Компот з черноплодки на зиму

Відео: Варення з черноплодки на зиму

Чорноплідна горобина, або черноплодка, за зовнішнім виглядом дуже схожа на горобину звичайну, але має чорні або чорно-пурпурні плоди. У наукових колах у неї є цілком певну назву - аронія чорноплідна.

Найчастіше її застосовують як потужне лікарський засіб. Кислувато-солодкі ягоди зі злегка терпким присмаком їстівні, тому черноплодки використовують не тільки для лікування, але і як смачний корисний десерт у вигляді сиропів, соків, варення. Тим більше що термічна обробка зберігає більшу частину корисних речовин, а додавання цукру та інших ягід покращує смакові якості.

У ягодах черноплодки міститься багато біологічно активних речовин: цукор (глюкоза і фруктоза), пектини, дубильні речовини, органічні кислоти, сорбіт.

До її складу входять корисні мікроелементи: мідь, залізо, марганець, молібден, йод, бор, фтор, а також вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, РР. Але найбільше в аронії вітаміну Р, який відповідає за стан кровоносних судин, нормалізує артеріальний тиск і вважається в народі «вітаміном молодості».

Відео: Компот з чорноплідної горобини і яблук на зиму

Цей вітамін володіє і іншими корисними властивостями. Він допомагає швидкому відновленню кісткової і м`язової тканини, покращує роботу щитовидної залози, надниркових залоз, підвищує розумову працездатність і імунітет при вірусних захворюваннях.

Але слід враховувати той факт, що цей вітамін руйнується при термічній обробці, тому, роблячи заготовки на зиму з черноплодки, не варто піддавати ягоду тривалого кип`ятіння.

Компот з чорноплідної горобини: тонкощі приготування

• Чорноплідна горобина дозріває у вересні - на початку жовтня. Термін зберігання у неї невеликий - не більше трьох днів в прохолодному місці. Тому її потрібно переробляти відразу ж після збору або покупки на ринку. В крайньому випадку, ягоди можна на кілька днів помістити в холодильник.
• Більш терпким смаком володіють ягоди, які ще недостатньо дозріли. Від цього залежить кількість цукру, що використовується для варіння компоту.
• Щоб пом`якшити терпкий смак компоту, до черноплодки додають інші ягоди і фрукти: яблука, малину, груші, сливу, суницю. Горобина добре поєднується з м`ятою.

Компот з чорноплідної горобини зі стерилізацією

Складові:

• чорноплідна горобина;
• цукор - 300 г на 1 л води.

Спосіб приготування

• Ягоди горобини звільніть від плодоніжок, гілочок і іншого сміття. Добре вимийте в холодній воді.
• Підготуйте літрові або півлітрові стерильні банки. Для цього можна скористатися духовкою, великою каструлею з окропом або звичайним чайником, поставивши на нього банку дном догори. Кришки теж вимийте і прокип`ятіть 5 хвилин у воді.
• Плодами горобини заповніть банки.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм горобину.
• Прикрийте банки кришками, поставте їх в каструлю з гарячою водою. Стерилізують півлітрові банки 8-10 хвилин, літрові - 13-15 хвилин.
• Герметично укупорьте. Переверніть догори дном, накрийте ковдрою і в такому вигляді остудіть.

Компот з чорноплідної горобини без стерилізації

Складові:

• чорноплідна горобина;
• цукор - 500 г на 1 л води.

Спосіб приготування

• Плоди горобини звільніть від плодоніжок, гілочок і листочків. Промийте у холодній воді.
• Приготуйте стерилізовані трилітрові або дволітрові банки з кришками.
• Заповніть банки на 2/3 обсягу ягодами чорноплідної горобини. Залийте окропом, прикрийте кришками і залиште на 7-10 хвилин. За цей час ягоди пропарити, а вода, навпаки, охолоне.
• За допомогою спеціальної кришки злийте цю воду в каструлю, не забувши відміряти її обсяг. Додайте по нормі цукор. Зваріть сироп.
• Повторно залийте їм ягоди. Відразу ж укупорьтекришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Компот з чорноплідної горобини з яблуками

Інгредієнти (на трилітрову банку):

• чорноплідна горобина - 200 г;
• яблука - 800 г;
• цукор - 125 г;
• вода.

