Варення з червоної смородини

Відео: Варення із червоної смородини

Червона смородина не така ароматна, як чорна, а й у неї є свої шанувальники, тим більше що вона дозріває раніше чорної, а урожай ранніх сортів червоної смородини можна знімати практично одночасно з суницею. Ягідки червоної смородини міцно тримаються на гілочках, що дозволяє збирати врожай майже без втрат.

Червона смородина за кількістю корисних речовин трохи поступається чорній смородині. Але вона також багата на вітамін С, А, Р, органічними кислотами, цукрами, пектином. В її складі є калій, залізо, кумарини, дубильні речовини.

Ягоди червоної смородини мають жовчогінну дію, а також надають допомогу при лікуванні шлунково-кишкових захворювань.

Вони вгамовують спрагу, є хороший потогінний і жарознижуючим засобом при простудних захворюваннях.

Відео: Варення із червоної смородини

Сироп з варення червоної смородини використовують замість барвника. Їм підфарбовують креми, глазурі, а саме желе використовують для прошарку тортів, пряників, пряників.

Варення з червоної смородини: тонкощі приготування

• Пектину в цій ягоді стільки, що варення з неї можна заготовлювати холодним способом - без варіння, і воно чудово желирующих, стаючи густим. Тому червону смородину можна не наражати тривалій термічній обробці, і це збереже в ній більше корисних речовин.
• Червона смородина - ягода кисла, тому на варення з неї беруть більше цукру, ніж потрібно для чорної смородини.
• Ягоди червоної смородини найчастіше протирають, щоб позбутися від шкірки і кісточок. І тоді таке варення стає схожим на джем.

Варення з червоної смородини: перший рецепт

Складові:

Відео: Прості рецепти, джем з червоної смородини

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 400 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди відокремте від гілочок, промийте в холодній воді. Висипати в варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. При помішуванні зваріть сироп. Залийте їм ягоди.
• При слабкому кипінні варіть порічки 25 хвилин, знімаючи з`являється піну.
• Остудіть до теплого стану. Перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом або калькою.

Варення з червоної смородини: другий рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 100 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, обірвемо все гілочки. Промийте під проточною водою.
• Складіть в варильний таз або емальовану каструлю, пересипаючи цукром. Додайте воду.
• На помірному вогні доведіть до кипіння, обережно помішуючи ягоди і прибираючи з`являється піну. Потім вогонь зменшите і варіть смородину півгодини.
• Таз зніміть з плити, варення повністю остудіть. Перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом або калькою.

Варення з червоної смородини: третій рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 300 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, обріжте гілочки. Вимийте під проточною водою. Складіть в варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм смородину і залиште на 4 години для просочування цукром.
• На помірному вогні доведіть варення до кипіння. Варіть, видаляючи піну, 20-30 хвилин.
• Варення остудіть. Перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з червоної смородини: четвертий рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 300 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, відокремте від гілочок. Невеликими партіями складайте в друшляк і бланшувати в киплячій воді 5 хвилин.
• Відкиньте на сито, дайте воді стекти.
• Воду після термічної обробки ягід процідіть, виміряйте об`єм.
• У варильний таз налийте по нормі цю воду, насипте цукор. Зваріть сироп.
• Опустіть в сироп ягоди і на повільному вогні варите 5 хвилин, прибираючи піну.
• Зніміть варення з плити і настоюйте 8 годин.
• Потім знову поставте варення на вогонь і при помірному кипінні варіть 5 хвилин.
• Повторіть процедуру з настоюванням ягід в сиропі ще один раз.
• Знову поставте варення на помірний вогонь і варіть до готовності.
• Остудіть. Розкладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з червоної смородини: п`ятий рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, видаліть гілочки, промийте під проточною водою.
• Складіть в емальовану каструлю. На самому маленькому вогні прогрівайте, поки смородина не дасть сік. Можна додати трохи води, щоб ягоди не пригоріли.
• У прогріті ягоди поступово додайте цукор, при цьому обережно перемішуючи масу.
• Коли цукор повністю розчиниться, доведіть варення до кипіння, прибираючи піну.
• Зніміть з вогню і остуджують протягом 2-3 годин.
• Знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Цей процес повторіть ще 2 рази.
• Готове варення в гарячому вигляді розлийте в стерильні банки і остудіть. Закрийте пергаментом. Якщо варення хочете закупорена герметично, то розкладіть його в банки в гарячому вигляді і відразу ж закатати. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з червоної смородини: шостий рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 900 г;
• вода - 200 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, очистіть від гілочок. Промийте у холодній воді.
• У варильний таз насипте цукор, налийте воду і зваріть сироп.
• Засипте в нього ягоди. На сильному вогні доведіть до кипіння, прибираючи піну. Варіть 15 хвилин.
• Підготуйте стерильні банки, прогрів їх в духовці.
• У сухі банки розкладіть трохи остигле варення. Герметично закрийте. Якщо хочете закрити пергаментом, то це зробіть тільки після того, як варення повністю охолоне.

