Як приготувати заливний пиріг з яблуками: рецепти для духовки і мультиварки

Рецептура такої випічки грунтується на тому, що будь-яка начинка просто заливається тестом, яке за консистенцією схоже на млинцеве. Готується воно на кисломолочних продуктах, наприклад, на кефірі або сметані. Може використовуватися одне заливне тісто, але часто в рецепти додають і тверду основу - листкове або пісочне тісто.

Найбільш популярною начинкою для домашньої випічки є яблука. Розглянемо кілька простих і доступних рецептів.

Рецепт холодцю пирога з яблуками на кефірі

Готується блюдо дуже просто, і впоратися з такою випічкою зможе навіть чоловік. Виходить вона пухкої і ніжною. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 10 порцій. Прекрасний десерт для домашнього чаювання.

Для пирога на кефірі підготуйте такий набір продуктів: 3 солодких яблучка, 300 г борошна, 250 мл кефіру, пару яєць, 1 ст. цукру, 90 мл оливкової олії і 1 ч. ложку розпушувача.

схема приготування:

1. займіться яблуками: помийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки, а м`якоть поріжте кубиками. В окремій ємності змішайте цукор з яйцями і все збийте віночком до утворення піни. В отриману масу додайте кефір, масло і розпушувач. Змішайте і частинами введіть попередньо просіяне борошно. Замісити масу, в якій не повинно бути грудок. Додайте яблучка і перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по масі;
2. візьміть форму, змастіть її маслом і вилийте заливні яблука. Щоб вирівняти верх, кілька разів проверніть форму і краю розійдуться в сторони. Надішліть заготовку в духовку, яку слід розігріти до 200 градусів. Процес запікання триватиме 40 хв. Охолонути пиріг повинен прямо в формі і тільки потім діставайте.

Рецепт холодцю пирога з яблуками зі сметаною

Цей варіант випічки придумали сестри Цвєтаєви, тому його так часто і називають. Досвідчені кулінари говорять про те, що спробувавши один раз такий пиріг, можна в нього закохатися на все життя. В той рецепт входить відразу два варіанти тесту.

У цей рецепт входять такі інгредієнти: 2 ст. борошна, 1 неповна пачка маргарину, по 0,5 ст. сметани і цукру, 0,5 ч. ложки соди. Для заливки візьміть такі продукти: 1,5 ст. сметани, 0,5 ст. цукру, яйце, 1 кг яблучок і 2 ст. ложки борошна.

схема приготування:

1. маргарин необхідно дістати заздалегідь, щоб він був м`яким. Додайте до нього цукровий пісок і розітріть до однорідності. Влийте сметану, соду і змішайте. Порційно всипаючи борошно, замісити круту масу, яка повинна при цьому бути еластичною;
2. підготуйте форму, змащену маслом, і викладіть в неї масу, яку необхідно рівномірно розподілити по дну і бортах форми. Миті і очищені фрукти поріжте часточками, а потім, викладіть їх віялом на тісто;
3. щоб зробити заливне тісто, збийте сметану і окремо розітріть яйце з цукром. З`єднайте дві маси, додайте борошно і перемішайте до отримання однорідного тіста. Вилийте його на фрукти і розрівняйте верхній рівень. Запікайте в духовці, яку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів. Час приготування - приблизно 45 хв. Рекомендується остуджувати прямо в формі, і тільки потім подавайте.

Рецепт холодцю пирога з сиром і яблуками

Ще один варіант смачної випічки, який виділяється ніжною і м`якою консистенцією. Використовувати можна як кислі, так і солодкі сорти, все залежить від особистих переваг. Подібна випічка підходить як для домашнього чаювання, так і для свята.

Необхідні інгредієнти для пирога з сиром:

1. для тіста: по 115 г сиру, цукор і вершкового масла, 215 г борошна, 1 ч. ложку розпушувача і дрібку солі;
2. для начинки: 5 яблучок, 1 ст. ложку масла і 2 ст. ложки цукру;
3. для заливки: 2/3 ст. сметани, пару яєць, 2 ст. ложки картопляного крохмалю і пакетик ваніліну.

