Варення із соснових бруньок

Сосна відзначається багатьма не тільки за її красу і величний вигляд, але і за наявність в складі кори, хвої, шишок і нирок великої кількості корисних речовин, які допомагають впоратися з багатьма недугами. У нирках є вітаміни А, С, В2, К, а також ефірні масла, таніни, смоли, скипидар, крохмаль, дубильні речовини, мінеральні солі.

Соснові бруньки мають жовчогінну, кровоочисною, сечогінну дію. Вони є хорошим засобом при захворюваннях дихальних шляхів.

З молодих шишок і нирок готують настойки і відвари. Багато хто помилково вважає, що шишки і нирки - це одне і те ж. Насправді нирки - це молоді пагони сосни. Вони з`являються ранньою весною на кінцях гілок. Пагони довжиною до 12 см мають рожево-бурий колір і складаються з торочкуватих смолистих лусочок, під якими заховані нерозвинені голочки.

З «нирок» готують смачний напій, в якому вітамінів нітрохи не менше, ніж в лимонному або томатному соку. З них варять пиво. А також з них виходить смачне варення.

Варення із соснових бруньок: тонкощі приготування

Соснові бруньки заготовляють до початку їх інтенсивного росту в період набухання, не чекаючи розпускання - в лютому-березні. Збирають їх у сосновому лісі, далеко від автомобільних трас і промислових об`єктів. Зрізають їх гострим ножем біля основи стебла з уже сформованими голочками.

Відео: conifer jam

Для приготування варення із соснових бруньок потрібно приготувати каструлю, яку потім не шкода буде відправити в комору. Справа в тому, що після варіння варення її важко буде відмити від смоли, що знаходиться в нирках.

Заздалегідь підготуйте скляні банки з металевими кришками, які потрібно добре вимити, простерилізувати і висушити.

Варення із соснових бруньок. варіант №1

Складові:

• соснові нирки - 500 г;
• цукор - 1000 г;
• вода - 500 мл;
• сік половини лимона.

Спосіб приготування:

• Соснові бруньки переберіть, видаліть сміття, гілочки, голки. Складіть в друшляк і промийте під проточною водою.
• Перекладіть їх у каструлю, залийте великою кількістю води, поставте на плиту. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, зменшивши вогонь. Знову відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Розмішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть п`ять хвилин.
• Покладіть в сироп соснові нирки. Знову доведіть його до кипіння. Додайте сік лимона. Зніміть з плити і остудіть.
• Поки варення остигає, приготуйте скляні банки.
• Потім варення знову поставте на вогонь і варіть ще півгодини.
• Готове варення в гарячому вигляді розлийте по банках і закатати кришками. Переверніть баночки догори дном, укутайте і в такому вигляді залиште до повного охолодження.

Варення із соснових бруньок. варіант №2

Складові:

Відео: Варення З соснових шишок. мистецтво відунів

• соснові нирки;
• вода;
• цукор.

Примітка: суворої норми інгредієнтів немає. Потрібно брати 1 кг цукру на 1 літр настою.

Спосіб приготування

• Нирки переберіть, видаліть сміття. Промийте під проточною водою.
• Складіть в каструлю і налийте стільки води, щоб вона покрила нирки на 1,5-2 см.
• Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин.
• Зніміть з вогню. Отриманий відвар залиште настоюватися на добу.
• Процідіть через сито. Нирки відіжміть. Рідина перелийте в каструлю. Покладіть цукор. Поставте на вогонь і при слабкому кипінні варіть 1-1,5 години, обов`язково знімаючи піну. За цей час варення увариться на 1/3 від початкового об`єму. Готове варення виходить темно-бурштинового кольору.

Варення із соснових бруньок. варіант №3

Складові:

Відео: Чим корисні соснові нирки. Як заварювати соснові нирки. рецепти

• соснові нирки - жменю;
• цукор - 1,5 ст .;
• вода - 1 ст.

Спосіб приготування

• Соснові бруньки переберіть, видаліть сміття, гілочки і хвою. Промийте під проточною водою.
• Складіть в каструлю, налийте воду і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть, поки рідина не википить приблизно на 1/3.
• Насипте цукор. Варіть до його повного розчинення.
• Варення процідіть через кілька шарів марлі або через сито. Розлийте в стерилізовані банки і закатати.

Господині на замітку

• Варення із соснових бруньок відмінно допомагає при застарілому кашлі, ангіні, застуді. Його потрібно приймати по одній столовій ложці три рази в день, запиваючи чаєм. Такий метод лікування добре підходить для дітей.
• Незважаючи на це, варення потрібно з обережністю приймати дітям до 12 років і вагітним жінкам, так як можлива індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до складу нирок.
• Для додання пікантного смаку під час варіння у варення можна додати дрібку ваніліну або 2-3 бутончики гвоздики. Коли варення звариться, гвоздику видаліть.
• Для приготування варення підходять як свіжі соснові нирки, так і трохи підсушені. Спосіб варіння - однаковий. Лише в готовому вигляді варення з свіжих нирок виходить зеленуватим, а з підсушених - матиме медовий відтінок.
• Зберігають варення в темному прохолодному місці.