Спосіб приготування

• Горобину переберіть, видаліть зіпсовані ягоди. Ображати плодоніжки. Ягоди промийте в холодній воді.
• Яблука вимийте. Очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте скибочками. Щоб вони не потемніли, покладіть на 15 хвилин в підкислену воду.
• У каструлі доведіть воду до кипіння і опустіть в неї друшляк з скибочками яблук. Бланшируйте 1-2 хвилини. Швидко охолодіть під струменем холодної води.
• Підготуйте стерильні банки з кришками. Стерилізацію проводите зручним вам способом.
• У банки складіть ягоди і яблука. Залийте окропом, накрийте кришками і витримайте 20 хвилин.
• Через кришку з отворами злийте воду в каструлю. Покладіть по нормі цукор. Зваріть сироп. Залийте їм ягоди, заповнивши банки доверху.
• Відразу ж закатати кришками. Переверніть догори дном, накрийте ковдрою, залиште до повного охолодження.

Компот з чорноплідної горобини з малиною

Складові:

• чорноплідна горобина;
• малина;
• цукор - 400 г на 1 л води.

Спосіб приготування

• Ягоди горобини відокремте від гілочок, переберіть, прибираючи зіпсовані плоди. Вимийте під струменем холодної води.
• Стиглі Нем`ятого ягоди малини складіть в друшляк і промийте, опускаючи кілька разів в ємність з холодною водою. Якщо малина заражена личинками малинового жучка, залийте її підсоленою водою (на 1 л води візьміть 10 г солі) і витримайте 15 хвилин. Потім ягоди знову акуратно промийте.
• Підготуйте стерильні банки і кришки.
• Зваріть сироп з води і цукру.
• Заповніть банки ягодами на 1/3 об`єму або наполовину. Залийте сиропом.
• Прикрийте банки кришками і поставте в каструлю з гарячою водою, щоб вона доходила до плічок банок. Стерилізують літрові банки 15 хвилин з моменту закипання води.
• Потім банки з компотом герметично укупорьтекришками.
• Переверніть догори дном, накрийте ковдрою і в такому вигляді остудіть.

Примітка: такий компот можна готувати і без стерилізації. В цьому випадку краще скористатися трилітровій банці, так як компот в них довго не остигає, і в цей час відбувається пастеризація.

Відео: Компот з яблук і чорноплідної горобини (аронії)

Ягоди розкладіть в банки і залийте окропом. Потім цю воду злийте в каструлю, покладіть по нормі цукор, розмішайте. Доведіть до кипіння. Цим сиропом залийте ягоди до самого верху банки. Відразу ж герметично укупорьте. Переверніть кришками вниз, накрийте ковдрою. У такому вигляді банки повинні повністю охолонути.

Корисні поради

Потрібно пам`ятати, що аронія, або чорноплідна горобина, - рослина лікарська. Вона добре знижує артеріальний тиск, тому продукцію з неї не варто їсти людям з яскраво вираженими ознаками гіпотонії (при зниженому тиску).

Черноплодки не рекомендують їсти і тим, у кого проблеми зі згортанням крові або є запальні процеси в шлунку, наприклад виразка.

Господині на замітку

Компот з чорноплідної горобини зберігають в сухому, темному, прохолодному місці.

Щоб кришки не покрилися іржею, їх рекомендують змастити вазеліном, покрити воском або обв`язати поліетиленовою плівкою.

Солодкий компот можна розводити холодною кип`яченою водою в будь-якій пропорції, а також готувати з нього морси, поєднуючи з іншим компотом або соком.

Якщо у вас залишилися свіжі ягоди горобини і ви хочете зберегти їх до зими, добре їх просушіть, а потім заморозьте. З таких ягід в будь-який час можна приготувати смачний освіжаючий компот.