схема приготування:

1. масло вершкове необхідно попередньо заморозити, оскільки його потрібно подрібніть на крупній тертці, додаючи борошно і розпушувач. Змішуйте до отримання крихти. Покладіть туди інші інгредієнти. Руками вимішайте масу до отримання однорідної консистенції. Сформуйте кулю, оберніть його плівкою і залиште хоча б на 30 хв. в холодильнику, але краще за все на всю ніч;
2. відкладіть півтора яблучка для прикраси, а решта фрукти очистіть від шкірки і насіння. Поріжте їх кубиками великого розміру. У сотейнику розігрійте масло, покладіть яблука і присипте їх цукром. Гасіть на невеликому вогні протягом 10 хв. помішуючи. За цей час фрукти повинні стати м`якими, але при цьому зберегти свою форму. Відкладені яблука також очистіть і розділіть на часточки;
3. дістаньте тісто і розкачайте його в тонкий пласт, у якого товщина повинна бути приблизно 1,5 см. Форму змастіть маслом, присипте борошном і викладіть пласт, формуючи дно і борти. Після цього покладіть яблучну начинку і вирівняйте її. Поставте форму в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів, і готуйте протягом 10 хв .;
4. для приготування заливного тесту для пирога з яблуками слід гарненько збити яйця з додаванням цукру, сметани і ваніліну. Порційно всипте крохмаль і втрутився до однорідності, щоб не було грудочок. Дістаньте форму, викладіть часточки фруктів і вилийте заливку так, щоб фрукти були видні на поверхні. Поставте все знову в духовку і готуйте при 200 градусах ще 30 хв.

Рецепт холодцю пирога з яблуками в мультиварці

В мультиварці випічка виходить дуже ніжною і повітряної, тому якщо у вас є ця чудо-техніка, то готуйте в ній. Процес готування значно спрощується.

Для пирога візьміть такий набір продуктів: По 1 ст. цукру і кефіру, пару яєць, 2 ст. борошна, пакетик розпушувача, 3 ст. ложки рослинної олії, яблучка, ванілін і щіпку солі.

схема приготування:

1. з`єднайте яйця з цукром і за допомогою міксера збийте все до отримання білої маси. Влийте туди кефір і масло. Перемішайте і порційно додавайте попередньо змішану борошно з сіллю, ваніліном і розпушувачем. У підсумку вийде рідке тісто;
2. Чашу змастіть маслом і вилийте заливку. Висипати попередньо порізані кубиком фрукти і трохи їх притисніть. Час запікання - 80 хв. В мультиварці виберіть режим «Випічка». Після звукового сигналу остудіть в чаші, дістаньте і подавайте, присипавши цукровою пудрою.

Рецепт приготування заливного пирога з яблуками і бананами

Щоб урізноманітнити і поліпшити смак випічки, рекомендується крім яблучок використовувати і банани, які додадуть також ще і оригінальний аромат. Такий пиріг неодмінно порадує і дорослих, і дітей.

Для заливного пирога слід взяти такі продукти: 300 г цукрового піску, пару яєць, 1 ст. сметани, 1 ч. ложу соди, 3 ст. борошна, 3 яблука, 2 банана і вершкове масло.

схема приготування:

1. для простого заливного тесту слід за допомогою міксера збити яйця, щоб утворилася біла пишна піна, не зупиняючись, додайте цукор. Окремо змішайте соду зі сметаною, а отриману масу відправте до яєць. Порційно введіть борошно і вимішайте масу, яка за консистенцією повинна бути, як густа сметана;
2. яблука очистіть від шкірки і насіння, а потім, поріжте його тонкими часточками. Очищені банани наріжте тонкими кружечками. Візьміть форму і гарненько змастіть її маслом. Дно викладіть віялом, кладіть шматочки максимально щільно. Наступним шаром покладіть банани, а потім, залийте все тестом. Проверните кілька разів форму, щоб вирівняти рівень. Надішліть пиріг в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Час приготування - 25 хв. Після закінчення часу дістаньте, остудіть і переверніть на блюдо.

Тепер вам відомо, як готується заливний пиріг. Всі рецепти прості, тому обов`язково спробуйте їх все і знайдіть для своєї сім`ї ідеальний варіант.