Варення з голубики

Відео: Варення з чорниці рецепт.Варенье з чорниці на зиму

Лохину заготовляють про запас не багато. Вся справа в тому, що вона не росте на грядках, її потрібно збирати в лісі. Але якщо все ж вдалося набрати цієї ягоди досить багато, щоб не тільки поласувати свіжою, а й зробити з неї заготовки на зиму, є сенс приготувати варення з лохини. Виходить воно ніжним і смачним, до того ж дуже корисним. Адже лохина не тільки зміцнює імунітет, але і позитивно впливає на обмін речовин, роботу серцево-судинної системи, має антиоксидантну та протизапальну дію, знижує температуру тіла під час хвороби.

особливості приготування

Приготування варення з лохини має свої особливості.

• Не варто вибирати для варіння варення перезрілі ягоди. Адже лохина і так досить м`яка і тендітна, а якщо вона переспілі, то швидко перетвориться на безформну масу в кращому випадку на перших хвилинах варіння.
• Мити лохину потрібно ретельно, але обережно, щоб не пошкодити ягоди. Перед миттям її краще перебрати, щоб видалити листочки, пом`яті ягоди, прилип лісової сміття. Після цього обібрали ягоду слід помістити в друшляк і занурити його кілька разів в чисту воду. Проточною водою її мити теж можна, але ризик пошкодити лохину струменем води досить великий.
• Для того щоб варення з лохини добре зберігалося, перед приготуванням ласощі ягоди потрібно ретельно обсушити. Банки під нього теж потрібно простерилізувати, а після дочекатися, коли вони висохнуть. Якщо варення покласти у вологі банки, воно швидко запліснявіє.
• Для приготування варення найбільше підходить емальований таз. Емаль не вступає в реакцію з ягідним соком, що не робить заготовку токсичною і не надає їй металевий присмак. Форма таза допомагає швидко прогріти всю ягоду, за рахунок чого скорочується час варіння і, отже, зберігається корисність лохини. До того ж велика площа таза дозволяє скоротити інтенсивність тиску верхніх ягід на нижні, завдяки чому вони краще зберігають свою форму.
• Скоротити час термічної обробки і зменшити тиск верхніх шарів ягоди на нижні можна, якщо готувати варення невеликими порціями, з одного кілограма ягід (це приблизно 6 склянок).

Смачніший і корисніший варення з лохини вийде, якщо поєднувати її з іншими ягодами. Найчастіше це чорниця, якій просто замінюють частину лохини, зазначеної в рецепті. Для смаку і аромату в варення з лохини можна також додавати корицю, гвоздику і деякі інші прянощі.

Простий рецепт варення з лохини

Склад (на 1,5-1,75 л):

• лохина - 1 кг;
• цукор - 0,8 кг;
• вода - 0, 2 л.

Спосіб приготування:

• Відберіть лохину, яка підходить для приготування варення: стиглу, тверду, неушкоджену. Очистіть її від лісового сміття, обережно промийте, дайте стекти воді і помістіть в таз для варіння варення.
• У каструлі підігрійте воду і, всипаючи в неї по частинах цукор, зваріть густий сироп.
• Залийте киплячим сиропом знаходиться в тазу лохину і залиште настоюватися хоча б чверть години (можна і півгодини).
• Поки лохина настоюється, простерилізуйте банки і прокип`ятіть відповідні для них кришки.
• Справжню ягоду поставте на плиту, на слабкому вогні доведіть до кипіння і після цього поваріть, обережно, але часто перемішуючи і знімаючи піну, 20 хвилин.
• Розлийте гаряче варення по підготовлених банкам і щільно їх закрийте. Переверніть догори денами, накрийте ковдрою і залиште остигати під ним для додаткової консервації.
• Приберіть банки з варенням з лохини на полиці комори.

Приготування варення у цій простому рецептом відніме у господині не більше півтори години в цілому. Для варення це дуже небагато.

Варення-п`ятихвилинка з лохини

Склад (на 1,5-1,75 л):

• лохина - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія, промийте ягоду, обсушити її, висипавши на рушник.
• Покладіть ягоду в таз, засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. За цей час ягода дасть багато соку і зануриться в сироп, просочиться ім.
• Поставте ягоду на вогонь. Після того як варення закипить, варіть його 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу зніміть таз з варенням з вогню.
• Розкладіть варення по заздалегідь простерилизованнимбанкам, щільно закрийте кришками, дайте охолонути.
• Остигнули банки приберіть в місце постійного зберігання. Краще, якщо воно буде досить прохолодним (до 20 градусів).

Завдяки тому, що лохина встигає просочитися сиропом, їй потрібно всього п`ятихвилинна варіння. Це дозволяє зберегти максимум корисних властивостей голубики.

Густе варення-джем з лохини

Склад (на 1 л):

• лохина - 0,5 кг;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 0,8 кг;
• желатин - 25 г.

Спосіб приготування:

• Підготовлену лохину (можна використовувати і пом`яту, і заморожену) помістіть в таз і залийте водою, щоб вона повністю покривала ягоди.
• Поставте на слабкий вогонь і поваріть 10 хвилин після закипання води.
• Відлийте стакан відвару і остудіть його до 60-80 градусів.
• Ягоду протріть через сито, поверніть в таз для варіння варення.
• Засипте пюре з лохини цукром, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин.
• У відварі розчиніть желатин і процідіть його через сито. Влийте в таз з ягідним пюре, розмішайте.
• Розріжте лимон навпіл або на 4 частини, вичавіть з нього сік. Лимонний сік додайте до голубиці.
• Поварите лохину ще пару хвилин і зніміть з вогню.
• Розкладіть варення по підготовлених банкам невеликого обсягу.
• Помістивши банки у велику каструлю з водою, простерилізуйте протягом 5 хвилин, якщо їх обсяг не перевищує чверті літра, 10 хвилин, якщо вони півлітрові, або 15-20 хвилин, якщо ви все варення вирішили покласти в одну банку.
• Вийміть банки, прикрийте їх чистими кришками і дочекайтеся, коли варення охолоне.
• Закрутіть кришки, щоб банки були закриті герметично, і приберіть на зиму. Зберігати джем краще в прохолодному місці, хоча практика показує, що він не псується і при кімнатній температурі.

Густе варення, приготоване з даного рецептом, можна використовувати замість джему або конфітюру для приготування бутербродів і різних десертів.

Варення з голубики з медом

Склад (на 1 л):

• лохина - 1 кг;
• мед - 0,2 л;
• ром - 40 мл.

Спосіб приготування:

Відео: Компот з голубики на зиму

• Підготовлену лохину поставте на середній вогонь і прогрівайте, поки ягоди не лопнуть і не пустять сік.
• Розтопіть мед, влийте його в таз з лохиною і ретельно перемішайте.
• Доведіть варення до кипіння і поваріть 5 хвилин.
• Влийте ром, перемішайте, поваріть півхвилини і знімайте таз з варенням з вогню.
• Розподіліть цілющу ласощі по чистим банкам, закрийте їх металевими або капроновими кришками. Після охолодження переставте в холодильник, де варення і має зберігатися, щоб воно не зіпсувалося.

За даним рецептом виходить ароматне і дуже корисне варення, яке можна їсти по ложечці для профілактики або лікування простудних захворювань, зміцнення імунітету.

Рецепти варення з лохини прості, приготування його не забирає надто багато часу, тим часом це дуже смачний, ароматний і, головне, корисний десерт.