Компот з яблук на зиму

Найпоширенішими і доступними для консервування фруктами є яблука. Їх можна купити в будь-який час року. Вони мають відмінну лежкість, тому у господині не виникає проблем з їх зберіганням, якщо вона не може зайнятися заготівлею плодів найближчим часом.

Крім цих достоїнств у них маса корисних властивостей. Вони багаті вітамінами С, В1, В2, В6, Е, а також потрібними для здоров`я мікроелементами: калієм, кальцієм, натрієм, цинком, фосфором, йодом, залізом, марганцем, магнієм.

Яблука маринують, сушать, заморожують. З них варять варення, повидло, компот.

Компот з яблук на зиму: тонкощі приготування

• Для компотів годяться яблука практично будь-якого сорту. Але краще використовувати Апорт, Лимон, Антонівку, Пепин шафранний, Бойкен.
• Для компоту на зиму потрібно брати тільки стиглі яблука. Компот з незрілих плодів матиме не зовсім приємний присмак. Переспілі фрукти під час стерилізації можуть розваритися, а сам компот вийде каламутним.
• Також вони не повинні бути м`ятими або м`якими. Не годяться для консервування на зиму червиві яблука.
• Для компоту їх можна використовувати цілком, порізаними навпіл або широкими скибочками.
• Якщо шкірка не дуже жорстка, яблука не очищають. В іншому випадку шкірку потрібно видаляти. Обов`язково вирізають насіннєві камери.
• Перед закладанням в банки яблука бланшують. Щоб вони не переварились, їх не варто обробляти в киплячій воді. Рідина повинна бути прогріта лише до 85-90 °. Потім яблука потрібно швидко охолодити, зануривши в холодну воду.
• Чим кисліше плоди, тим менше хвилин їх стерилізують.
• Щоб порізані яблука не потемніли, їх можна занурити на 15-20 хвилин в холодну підсолену воду (на 1 л води кладуть 10 г солі).

Компот з яблук на зиму: класичний рецепт

Складові:

• яблука - 1 кг;
• цукор - 300 г;
• вода - 1 л.

Спосіб приготування

• Відберіть стиглі яблука з ніжною шкіркою без вм`ятин і червоточин. Ретельно вимийте.
• Підготуйте банки. Простерилизуйте їх в киплячій воді або прожарити в духовці. Кришки вимийте і прокип`ятіть протягом 5 хвилин.
• В емальовану каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Вогонь збавте, щоб поверхня води лише злегка коливалася.
• Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевину. Поріжте широкими скибочками.
• Опустіть порізані яблука в гарячу воду і бланшувати 7 хвилин.
• Потім перекладіть їх в друшляк і під проточною холодною водою швидко охолодити. Воду з-під них не виливайте. Вона вам знадобиться для варіння сиропу.
• Складіть яблука в банки, заповнивши їх по плічка.
• У воду, в якій бланшувати плоди, покладіть цукор за нормою. Зваріть сироп.
• Киплячим сиропом залийте доверху банки з підготовленими яблуками. Прикрийте кришками.
• Поставте в широку каструлю з гарячою водою. Стерилізують літрові банки 18-20 хвилин, півлітрові - 12-15 хвилин.
• Герметично укупорьте прокип`ячену кришками. Переверніть догори дном. Накрийте пледом і в такому вигляді остудіть.

Компот з яблук з лимоном

Складові:

• яблука - 3 кг;
• цукор - 350 г;
• лимонна кислота - 1,5 г;
• вода - 1,5 л;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування

• Яблука переберіть. Добре вимийте в холодній воді. Розріжте їх, видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Покладіть їх в підкислену воду.
• В емальованій каструлі зваріть сироп з води і цукру.
• У стерильні банки складіть яблука. Додайте порізану кружальцями лимон.
• Залийте киплячим сиропом.
• Поставте банки в широку каструлю, прикрийте стерильними кришками. Стерилізують літрові банки 25 хвилин, півлітрові - 20 хвилин.
• Потім банки укупорьте стерильними кришками, переверніть догори дном. Остудіть.

