Компот з ревеню

Довгий час ревінь вирощували переважно в лікувальних цілях, так як він стимулює роботу кишечника - є відмінним проносним засобом. У ньому є вітаміни А, В1, В2, С, РР, а також кальцій, залізо, фосфор, магній, лимонна, бурштинова, оцтова і яблучна кислоти. Великий вміст калію сприяє поліпшенню кровообігу.

Ревінь містить щавлеву кислоту. Як і в щавлі, вона накопичується в рослині з його зростанням. При варінні ревеню вона руйнується. Тому в сирому вигляді ця рослина вживати в їжу не рекомендується.

Варто обмежити вживання ревеню людям похилого віку і тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом.

З ревеню варять компоти, киселі, варення, повидло. Роблять соки, квас, пюре, начинки для пирогів. Готують соуси, ікру і кашу.

Ревінь, вирощений на городі, має приємний фруктовий аромат.

Компот з ревеню: тонкощі приготування

• Особливість ревеню полягає в тому, що в їжу йдуть тільки черешки, а листя викидають.
• У молоденьких черешків ніжна м`якоть. Тому шкірку можна не знімати. У дорослого ревеню поверхню черешків жорстка, згрубла. Шкірку у такої рослини обов`язково видаляють, а самі черешки промивають. Тепер вони готові до подальшого використання.
• Компот варять як з одного ревеню, так і в поєднанні з іншими ягодами і фруктами. Також в напій додають корицю, гвоздику, м`яту.
• У компот, який закочують на зиму, кладуть більше цукру, щоб він не прокис і кришки не здулися.

Компот з ревеню

Складові:

• черешки ревеню - 300 г;
• вода - 1-1,5 л;
• цукор - 100 г.

Спосіб приготування

• У черешків ревеню обріжте листя. Якщо потрібно, зніміть шкірку. Вимийте під проточною холодною водою. Наріжте черешки на дрібні шматочки.
• Опустіть в каструлю з киплячою водою. На малому вогні в закритому посуді варіть 15-20 хвилин.
• Зніміть з плити. Настоюйте під кришкою ще півгодини.
• Процідіть відвар через марлю або сито в іншу каструлю.
• Покладіть цукор. Доведіть до кипіння.
• Охолодіть.

Компот з ревеню з цедрою лимона

Складові:

• черешки ревеню - 400 г;
• цукор - 100 г;
• вода - 1,5 л;
• цедра лимона;
• родзинки - жменю.

Спосіб приготування

Відео: Смак з дитинства-компот з ревеню! Літній напій!

• У черешків ревеню видаліть листя. Зніміть шкірку. Вимийте в холодній воді.
• Поріжте на шматочки довжиною 2-3 см.
• У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Покладіть цукор і дочекайтеся його розчинення.
• Ізюм переберіть, видаливши гілочки, промийте.
• Покладіть ревінь, родзинки і варіть при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
• Зніміть з плити. Додайте цедру з половини лимона. Закрийте каструлю кришкою. Дайте компоту настоятися 20-30 хвилин.
• Процідіть. Подавайте в охолодженому вигляді.

Компот з ревеню і гарбуза

Складові:

• черешки ревеню - 200 г;
• гарбуз - 200 г;
• вода - 1 л;
• цукор - 50 г;
• кориця - 1 ч. л .;
• цедра одного лимона;
• цедра одного апельсина.

Спосіб приготування

• У гарбуза зріжте шкірку. М`якоть поріжте невеликими кубиками.
• У молодих черешків обріжте листя. Зніміть шкірку. Поріжте шматочками завдовжки 2-3 см.
• Натріть за допомогою терки цедру одного лимона і одного апельсина.
• У каструлю налийте гарячу воду. Покладіть цукор, корицю і цедру. Доведіть до кипіння і варіть 1-2 хвилини.
• Додайте порізаний ревінь. Через 10 хвилин покладіть гарбуз. На маленькому вогні варіть не більше хвилини. При тривалій термічній обробці шматочки гарбуза розповзуться і втратять форму.
• Каструлю зніміть з вогню і під кришкою залиште настоюватися приблизно півгодини.
• Остудіть.
• У склянку покладіть зварені овочі і залийте рідиною.