Варення-желе з червоної смородини: перший рецепт

Складові:

• смородина червона;
• цукор - 1,3-1,5 кг на 1 л соку;
• вода - 200-300 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, обріжте гілочки. Промийте під проточною водою.
• Складіть в каструлю. Налийте воду, не враховуючи кількість ягід. Вона потрібна лише для того, щоб ягоди не пригоріли.
• Поставте на вогонь і, помішуючи, варіть до тих пір, поки на ягідки чи не з`являться тріщинки.
• Смородину швидко охолодіть в ємності з холодною водою.
• Подрібніть за допомогою дерев`яної толкушкой до стану пюре. Відіжміть сік.
• Додайте в сік цукор за нормою. Ретельно розмішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Варіть 3 хвилини.
• Приготуйте стерильні банки, які потрібно заздалегідь помити, обробити паром, а потім прожарити в духовці, щоб вони висохли.
• Розлийте гарячий сік в прогріті банки. Залиште у відкритому вигляді до повного охолодження.
• Застигле желе закрийте пергаментним папером або калькою.

Варення - желе: другий рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• пектин - 3 ч. л;
• вода.

Спосіб приготування

• Стиглу червону смородину переберіть, промийте під проточною водою. Гілочки видаліть.
• Складіть ягоди в каструлю. Налийте трохи води - вона повинна лише злегка їх покрити. Поставте на помірний вогонь. Потім вогонь зменшите, а ягідки варіть до м`якості.
• Ягоди злегка остудіть, а потім протріть через сито.
• Поставте ємність з пюре на вогонь, покладіть цукор і пектин. Доведіть до кипіння, прибираючи піну. Варіть до потрібної густоти, з огляду на той факт, що тепле варення стає густішим.
• Підготуйте стерильні банки з кришками. Прожарити їх в духовці, щоб вони були сухими і підігрітими.
• У гарячому вигляді розлийте готове варення в банки. Відразу ж герметично укупорьте. Якщо ви не хочете варення закривати кришками, повністю його остудіть, а потім закрийте пергаментом або калькою.

Варення - желе з червоної смородини: третій рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, промийте під проточною холодною водою. Гілочки можна не видаляти.
• Складіть ягоди в варильний таз. Засипте цукром. Перемішайте. Через кілька хвилин перемішайте знову.
• Додайте воду. На середньому вогні доведіть до кипіння, помішуючи і знімаючи піну. Вогонь зменшіть і варіть варення ще 25-30 хвилин.
• Зніміть з плити. У гарячому вигляді протріть через сито. Відразу ж розкладіть в стерильні сухі гарячі банки.
• Герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення - желе з червоної смородини: четвертий рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, видаліть плодоніжки. Промийте у холодній воді.
• Висипати в варильний таз. Покладіть цукор. Залиште до тих пір, поки ягода не дасть сік. Її можна періодично перемішувати.
• Таз з ягодами поставте на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння, прибираючи піну. Кип`ятіть 2 хвилини.
• У гарячому вигляді протріть крізь сито.
• Розкладіть в стерильні банки. Остудіть. Закрийте пергаментом.

Варення-желе з червоної смородини без варіння

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, промийте під проточною водою. Гілочки можна не прибирати.
• Складіть смородину в друшляк і кілька разів обдати окропом, щоб ягідки стали м`якшими.
• Підготовлені ягоди невеликими порціями кладіть в сито і протирайте в миску.
• Вилийте пюре у велику ємність. Покладіть цукор. Розмішуйте до тих пір, поки цукор не розчиниться майже повністю.
• Підготуйте стерильні банки і кришки. Прогрійте їх в духовій шафі.
• Розкладіть в них варення. Закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.

Варення з червоної смородини «П`ятихвилинка»: перший рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, видаліть зіпсовані, а також гілочки. Вимийте під проточною водою.
• У варильний таз насипте цукор, додайте воду і зваріть сироп.
• Опустіть в нього ягоди і на помірному вогні доведіть до кипіння. Щоб ягоди не пом`ялися, варення не перемішуйте, а тільки акуратно струшуйте таз і повертайте його з боку в бік.
• Варіть 5 хвилин, видаляючи піну.
• Зніміть з вогню, почекайте кілька хвилин і знову поставте на плиту. Варіть ще 5 хвилин. Знову зніміть з вогню.
• Повторіть процедуру ще раз.
• Розлийте варення в стерильні банки, прогріті в духовці. Засукайте стерильними кришками. Переверніть догори дном і остудіть.

Варення з червоної смородини «П`ятихвилинка»: другий рецепт

Складові:

• смородина червона - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, видаліть гілочки. Вимийте в холодній воді.
• Складіть в варильний таз. Засипте цукром. Залиште на 1-2 години, щоб ягоди дали сік.
• На помірному вогні доведіть до кипіння, при цьому варення акуратно помішуйте. Варіть, знімаючи піну, 5 хвилин.
• У гарячому вигляді розфасуйте в стерильні сухі банки. Засукайте стерильними кришками. Переверніть догори дном і остудіть.

Господині на замітку

Після того як ви пропустіть через сито ягоди, в ньому залишається багато відходів: шкірки, зерен, гілочок. Не поспішайте їх викидати! З них можна зварити смачний і корисний компот.

Герметично загорнене варення можна зберігати в коморі або шафі. Сире варення зберігають тільки в холодильнику.