Компот з шовковиці на зиму

Відео: ШОВКОВИЦЯ. Компот з шовковиці в зиму

Багато жителів північних широт шовковицю навіть не пробували, бо для неї сприятливі місця з теплим кліматом, наприклад країни Середньої Азії або південь Росії.

Шовковиця є невисока дерево з соковитими плодами, що складаються з Костянок, які нагадують за зовнішнім виглядом малину або ожину.

Відео: ШОВКОВИЦЯ, МАЛИНА, ВИШНІ. КОМПОТ АССОРТИ НА ЗИМУ

Ягоди шовковиці бувають червоного, темно-фіолетового або білого кольору. Їх смак залежить від сорту. Темні ягоди більш ароматні. Білі дуже часто не мають яскраво вираженого запаху і смаку.

Будь сорт шовковиці корисний завдяки наявності вітамінів А, В, С, а також корисних мікроелементів: магнію, калію, заліза.

Ягоди шовковиці мають протизапальну і загальнозміцнюючу дію.

З шовковиці варять варення, компоти, її використовують для начинки. Щоб насолоджуватися незвичайним смаком шовковиці круглий рік, її консервують на зиму.

Компот з шовковиці на зиму: тонкощі приготування

• Для консервування краще використовувати темні ягоди. Щоб вийшов компот насиченого кольору і смаку, потрібно класти в банки якомога більше ягід.
• Вони погано переносять транспортування: мнуть під власною вагою і втрачають зовнішній вигляд. Тому для компоту беруть щойно зірвані ягоди.
• Перед консервуванням їх перебирають. Миють їх так само, як і малину чи полуницю: насипають невеликими партіями в друшляк і промивають, занурюючи кілька разів в ємність з холодною водою. Після того як стече вода, видаляють чашолистки.
• Компот з шовковиці роблять як з пастеризацією, так і без неї.

Компот з шовковиці на зиму: класичний рецепт

Складові:

• ягоди шовковиці - 1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 450-500 г.

Спосіб приготування

• Шовковицю переберіть, приберіть зіпсовані або пошкоджені комахами ягоди. Акуратно промийте, занурюючи в друшляку в холодну воду. Дайте воді стекти. Обірвіть чашолистки.
• Банки ретельно вимийте з содою, обполосніть чистою водою. Стерилізують над парою або прожарити в духовці. Кришки вимийте і прокип`ятіть три хвилини в каструлі з водою.
• Розкладіть ягоди шовковиці в літрові банки.
• Зваріть сироп з води і цукру. Залийте їм шовковицю.
• Банки накрийте кришками, помістіть в каструлю з гарячою водою і пастеризують 18-20 хвилин при 85-90 °.
• Потім відразу ж герметично укупорьте. Переверніть догори дном, накрийте ковдрою. Залиште в такому положенні остигати.

Відео: КЛУБНИКА. Закупорки в ЗИМУ. КОМПОТ З КЛУБНИКИ. STRAWBERRY. Blockage in the winter

Компот з шовковиці на зиму без стерилізації: рецепт перший

Складові:

• шовковиця - 0,9-1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 400 г.

Спосіб приготування

Відео: ВИШНЯ + МАЛИНА. КОМПОТ З ВИШНІ І МАЛИНИ НА ЗИМУ

• Шовковицю переберіть. Обполосніть холодною водою. Дайте рідини стекти. Видаліть чашолистки.
• Підготуйте стерилізовані банки з кришками. Їх можна обробити паром або потримати кілька хвилин у киплячій воді.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• З`єднайте сироп з ягодами. На повільному вогні варите 15 хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте в банки, заповнивши їх доверху.
• Відразу ж герметично укупорьте.
• Переверніть догори дном, укутайте ковдрою. У такому вигляді повністю остудіть.

Компот з шовковиці на зиму без стерилізації: рецепт другої

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• шовковиця - 900 г;
• цукор - 400 г;
• вода - 2,5 л.

Спосіб приготування

• Переберія ягоди шовковиці. Промийте, акуратно занурюючи в воду. Видаліть чашолистки.
• Підготуйте стерильні трилітрові банки. Обробіть їх над парою. Також можна налити в банку воду, опустити в неї кип`ятильник і прокип`ятити кілька хвилин.
• Покладіть в них ягоди.
• Зваріть сироп з води і цукру. Залийте їм шовковицю. Залиште на 20 хвилин для прогрівання.
• За допомогою кришки з дірочками злийте рідину в каструлю. Кип`ятіть 2-3 хвилини.
• Гарячим сиропом знову залийте ягоди до самого горлечка банки.
• Герметично укупорьте.
• Переверніть догори дном, укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Компот з шовковиці та вишні на зиму без стерилізації

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• шовковиця - 300 г;
• вишня - 200 г;
• вода;
• цукор - 400 г.

Спосіб приготування

• Ягоди шовковиці переберіть. Шовковицю обполосніть, занурюючи в друшляку в холодну воду. Вишню вимийте під проточною водою.
• Банки простерилізуйте зручним для вас способом: за допомогою пари або в киплячій воді. Кришки вимийте і прокип`ятіть.
• У банки покладіть ягоди шовковиці і вишні. Залийте до верху крутим окропом. Прикрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин для прогріву.
• Потім рідину з банок за допомогою кришки з отворами злийте в велику каструлю. Покладіть по нормі цукор, доведіть до кипіння. Кип`ятіть 2-3 хвилини.
• Киплячим сиропом залийте ягоди так, щоб він трохи перелився через край.
• Відразу ж герметично укупорьтекришками.
• Банки переверніть догори дном. Укутайте ковдрою. Дайте компоту повністю охолонути.

Компот з шовковиці та полуниці на зиму

Складові:

• шовковиця - 300 г;
• полуниця - 300 г;
• цукор - 300 г;
• вода - 1 л.

Спосіб приготування

• Переберія обидва види ягід. Видаліть зелені, переспілі або м`яті. Акуратно вимийте методом занурення в холодну воду. Дайте рідини стекти. Приберіть чашолистки.
• Літрові банки вимийте з содою, обполосніть гарячою водою, простерилізуйте разом з кришками.
• Заповніть їх шовковицею і полуницею.
• Зваріть сироп з води і цукру. Залийте їм ягоди.
• Помістіть в широку каструлю з гарячою водою і стерилізують 20-25 хвилин при ледь помітному кипінні.
• Герметично укупорьтекришками. Переверніть догори дном. Укутайте ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження.

Господині на замітку

• Кількість цукру можна збільшувати або зменшувати, враховуючи смакові пристрасті. Але потрібно пам`ятати, що біла шовковиця вимагає більшої кількості цукру, ніж червона або темно-фіолетова.
• Компот з шовковиці зберігають в темному прохолодному місці.