Компот з ревеню з яблуками

Складові:

• вода - 4 л;
• яблука - 2 шт .;
• черешки ревеню - 300 г;
• цукор - 200 г.

Спосіб приготування

Відео: Компот з ревеню від Наді

• У черешків ревеню обріжте листя. Якщо поверхню стебел жорстка, зніміть шкірку. Обмийте холодною водою. Наріжте шматочками завдовжки 2-3 см.
• Яблука вимийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Опустіть яблука і ревінь. Покладіть цукор. Варіть 5 хвилин.
• Зніміть з плити. Залиште під кришкою на півгодини. Потім остудіть.

Компот з ревеню з лимоном

Складові:

• черешки ревеню - 1 кг;
• цукор - 1 ст .;
• вода - 4 л;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування

Відео: Компот з ревеню. Освіжаючий напій з ревеню та ягід

• У черешків ревеню обріжте листя.
• Обполосніть стебла холодною водою. Зніміть верхню шкірку. Поріжте ревінь на кубики.
• У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Покладіть цукор і дочекайтеся повного розчинення.
• Додайте ревінь. Зробіть вогонь трохи менше. При слабкому кипінні варіть 10 хвилин.
• Лимон вимийте, поріжте кружечками. Покладіть в компот і варіть ще 5 хвилин.
• Зніміть каструлю з плити. Під кришкою наполягайте напій 1-2 години.
• Процідіть через марлю або сито. Налийте в глечик.

Компот з ревеню з черешнею на зиму

Складові:

• черешки ревеню - 300 г;
• черешня - 300 г;
• цукор - 600 г;
• вода - 3 л.

Спосіб приготування

• У черешні видаліть гілочки. Ягоди добре промийте.
• Черешки ревеню без листя почистіть, вимийте під струменем холодної води. Поріжте кубиками.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор і кип`ятіть до повного його розчинення.
• У півлітрові банки розкладіть ягоди і порізаний ревінь. Залийте киплячим сиропом. Чи не доливайте до краю 1,5 см. Прикрийте кришками.
• Поставте в ємність з водою. Вона повинна доходити до плічок банки. Пастеризують при слабкому кипінні 30 хвилин.
• Засукайте. Переверніть баночки догори дном. Укутайте ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження.

Компот з ревеню зі свіжим базиліком на зиму

Складові:

• черешки ревеню - 400 г;
• цукор - 200 г;
• вода - 2 л;
• листочки базиліка - 2 шт.

Спосіб приготування

• Простерилизуйте дві літрові банки.
• Черешки ревеню обробіть, поріжте шматочками.
• Розкладіть по банкам. Залийте окропом, накрийте чистими бляшаними кришками і залиште на 15 хвилин.
• Воду злийте. У банки насипте цукор, покладіть по листочку базиліка. Залийте окропом до самого горлечка. Відразу ж закатати.
• Переверніть банки піддонами вгору. Накрийте теплою тканиною і залиште до повного охолодження.

Примітка: можна в другій заливці використовувати сироп. Для цього в каструлю з киплячою водою покладіть цукор. Прокип`ятіть до повного його розчинення. Злийте з банок з ревенём першу воду. Відразу ж залийте киплячим сиропом. Засукайте. Охолодіть, перевернувши банки догори дном.

Господині на замітку

Слідуючи вищезгаданим рекомендаціям, ви можете зварити компот з ревеню, додавши і інші ягоди або фрукти.

Необов`язково дотримуватися тієї кількості цукру, який зазначений в рецептах. Ви можете його зменшувати або збільшувати, орієнтуючись на свій смак. Але на зиму компот з ревеню роблять солодшим, щоб він не заграв.