Варення з кульбаб

Відео: Родзинка. Варення з кульбаб

Навесні і на початку літа, коли земля добре прогріється, на луках, полях, вздовж доріг, огорож, на присадибних ділянках з`являються всім знайомі жовті квіточки - кульбаби. Діти плетуть з них вінки, травники заготовляють молоде листя для своїх лікарських зілля.

У кульбаби багато корисних властивостей. Причому використовуються всі частини рослини: коріння, листя, квітки.

Кульбаба має жовчогінну, сечогінну дію. Він є проносним, антігельмінтним, протипроменевого, антитоксичним засобом. Прийом препаратів на його основі покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює діяльність серцево-судинної системи.

Його рекомендують при діабеті, артритах, шкірних захворюваннях, укусах отруйних комах.

Кульбаба широко використовується в кулінарії. З молодого листя готують салати, супи, приправи, маринади. Підсмажені мелені коріння кульбаби є хорошим замінником кави. А з квітів варять варення, яке за смаком нагадує мед.

Варення з кульбаб: тонкощі приготування

• На варення використовують добре розкрилися жовті квіти. Їх заготовляють в першій половині дня в ясну сонячну погоду, тому що в хмарні дні і ближче до вечора багато суцвіття закриті.
• Збирають кульбаби далеко від доріг і автомобільних магістралей, в екологічно чистих районах.
• Всі частини рослини містять молочний сік. У квітках його не так багато, але все одно їх бажано перед використанням вимочувати в холодній воді, щоб прибрати гіркоту. Хоча деякі господинь не вимочують квітки, щоб не знищувати корисну пилок.
• Перед використанням квіти добре промивають в декількох водах, так як в них не тільки є невелика кількість молочного соку (біля стебла), але і можуть бути дрібні комахи.
• Готове варення схоже за консистенцією і за смаком на мед. Щоб ласощі стало більш ароматним, в нього часто додають лимон або лимонний сік.

Варення з кульбаб: рецепт класичний

Складові:

• квітки кульбаби - 360 шт .;
• вода - 2 ст .;
• цукор - 7 ст.

Спосіб приготування

Відео: Варення з кульбаб - для здоров`я всієї родини (печінка, імунітет, тиск і ін)

• Нарвіть головки кульбаби. Обірвіть стебла. Промийте у холодній воді.
• Складіть квітки в каструлю, налийте воду. З моменту закипання варіть 2 хвилини.
• Друшляк застеліть декількома шарами марлі, викладіть кульбаби. Добре відіжміть.
• Відвар вилийте в товстостінну широку каструлю або варильний таз, насипте цукор. При безперервному розмішуванні доведіть до кипіння і повного розчинення цукру. На помірному вогні варите варення 7 хвилин.
• Остудіть. Заповніть їм чисті сухі банки. Закрийте пергаментом або капроновою кришкою. Якщо хочете закупорити герметично, розливайте по банках в гарячому вигляді, а банки перед цим обов`язково простерилізуйте.

Варення з кульбаб з лимоном: рецепт перший

Складові:

• квітки кульбаби - 200 шт .;
• цукор - 750 г;
• лимон;
• вода - 0,5 л.

Спосіб приготування

• Квітки без стебел промийте в декількох водах. Можна попередньо замочити на 1-2 години.
• Перекладіть в каструлю. Налийте гарячу воду. Доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин на помірному вогні.
• Зніміть з плити і настоюйте 20 хвилин. Злийте рідину в варильну посуд. Квітки відіжміть - вони вам більше не знадобляться.
• До відвару додайте цукор. Покладіть порізаний тонкими скибочками лимон разом зі шкіркою. На повільному вогні варите 30 хвилин, видаляючи з`являється піну.
• У гарячому вигляді розлийте в стерильні сухі скляні банки і герметично укупорьте. Якщо хочете закрити пергаментом, варення перед цим повністю остудіть.

