Варення з груш

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили в Європу з давньогрецького півострова Пелопоннес, який в той час називали країною груш.

З давніх-давен груші вирощують на Україні, в Білорусі, Росії, на Кавказі, в країнах Середньої Азії.

Лікувальні властивості груші використовували ще шумерські лікарі.

У грушах містяться цукор, лимонна і яблучна кислоти, пектини, дубильні речовини, сорбіт. Вони багаті вітамінами А, В, Р, РР, С, А.

Відео: Янтарне варення з груш часточками

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі і гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік - відмінний засіб для зміцнення капілярів.

Варені груші рекомендують вживати при бронхітах і туберкульозі, а також включають в раціон при дієтичному харчуванні. Їх можна їсти людям, хворим на цукровий діабет.

Груші хороші тим, що встигають тоді, коли багато ягоди і фрукти вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять з них компоти, варення, джеми.

Варення з груш: тонкощі приготування

• Груші для варення повинні бути стиглими, але не м`якими. Із зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим і неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) Розварюються, перетворюючись в кашу.
• Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди повинні бути однаковою мірою зрілості і одного сорту.
• Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насінні камери.
• Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають в злегка підкисленою воді.
• Дрібні груші можна варити цілком, інші ріжуть скибочками 2 см шириною.
• Якщо груші солодкі, то цукру можна брати в два рази менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Складові:

• груші - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• грушевий відвар - 2 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на дольки.
• Підготовлені груші складіть в широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх злегка покрила. Зваріть до м`якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
• У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
• У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
• Варення остудіть. Розкладіть в чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш: рецепт другої

Складові:

• груші - 1 кг;
• цукор - 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте їх під проточною водою. Зріжте шкірку.
• Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Поріжте груші кубиками.
• Помістіть їх в варильний таз. Засипте цукром. Залиште на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
• Таз поставте на вогонь і при помірному кипінні варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
• Зніміть миску з плити, варення остудіть протягом 8 годин.
• Знову поставте на вогонь і варіть ще 35 хвилин.
• Банки вимийте і висушіть.
• Готове варення остудіть. Розкладіть в банки. Закрийте пергаментом або калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки і кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте в гарячому вигляді. Укупорьтекришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді остудіть.

Варення з груш: рецепт третій

Складові:

• груші - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 3/4 ст .;
• цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скоринки - за смаком.

Спосіб приготування

• Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
• Груші поріжте на часточки і складіть в варильний таз, пошарово пересипаючи цукром. Залиште на 12 годин. За цей час груша дасть сік і частина цукру розчиниться.
• Налийте воду, акуратно розмішайте. Поставте на вогонь і при помірному кипінні варіть 1 годину 20 хвилин. З`являється піну зніміть шумівкою.
• Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скоринки.
• Готове варення залиште в тазу до повного охолодження. Потім розфасуйте в сухі чисті банки і закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш з лимоном

Складові:

• груші - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 ст .;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування

Відео: Варення з груш на зиму

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу ж видаляючи серцевину. Складіть в варильний таз.
• Лимон помийте, поріжте кружечками. Видаліть насіння. Складіть в невелику каструльку, залийте водою і кип`ятіть 3 хвилини. Процідіть.
• У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
• Залийте їм груші. Настоюйте 2 години.
• Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варите до готовності. Скибочки груші повинні стати прозорими, а сироп - загуснути.
• Приготуйте сухі стерильні банки з кришками. Розкладіть в них гаряче варення. Герметично укупорьте. Остудіть в перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Складові:

• груші - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 ст.

Спосіб приготування

Відео: Грушеве варення Варення з груш

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Підготовлені груші складіть в варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
• Доведіть до кипіння. На помірному вогні варите в один прийом до готовності.
• У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично укупорьте бляшаними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення з груш з апельсином

Складові:

• груші - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 2/3 ст .;
• апельсин - 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть в варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
• Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин, видаляючи піну.
• Зніміть варення з плити і залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
• Знову поставте на вогонь і з моменту закипання варіть 5 хвилин.
• Знову настоюйте протягом 8-10 годин. Повторіть цю процедуру ще раз.
• Апельсин вимийте і разом з шкіркою поріжте шматочками. Додайте в Грушеве варення. Варіть все разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загусло, кипіння зменшіть, інакше варення може пригоріти.
• Підготуйте банки і кришки. Для цього їх вимийте і обробіть парою або прожарити в духовці.
• У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично укупорьте чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються переспілі або м`яті плоди. Вони йдуть на приготування джему або повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то що залишилися груші можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки і насіннєвих камер, поміщають в банку і ретельно розтирають. Це Грушеве пюре наносять на обличчя, область шиї, грудей, на руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.