Пиріг з ревенем

Відео: Бабушкін пиріг з ревенем. Простий рецепт пирога з ревенем. Rabarberikook

Випічка з ревенем не так популярна, як, скажімо, з яблуками. Але ті господині, які хоча б раз спекли ревеневий пиріг, стверджують, що це дуже смачно!
Для пирога з ревенем підходить будь-який тісто: бісквітне, пісочне, листкове, дріжджове, здобне, на кефірі.

Незважаючи на те що ревінь не вживають в сирому вигляді (через наявність у ньому щавлевої кислоти), частіше за все в пиріг його кладуть без термічної обробки. Або ж варять в цукрі до напівготовності. Часу, витраченого на випічку, вистачає, щоб він встиг стати м`яким.

Відео: Найсмачніший пісочний пиріг з ревенем зі сметаною заливкою

Пиріг дріжджовий з ревенем і корицею

Складові:

• тісто дріжджове солодке - 1 кг;
• черешки ревеню - 1 кг;
• цукор - 120 г;
• кориця - 1 ч. л .;
• яйце для змащування - 1 шт.

Спосіб приготування

• Зробіть за улюбленим рецептом дріжджове тісто. Добре, якщо воно буде досить солодким. Помістіть його в тепле місце і дайте йому піднятися.
• Для начинки у черешків ревеню обріжте листя, зніміть грубу шкірку. Поріжте стебла кубиками. Складіть в каструлю, залийте невеликою кількістю води. Покладіть цукор. Варіть 2-3 хвилини. Відкиньте на сито. Дайте рідини стекти. Остудіть. Холодну начинку змішайте з корицею.
• Викладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Відріжте приблизно п`яту частину тесту і залиште для сіточки, а решті шматок розкачайте в пласт товщиною 1 см.
• Накрутите його на качалку і перенесіть на змащене маслом деко. Розправте, розрівняйте. По всій поверхні наколи виделкою, щоб пиріг під час випічка не здувся.
• Розподіліть по всьому тесту начинку.
• Шматок розкачайте в тонкий пласт, наріжте вузькими смужками. Покладіть їх на начинку у вигляді решітки. Нижній шар тіста загорніть на пиріг, щоб закрити кінці переплетень.
• Яйце розбийте в чашку, розмішайте виделкою. Змастіть їм поверхню пирога.
• Поставте виріб в духовку, нагріту до 180-200 °, і випікайте 30-40 хвилин до появи рум`яної скоринки.

Пиріг з ревенем і малиною

Складові:

Відео: Пиріг з ревенем на сметані: відео-рецепт

• солодке дріжджове тісто - 1 кг;
• ревінь - 500 г;
• малина - 500 г;
• цукор - 75 г;
• сухарі мелені - 2 ст. л .;
• яйце для змащування - 1 шт.

Спосіб приготування

• Замісити дріжджове тісто з будь-якого рецепту. Дайте йому піднятися протягом 1,5-2 годин.
• Приготуйте начинку. Черешки ревеню очистіть від шкірки, вимийте. Поріжте кубиками. Викладіть в каструльку. Налийте трохи води. Покладіть цукор. Варіть 2-3 хвилини. Відкиньте на сито і остудіть. Змішайте з промитої малиною.
• Викладіть піднялося тісто на стіл, посипаний борошном. Відріжте шматочок для решітки, а час, що залишився тісто розкачати в пласт товщиною 1 см. Перенесіть на змащене маслом деко.
• Середину пирога наколи виделкою і посипте сухарями. Це дозволить йому не намокнути від вологої начинки. Поверх тесту викладіть ревінь з малиною.
• Що залишився шматочок тіста розкачати в тонкий пласт, наріжте його на смужки. Викладіть їх на пиріг у вигляді сітки.
• Змастіть поверхню виробу збитим яйцем.
• Випікайте в духовці, нагрітій до 200 °, приблизно 40 хвилин.

Здобний пиріг з начинкою з ревеню

Складові:

• борошно - 130 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 150 г;
• вершкове масло - 20 г;
• ванілін;
• молоко - 30 г;
• розпушувач - половина пачки;
• черешки ревеню - 400 г.

Спосіб приготування

• Приготуйте тісто. У миску покладіть цукор і яєчні жовтки. Розітріть ложкою, поступово додаючи розтоплене масло.
• Насипте борошно, розпушувач, ванілін. Перемішайте. Введіть збиті в стійку піну білки. Тісто у вас вийде досить в`язким.
• Для начинки черешки ревеню очистіть від шкірки, обмийте, наріжте кубиками.
• Форму змастіть маслом. Викладіть половину тіста. Розрівняйте.
• На нього покладіть порізану ревінь.
• Покрийте його тістом.
• Випікайте в духовці при 220-230 ° близько години.

