Компот з черешні на зиму

Черешня - ягода, яка дозріває однією з перших. І господині, користуючись нагодою, намагаються заготовити її на зиму. Тим більше що навіть в консервованому вигляді черешня практично не втрачає своїх смакових якостей, а також зберігає корисні властивості.

Якщо черешня росте в сприятливих умовах, її плоди містять до 17,5% цукрів (глюкози, фруктози), 1,2% органічних кислот, 0,32% клітковини. Вона багата вітамінами А, В1, В2, РР, Е, С і корисними мікроелементами: калієм, магнієм, йодом, залізом.

Відео: ЧЕРЕШНЯ. Закупорки в ЗИМУ. КОМПОТ З ЧЕРЕШНІ.CHERRIES. Blockage in the winter. Compote of cherries

Черешню можна вживати при діабеті. Вона нейтралізує надлишкову кислотність і нормалізує мікрофлору кишечника. Її рекомендують включати в раціон при дисбактеріозі.

Черешня - ягода ніжна. Щоб при консервуванні зберегти більшу частину корисних речовин, її потрібно піддавати термічній обробці якомога менше. Кращий варіант заготовки про запас - це компот.

Компот з черешні на зиму: тонкощі приготування

• Для компоту найкраще підходять великоплідні черешні жовтого і темно-червоного кольору. У ягід для компоту повинен бути яскраво виражений смак і аромат.
• У черешні є сорти з легко відділяється кісточкою і такі, в яких кісточка відділяється від м`якоті погано. Тому вибір способу заготовки черешні запас повинен залежати від того, наскільки легко можна працювати з цією ягодою.
• Черешню для компоту потрібно брати цілком стиглу, але не м`яку. Попередньо ягоди перебирають, видаляючи зелені, червиві або поклёванние птахами.
• Компот з черешні цінний саме ягодами, тому їх в банку кладуть якомога більше. Тільки тоді напій вийде смачним і дуже ароматним.
• Черешня добре поєднується з іншими фруктами, тому компот асорті користується великим попитом.
• Черешня набагато солодший вишні. Якщо вишню заливають 60-процентним сиропом, то оптимальна кількість цукру для черешні становить 350 г на 1 л води.
• У цукровий сироп для черешневого компоту можна додавати лимонну кислоту. Оптимальне її кількість становить 1 г на 1 л сиропу.

Компот з черешні на зиму: рецепт перший

Складові:

• черешня;
• цукор - 350 г на 1 л води.

Спосіб приготування

• Черешню переберіть, видаліть плодоніжки, а також всі зіпсовані ягоди. Ретельно вимийте.
• Підготуйте банки, вимивши їх з содою і ополоснув гарячою водою. Стерилізують зручним для вас способом: в духовці або в киплячій воді. Прокип`ятіть кришки.
• Ягодами наповніть банки до плічок.
• В емальовану каструлю налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Залийте їм ягоди доверху.
• Помістіть банки в широку каструлю з гарячою водою. Прикрийте кришками.
• Пастеризують компот при 80 °: півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин.
• Вийміть з води, герметично укупорьте.
• Переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Відео: Компот з вишні на зиму

Компот з черешні на зиму: рецепт другої

Складові:

• черешня;
• цукор - 450-500 г на 1 л води;
• лимонна кислота - 1 г на 1 л води.

Спосіб приготування

• Черешню переберіть, видаліть плодоніжки. Добре вимийте.
• Щільно укладіть ягоди в стерильні літрові банки.
• В емальованій каструлі зваріть сироп, додавши лимонну кислоту.
• Залийте їм черешню. Накрийте кришками.
• Встановіть банки в широку каструлю, наповнену гарячою водою. Стерилізують 10 хвилин з моменту закипання води.
• Герметично укупорьтекришками.
• Остудіть в перевернутому вигляді.

Компот з черешні на зиму без стерилізації

Інгредієнти (на трилітрову банку):

Відео: Як приготувати компот з вишень на зиму

• черешня - 500 г;
• цукор - 400 г;
• вода - 2,5 л;
• лимонна кислота - щіпка.

Спосіб приготування

• Черешню переберіть, видаліть гілочки, зіпсовані ягоди. Вимийте в холодній воді. Дайте рідини стекти.
• Підготуйте стерильні банки. Покладіть в них ягоди.
• Залийте доверху окропом і накрийте прокип`ячену в воді кришками. Залиште на 15 хвилин.
• Після такої пастеризації банку закрийте кришкою з отворами. Через дірочки злийте воду в каструлю. Покладіть по нормі цукор і лимонну кислоту. Доведіть до кипіння і варіть сироп 2 хвилини.
• Залийте їм ягоди до рівня шийки. Бажано, щоб сироп трохи перелився через край.
• Відразу ж герметично укупорьтекришками. Переверніть догори дном. Укутайте ковдрою. У такому положенні дайте компоту повністю охолонути.

Компот з черешні без кісточок на зиму

Інгредієнти (на 1 півлітрову банку):

• черешня - 2 склянки;
• цукор - 2 ст. л .;
• вода.

Спосіб приготування

• Черешню переберіть, обірвемо плодоніжки. Видаліть недоспелий, зіпсовані ягоди. Вимийте в холодній воді. Покладіть на сито або в друшляк. Дайте рідини стекти.
• За допомогою спеціального пристосування або звичайною шпильки вийміть з ягід кісточки.
• Черешню укладіть в стерильні банки. Насипте цукор. Залийте окропом. Прикрийте чистими кришками.
• Поставте в каструлю з гарячою водою. Стерилізують при 80 ° (поверхня води повинна ледве колихатися) 20 хвилин з моменту закипання.
• Укупорьтекришками. Переверніть догори дном. Залиште до повного охолодження.

Компот з черешні і полуниці на зиму

Складові:

• черешня - 3 кг;
• полуниця - 0,5 кг;
• цукор - 800 г;
• лимонна кислота - 2 ч. л .;
• м`ята - 1 гілочка.

Спосіб приготування

• Черешню переберіть, видаліть погані ягоди. Вимийте під проточною водою.
• Переберія полуницю. Промийте, занурюючи в друшляку в ємність з водою. Обірвіть чашолистки.
• Покладіть в чисті стерильні банки спочатку черешню, потім полуницю. Поверх покладіть листочок м`яти.
• Залийте окропом. Прикрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
• Закрийте банку спеціальною кришкою з отворами, злийте воду в каструлю. Покладіть цукор з розрахунку 250 г на 1 л рідини. Зваріть сироп, додавши лимонну кислоту.
• Залийте їм ягоди. Відразу ж укупорьте.
• Переверніть догори дном. Укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Господині на замітку

Кісточки черешні, як і вишні, містять глікозид амігдалин. Під впливом води він розкладається, і утворюється синильна кислота, яка дуже отруйна. Тому компот із черешні з кісточками зберігають не більше одного року. І, звичайно ж, не варто розкушувати кісточки.

Зберігають компот із черешні в темному прохолодному місці.