Компот з яблук з лимоном і прянощами на зиму

Складові:

• яблука - 3 кг;
• цукор - 600 г;
• кориця - до смаку;
• гвоздика - 2 бутона;
• вода - 1, 5 л;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі тверді яблука очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину.
• Поріжте скибочками. Обполосніть в холодній воді. Відразу ж опустіть в каструлю з окропом. Бланшируйте 5 хвилин.
• Відкиньте яблука на друшляк. Складіть в стерильні банки. Додайте до них вимитий лимон, порізаний кружечками.
• У воду, в якій прогрівалися яблука, покладіть цукор за нормою. Зваріть сироп, додавши до нього корицю і гвоздику. Процідіть.
• Наповніть ним банки з яблуками.
• Укупорьте і стерилізують 20 хвилин, якщо банки літрові. Півлітрову тару можна стерилізувати 10-15 хвилин.
• Банки з готовим компотом переверніть догори дном і залиште в такому вигляді остигати.

Компот з яблук з вином

Інгредієнти (на 10 літрових банок):

• яблука - 7 кг;
• кориця - 3 палички або за смаком;
• гвоздика - 20 бутончиків;
• лимонні скоринки від 1 лимона;
• цукор - 800 г;
• вода - 4 л;
• вино «Рислінг» - 2 ст.

Спосіб приготування

• Тверді стиглі яблука добре вимийте. Видаліть серцевину. Поріжте скибочками або четвертинками. Залийте холодною водою.
• У каструлю налийте воду за нормою, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Опустіть в нього яблука. Покладіть гвоздику і корицю. При ледь помітному кипінні бланшуйте 5-10 хвилин.
• Яблука відкиньте на друшляк. Розкладіть по банкам.
• Сироп закип`ятити разом з лимонними корочками і вином.
• Залийте їм яблука.
• Поставте банки в широку каструлю з водою і стерилізують 15-20 хвилин. Герметично закатати банки стерильними кришками.
• Остудіть в перевернутому вигляді.

Компот з яблук на зиму без стерилізації

Складові:

Відео: Як зробити компот з яблук на зиму. Рецепти від каналу "ЛЮБИМАЯ УСАДЬБА"

• яблука - 1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 200 г.

Спосіб приготування

• Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки і кришки.
• Стиглі тверді яблука вимийте. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Складіть в банки, заповнивши їх по плічка.
• Залийте окропом. Накрийте кришками і залиште на 15 хвилин. За цей час яблука прогріються, а рідина, навпаки, охолоне.
• Закрийте банку кришкою з отворами. Через неї злийте воду в каструлю. Додайте по нормі цукор. Зваріть сироп.
• Гарячим сиропом залийте яблука так, щоб він трохи перелився через край. Таким чином він виштовхне повітря з банки.
• Відразу ж герметично укупорьте кришкою.
• Переверніть банку, накрийте ковдрою. Залиште в такому положенні до повного охолодження.

Компот асорті з яблук, абрикосів і малини без стерилізації

Інгредієнти (на 1 трилітрову банку):

• яблука - 5 шт .;
• абрикоси - 8 шт .;
• малина - 200 г;
• цукор - 300 г;
• вода - 3 л.

Спосіб приготування

• Яблука вимийте. Розріжте навпіл, видаліть серцевину.
• Абрикоси помийте. Розріжте на дві половинки, приберіть кісточки.
• Малину складіть в друшляк і вимийте, занурюючи кілька разів в миску з водою. Видаліть чашолистки.
• Простерилизуйте банку і кришку.
• У банку складіть фрукти і ягоди. Залийте окропом. Залиште на 15 хвилин, прикривши кришкою.
• Через кришку з отворами вилийте остигнула воду в каструлю. Насипте по нормі цукор. Зваріть сироп.
• Цим сиропом залийте фрукти так, щоб рідина перелити через край. Відразу ж укупорьтекришками.
• Переверніть банки догори дном. Укутайте ковдрою. У такому стані вони будуть пастеризоване добу. Коли компот охолоне, банки поверніть в нормальне положення.

Господині на замітку

• Для додання аромату в компот додають вишню, малину, смородину та інші ягоди. Їх кладуть в банки одночасно з бланшованими яблуками. У яблучний компот можна додавати гвоздику, корицю, лимон і навіть вино.
• Якщо компот готують без стерилізації, ягоди і фрукти кладуть разом з яблуками і готують по вищеописаному рецептом.