
• Перемішайте лохину і чорницю, заповніть ягодами банки по самі «плечики».
• Залийте в банку окріп, злийте в каструлю. Заміряйте об`єм води і підрахуйте, скільки буде потрібно цукру, відміряйте потрібну кількість.
• Закип`ятіть воду, злиту з банок, додайте в неї цукровий пісок і прокип`ятіть 10 хвилин.
• Залийте сиропом ягоди.
• Простерилизуйте банки. Літрові стерилізують 20 хвилин.
• Закрийте банки герметично металевими кришками, засукавши їх за допомогою спеціального ключа. Якщо віддаєте перевагу гвинтові, то можна скористатися й ними.
• Після охолодження банок їх можна прибрати на зимове зберігання.

Компот виходить насиченим. Так як його доведеться розбавляти, вистачить його на багато порцій. Ягоду з компоту не викидайте - це найсмачніше і корисне, що є в ньому.

Компот з голубики і вишні

склад:

• лохина - 1 кг;
• вишня (з кісточками) - 1 кг;
• вода - скільки увійде в банки;
• цукор - 0,4 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Перебравши ягоди, добре їх промийте, не змішуючи один з одним.
• Простерилизуйте літрові банки.
• Покладіть в банки ягоди шарами по 3 см, чергуючи їх. Вони повинні доходити приблизно до «плічок» банок.
• Влийте в банки окріп, злийте його, вимірявши його кількість.
• Довівши воду, злиту з банок, до кипіння, розчиніть в ній потрібну кількість цукрового піску. Прокип`ятіть 5 хвилин.
• Киплячим сиропом залийте ягоди.
• Поставте банки з компотом у велику каструлю з водою, прикрийте стерилізованими кришками і поставте на повільний вогонь.
• Стерилізують банки, наповнені компотом, 29 хвилин.
• Герметично закрийте банки металевими кришками, переверніть і дочекайтеся їх охолодження. Приберіть компот на зиму.

Компот не зіпсується довгий час при зберіганні навіть при кімнатній температурі, але все ж випити його слід за 3-4 місяці, так як інакше вишневі кісточки почнуть виділяти токсичну речовину.

З лохини можна приготувати на зиму компоти з самим різним смаком. Вибрати, який з них краще, складно. Якщо є можливість заготовити кілька видів компоту, варто їй скористатися.