Пиріг пісочний з ревенем і апельсинової заливкою

Складові:
Для тесту:

• борошно - 300 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• маргарин - 200 г.

Для заливки:

• вершки жирні - 150 г;
• цукор - 80 г;
• крохмаль - 15 г;
• яйце - 1 шт .;
• цедра двох апельсинів.

начинка:

• черешки ревеню - 200 г.

Для прикрас:

• полуниця;
• желе апельсинове або персикове.

Спосіб приготування

• У миску покладіть розм`якшений маргарин. Додайте цукрову пудру. Добре перемішайте.
• Введіть одне ціле яйце і один жовток. Насипте борошно. Замісити м`яке пісочне тісто.
• Загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодильник на 30-40 хвилин, щоб маргарин трохи застиг.
• А поки приготуйте заливку. Для цього в каструльку налийте вершки, покладіть цукор. Поставте на вогонь і тримайте, поки цукор не розчиниться. Зніміть з плити.
• Розмішуючи суміш віночком, додайте крохмаль. Потім покладіть яйце і швидко перемішайте.
• Натріть в вершки цедру з апельсинів. Суміш остудіть до теплого стану.
• Остигнуло тісто викладіть на посипаний борошном стіл. Розкачайте у вигляді кола, діаметр якого більше рознімної форми.
• Змастіть форму маслом і застеліть пергаментом. Накрутите на качалку тісто і перенесіть його в форму. Виліпити красиві бортики. На дні імпровізованій кошики з тіста зробіть ножем насічки, щоб пиріг в середині НЕ здувся.
• Черешки ревеню почистіть, обмийте, поріжте шматочками завдовжки 2-3 см. Покладіть в форму. Покрийте апельсиновою заливкою.
• Поставте пиріг в духовку і випікайте 30 хвилин при 200 °.
• Вийміть його з форми. Трохи остудіть. Верх пирога прикрасьте порізаної або цілої полуницею.
• Желе розведіть невеликою кількістю води, поставте на вогонь і прокип`ятіть. За допомогою пензлика покрийте їм пиріг. Дайте застигнути.

Швидкий пиріг з ревенем на кефірі

Складові:

• кефір - 1 ст .;
• цукор - 100 г;
• борошно - 1 ст .;
• яйця - 3 шт .;
• сода - 1/2 ч. л .;
• черешки ревеню - 100 г;
• рослинне масло - для змащування форми.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця. Налийте кефір. Розмішуючи, додайте цукор.
• Покладіть борошно і соду. За допомогою віночка замісіть рідке тісто.
• Черешки ревеню очистіть від шкірки. Поріжте шматочками. Викладіть у форму, змащену маслом.
• Залийте кефірний тестом.
• Поставте в духовку і випікайте 30 хвилин при 200 °.
• Дістаньте з печі, остудіть. Поріжте на порції.

Швидкий листковий пиріг з ревенем

Складові:
Для тесту:

• борошно - 300 г;
• масло - 170 г;
• цукор - 75 г;
• сіль - 8 г;
• вода - 150 мл;
• яйце для змащування тіста - 1 шт.

начинка:

• черешки ревеню - 600 г;
• цукор - 75 г.

Спосіб приготування

• Спочатку зробіть начинку. Для цього черешки ревеню очистіть від шкірки. Промийте. Поріжте невеликими шматочками. Засипте цукром і залиште на 20 хвилин, щоб виділився сік.
• Приготуйте тісто. У миску насипте борошно. Покладіть холодне масло, порізане шматочками. Додайте цукор і сіль. Порубати ножем.
• Влийте дуже холодну воду і швидко замісити тісто. Потрібно постаратися, щоб шматочки масла не розтанули від тепла ваших рук.
• Відокремте четверту частину тесту і приберіть в холодильник. Час, що залишився тісто розкачати в пласт за розміром форми.
• Форму застеліть пергаментом. Викладіть тісто, зробивши бортики. Заповніть його начинкою.
• Пиріг покрийте гратами з тіста.
• Змастіть поверхню виробу яйцем.
• Поставте в духовку, нагріту до 220 °, і випікайте 40-50 хвилин. Щоб пиріг не підгорів, через 15 хвилин з моменту випічки знизьте температуру на 20 °.
• Готовий пиріг акуратно вийміть з форми і остудіть.

Господині на замітку

Взявши за основу будь-якої рецепт пирога з фруктовою або ягідної начинкою, ви можете спекти пиріг з ревенем, замінивши фрукти або ягоди цим корисним овочем.