Варення з кульбаб з соком лимона

Складові:

Відео: Варення з кульбаб Рецепт варення меду з кульбаб

• квітки - 250 шт .;
• вода - 0,5 л .;
• цукор - 1 кг;
• сік одного лимона.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби переберіть, обріжте зелені частини рослини. Хоча, як показує практика, листочки під самим квіткою можна не прибирати. Промийте в декількох водах.
• У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Опустіть в неї кульбаби і варіть 15 хвилин.
• Зніміть з вогню. Настоюйте прохолодному місці 8-10 годин.
• Відвар процідіть і знову доведіть до кипіння. Додайте цукор за нормою. Ретельно розмішайте і після того, як варення закипить знову, варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
• Лимон вимийте, розріжте навпіл і вичавіть з нього сік. Влийте його в варення в самому кінці варіння. Варіть ще кілька хвилин до загустіння.
• Розлийте в чисті сухі банки і остудіть. Закрийте пергаментом або кришками.

Варення з кульбаб з лимоном: рецепт другої

Складові:

• квітки кульбаби - 400 шт .;
• лимони - 2 шт .;
• вода - 0,5 л;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби промийте в декількох водах. Замочіть на 24 години.
• Воду злийте, ще раз промийте рослинна сировина.
• Лимони вимийте, поріжте разом з шкіркою тонкими скибочками, змішайте з кульбабами. Лимони можна замінити 1 ч. Л. лимонної кислоти.
• Суміш залийте окропом і кип`ятіть 15 хвилин.
• Остудіть, процідіть через кілька шарів марлі. Покладіть цукор, розмішайте.
• Варіть на помірному вогні до тих пір, поки варення не стане схожим на мед.
• Остудіть. Розлийте в чисті сухі банки. Варення в холодному вигляді стає набагато густіше і добре зберігається в прохолодному місці. Продукт можна закрити герметично, тоді його розливають в гарячому вигляді і відразу закупорюють.

Варення з кульбаб з лимоном і листям вишні

Складові:

• квітки кульбаби - 500 шт .;
• вода - 6 ст .;
• лимони - 2 шт .;
• листочки вишні - 12 шт .;
• цукор - 1,6 кг.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби з чашолистками, але без стебел промийте в холодній воді. Складіть в каструлю.
• Лимони вимийте, поріжте разом з шкіркою дрібними кубиками або натріть на тертці. Додайте до кульбаб. Сюди ж покладіть листя вишні.
• Налийте воду, поставте на вогонь і кип`ятіть 10 хвилин.
• Зніміть з плити. Настоюйте прохолодному місці 24 години.
• Процідіть відвар через кілька шарів марлі. Вилийте в варильну посуд. Покладіть цукор, розмішайте. На помірному вогні доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть і варіть протягом години, періодично перемішуючи і знімаючи з`являється піну.
• Варення остудіть. Розлийте в чисті сухі банки.

Варення з кульбаб з лимоном і апельсином

Складові:

• квітки кульбаби - 250 шт .;
• вода - 1,5 л;
• цукор - 750 г;
• лимон - 1 шт .;
• апельсин - 2 шт.

Спосіб приготування

• Квітки кульбаби переберіть, обріжте стебла, залишивши чашолистки. Ретельно промийте в холодній воді і складіть в каструлю.
• Апельсини вимийте, поріжте разом з шкіркою тонкими скибочками, одночасно забираючи кісточки. Змішайте їх з кульбабами.
• Додайте воду і варіть 1 годину.
• Відвар процідіть. Визначте його кількість.
• Вилийте в варильний таз, додайте по нормі цукор і сік одного лимона. Розмішайте.
• Варіть, періодично помішуючи, до потрібної вам густоти. Але при цьому ви повинні пам`ятати, що варення при охолодженні стає густішим.
• Готове варення зніміть з плити і остудіть. У холодному вигляді розфасуйте в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом, калькою або капроновою кришкою.

Господині на замітку

Варення з кульбаб дуже схоже на мед. Тому його можна використовувати у випічці, де потрібно справжній мед. Його можна додавати в тісто при виготовленні медового торта, медових пряників і пряників.

Варення з кульбаб можна додавати в маринад для змазування курки перед смаженням. Куряче м`ясо, оброблене таким маринадом, виходить надзвичайно смачним, з апетитною рум`яною скоринкою.