Компот з полуниці на зиму

Полуниця з`являється на ринку однією з перших.

Це не тільки смачна і ароматна ягода, а й природне лікарський засіб від недокрів`я, атеросклерозу, неврастенії, гіпертонії, безсоння, каменів в печінці та нирках.

В її ягодах є вітаміни С і В9, дубильні речовини, ефірні масла, фосфор, мідь, залізо, лимонна, яблучна, хінна кислоти.

Господині з задоволенням готують з неї всілякі десерти у вигляді холодних ласощів і смачних пирогів.

Полуниця швидко відходить, тому її намагаються заготовити про запас. Роблять з неї варення, джеми, закочують компоти.

Підготовка до варіння компоту з полуниці на зиму

Бомбаж банок часто відбувається через неякісну стерилізації як самого продукту, так і банок. Тому тару приготуйте заздалегідь. Для цієї мети найкраще підходять скляні банки, які закупорюють металевими кришками.

Банки вимийте з содою, а потім покладіть в киплячу воду на кілька хвилин. Стерилізувати банки можна і в духовці. Щоб вони не лопнули від перепаду температури, їх ставлять в холодну духовку і тільки потім починають нагрівання.

Відео: Заготовки на зиму Компот з полуниці на зиму, простіше простого

Кришки вимийте, складіть у каструлю з водою і поставте на вогонь. Дайте їм трохи покипіти.

Чисті банки переверніть догори денцем на рушник і в такому вигляді тримайте до використання.

Крім банок вам знадобиться таз для витримування ягід в сиропі і каструля з широким дном для стерилізації готової продукції.

Якщо рецепт вимагає пастеризації компоту, то краще брати тару ємністю не більше літра. У таких банках ягоди не дуже деформуються, а колір максимально зберігається.

Полуничний компот: тонкощі приготування

Для компоту на зиму найкраще підходять сорти з інтенсивним забарвленням і щільною консистенцією. Така ягода менше розварюється і деформується при термічній обробці.

Полуниця швидко псується, тому її не можна зберігати. Відразу після збору або покупки потрібно зайнятися її обробкою.

• Ягоди розсортуйте за розміром, видаляючи сміття.
• Миють полуницю дуже обережно, намагаючись не пом`яти. Тому кладіть ягоди невеликими порціями в друшляк і опускайте кілька разів на холодну воду. Полуницю можна мити і під проточною водою, зробивши слабкий напір.
• У ягід акуратно видаліть чашолистки. Тепер можна приступити до приготування компоту.

Компот з полуниці на зиму: рецепт перший

Складові:

Відео: Компот з полуниці на зиму

• полуниця - 3 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 600 г.

Спосіб приготування

• Полуницю промийте, занурюючи друшляк з ягодами в ємність з чистою холодною водою. Дайте рідини стекти.
• Акуратно видаліть у ягід плодоніжки з чашолистками.
• Складіть полуницю в підготовлені півлітрові банки, заповнюючи їх на 2/3 об`єму.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Прокип`ятіть, поки цукор повністю не розчиниться. Процідіть через кілька шарів марлі або дрібне сито.
• Гарячим сиропом залийте ягоди.
• Банки щільно закрийте бляшаними кришками. Щоб підвищений тиск всередині банки не зірвало кришку, її закріплюють спеціальним затискачем. Якщо такого немає, то банки з компотом накрийте чистими кришками, а закатати їх тільки після стерилізації.
• Поставте в широку каструлю з гарячою водою. На дно посуду попередньо покладіть дерев`яну решітку або гурток, щоб банки не лопнули при нагріванні.
• Доведіть воду до кипіння і стерилізують банки з компотом 10 хвилин при температурі 80 °, починаючи відлік часу з моменту закипання води.
• Дістаньте банки з полуницею з води. Укупорьте. Переверніть догори дном. Поставте на рівну поверхню, застелену м`якою тканиною. У такому вигляді охолодіть.

Компот з полуниці на зиму: рецепт другої

Складові:

• полуниця - 3 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 700 г.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть, промийте. Видаліть чашолистки. Ягоди складіть в емальований таз.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Поставте на вогонь. Варіть сироп до повного розчинення цукру.
• Залийте їм ягоди. Витримайте їх в сиропі протягом двох годин. Перемішувати не можна, але для кращого просочування ягід сиропом таз потрібно періодично акуратно струшувати.
• Після такої витримки ягоди з сиропом розлийте по півлітрові банки. Закрийте кришками.
• Поставте банки з компотом в каструлю з водою і стерилізують 20 хвилин при 85 °.
• Укупорьтекришками. Переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Компот з полуниці на зиму без стерилізації

Інгредієнти (розраховані на банку обсягом 3 л):

Відео: КОМПОТ з полуниці і смородини на зиму

• полуниця - 800 г;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 1-1,5 ст.

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть. Не повинно бути жодної ягоди, яка викликала б підозру.
• Невеликими порціями складайте полуницю в друшляк і промийте, занурюючи кілька разів в ємність з холодною водою.
• Намагаючись не пом`яти ягоди, видаліть чашолистки.
• Розкладіть полуницю по стерилізованих банках, заповнюючи їх на 1/5 об`єму.
• У велику каструлю налийте воду. Доведіть до кипіння.
• Залийте окропом ягоди. Прикрийте чистої кришкою і залиште на 15 хвилин. За цей час ягоди добре прогріються, а вода, навпаки, охолоне.
• Банку закрийте пластмасовою кришкою з невеликими отворами. Через них злийте рожеві воду знову в каструлю. Поставте на вогонь.
• Як тільки вода закипить, насипте по нормі цукор. Після розчинення цукру варіть сироп 2-3 хвилини.
• Киплячим сиропом залийте полуницю до самого верху.
• Закатати кришками.
• Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою або чим-небудь теплим. Залиште до повного охолодження.

Компот з полуниці на зиму з м`ятою

Інгредієнти (розраховані на банку обсягом 1 л):

• полуниця - 150 г;
• цукор - 100 г;
• вода - 900 мл;
• м`ята - 2 листочка;
• лимонна кислота - 3 м

Спосіб приготування

• Полуницю переберіть. Промийте. Акуратно видаліть чашолистки.
• Підготуйте заздалегідь банки: вимийте їх з харчовою содою, добре промийте. Перед тим як наповнити полуницею, потримайте їх над парою, помістивши шийкою вниз на звичайний чайник.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор. Поставте на вогонь і варіть, поки цукор не розчиниться.
• Розкладіть ягоди в гарячі банки. Залийте киплячим сиропом.
• Додайте м`яту.
• Прикрийте банки бляшаними кришками і залиште на 10 хвилин, щоб ягоди добре прогрілися.
• З кожної банки злийте сироп в каструлю, скориставшись капроновою кришкою з отворами. Листочки м`яти з банок видаліть.
• Сироп знову доведіть до кипіння.
• У кожну банку додайте лимонну кислоту і відразу ж залийте ягоди до самого верху киплячим сиропом.
• Герметично укупорьте. Переверніть догори дном. Залиште до повного охолодження.

Господині на замітку

• Компот з полуниці в закритих бляшаними кришками банках зберігають в темному прохолодному місці: в погребі, підвалі, комори. Але там не повинно бути сиро, інакше кришки покриються іржею.
• Якщо в компот покласти більше цукру, то він вийде концентрованим, і його можна буде розбавляти кип`яченою водою або мінералкою.
• Компот з полуниці варять з додаванням цедри лимона або апельсина, а також кориці.