Випічка на сироватці або як приготувати шедевр з простих продуктів

Випічка на сироватці виходить пишною і дуже ніжною. Завдяки численним рецептам і варіантів начинок можна приготувати безліч страв на всі випадки життя. Справитися з цим зможе навіть початківець кулінар.

Прості рецепти випічки на основі сироватки

Залежно від начинки можна приготувати як солодкі, так і солоні вироби для святкового столу і на кожен день. Розглянемо кілька популярних і доступних рецептів.

Пиріжки з капустою

Для цього виду випічки необхідно взяти такі продукти:

  • Для основи: 250 мл сироватки, 2 ст. борошна, 100 мл рослинного масла, 0,5 ч. ложки солі, яйце, 1 ст. ложку цукрового піску і пакетик сухих дріжджів;
  • Для начинки: 250 г капусти, 1/3 ст. молока, 3 яйця і 60 г вершкового масла.

приготування:

  1. Перше, що потрібно зробити - приготувати тісто, для якого сироватку варто підігріти, але не доводити до кипіння. Потім до неї відправте дріжджі, цукровий пісок, сіль і все змішайте, щоб компоненти розчинилися. Туди ж влийте масло і змішайте ще раз. Порційно всипаючи борошно, замісити тісто;
  2. Коли ложкою заважати буде важко, продовжуйте руками. Після досягнення однорідної маси, її потрібно закрити чистою матерією і укутати ємність ковдрою;
  3. Тим часів готуємо начинку, для якої яйця зваріть в підсоленій воді протягом 8-ми хв. Після очистіть їх і натріть на тертці. Капусту нашаткуйте, перекладіть її в сковороду і тушкуйте на середньому вогні постійно, помішуючи;
  4. Коли випарується сік, що утворився, додайте молоко і добре перемішайте. Після цього закрийте кришку, знизьте вогонь до мінімуму і тушкуйте до м`якості. Потім остудіть, додайте яйця, добре перемішайте і посоліть;
  5. Тепер переходимо до формування пиріжків. На столі розподіліть трохи борошна, тісто розділіть на невеликі шматочки, сформуйте кульки і залиште на 10 хв;
  6. Наступний крок - розкачайте їх, в середину покладіть трохи начинки і закрийте краю. Таким чином, сформуйте все пиріжки. Візьміть деко, змастіть його маслом і викладіть їх, але тільки на деякій відстані один від одного, оскільки вони збільшаться;
  7. Залишилося змастити пиріжки жовтком, і готувати в попередньо розігрітій духовці до 210 градусів до утворення рум`яної скоринки. Перевірте пиріжки дерев`яною паличкою, якщо вона суха, то можна діставати.

хліб

Цей рецепт дозволяє створити смачну і корисну випічку. Навіть без дріжджів хліб буде пишним і добре підніметься. Можна використовувати цельнозерновую борошно або ж додати до неї висівок, що тільки підвищить користь.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

  • 320 мл сироватки;
  • 0,5 кг пшеничного борошна;
  • 0,5 житнього борошна;
  • висівки варто взяти з розрахунку: на 3/4 ст. борошна - 1,4 ст. висівок;
  • 0,5 ч. Ложки солі і стільки ж сметани;
  • 1 ч. Ложка цукру;
  • 1,5 ч. Ложки меленого коріандру;
  • 2 ч. Ложки кмину;
  • 1 ст. ложка насіння льону.



приготування:

  1. Для приготування випічки потрібно підготувати сироватку, яку слід залишити в теплому місці на 6 днів. Туди ж рекомендується додати сметану, щоб прискорити процес бродіння;
  2. Приступати до приготування тіста найкраще ввечері. У підготовлену сироватку по черзі додайте всі інгредієнти і замісити тісто, яке не повинно розтікатися. Готову масу потрібно злегка присипати борошном, накрити пакетом і залишити на ніч. Випікати хліб потрібно в формі, присипаної манною крупою;
  3. Для початку духовку варто розігріти до 200 градусів і, відправивши в неї хліб, температуру знизити на 20 градусів. Час приготування в середньому становить 50 хв;
  4. Після цього буханку оберніть рушником і почекайте до охолодження.

солодкі булочки

Цей рецепт випічки на сироватці досить простий, головне, дотримуватися пропорції. Виходять булочки пишними і дуже ніжними.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • 200 мл сироватки;
  • пара яєць;
  • 2 ч. Ложки сухих дріжджів;
  • 120 г маргарину;
  • 2 ст. ложки олії;
  • трохи ваніліну;
  • 110 г цукрового піску;
  • 0,5 кг борошна і сіль.


приготування:

  1. Сироватку потрібно трохи підігріти, після покласти туди дріжджі і все ретельно перемішати. На паровій бані потрібно розтопити масло. Окремо збийте вінчиком яйця, Відведіть туди цукровий пісок і ванілін, а потім, все ретельно змішайте;
  2. В сироватку покладіть розтоплене і рослинне масло, а ще яйця і все ретельно перемішайте. Порційно підсипати муку і вимішують тісто, яке повинно вийти м`яким і еластичним. Поставте його в тепле місце на деякий час і після підняття 2 рази обомніте;
  3. Коли тісто підійде втретє, його потрібно розділити на рівні частини. Кожну з них розкачати на столі, який попередньо посипати борошном;
  4. Отримані пласти змастіть розтопленим маслом, посипте цукром і сформуйте рулети, які потрібно нарізати шматочками;
  5. Візьміть лист змастіть його маслом, викладіть булочки і зверху змастіть їх збитим жовтком. Залиште на 20 хв. і випікайте протягом 25 хв. в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Великдень

Готувати подібну випічку можна і на сироватці, яка надає тісту пишності і ніжності.

Згідно з цим рецептом паски на сироватці потрібно взяти такі інгредієнти:

  • 1 л сироватки;
  • 9 яєць;
  • 6 білків;
  • 120 г родзинок;
  • 1 ст. рослинного масла;
  • 160 г дріжджів;
  • 2 пачки маргарину;
  • 5 ст. цукрового піску;
  • 1 ст. ложку горілки;
  • 3 кг борошна;
  • пакетик ваніліну.

приготування:

  1. Починати приготування паски потрібно з опари, для якої спочатку підігрійте сироватку, а потім, розчиніть в ній дріжджі і покладіть трохи цукру. Залиште на деякий час, щоб суміш початку бродити. Окремо збийте яйця з ваніліном;
  2. На паровій бані розтопіть маргарин і змішайте його з цукром. Коли опара підійде, в неї влийте маргарин, яйця і, постійно помішуючи, налийте олію;
  3. Після цього туди порційно покладіть борошно і горілку, а ще попередньо розмочений родзинки. Готове тісто залиште в теплому місці і дайте йому пару раз підійти. Готову масу викладіть у форму, попередньо застелену харчовою папером змащеній маслом, заповнюючи тільки 1/3 об`єму;
  4. Зачекайте, поки все підійде, і випікайте протягом години при температурі 200 градусів. Збийте білки, змастіть ними паски і посипте цукатами.

пироги

Для приготування цієї випічки доведеться витратити годину, а кількість продуктів розраховано на 4 людини. Рецепт нескладний і впоратися з ним зможе при бажанні кожна людина.

Для цього рецепта пирогів на сироватці потрібні такі інгредієнти:

  •  160 г борошна і стільки ж цукру;
  • 2 яйця;
  • 120 г ягід;
  • 100 мл сироватки;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • 2/3 ч. Ложки соди;
  • 50 г білого шоколаду і сіль.

приготування:

  1. Для початку потрібно просіяти борошно, перебрати ягоди, видалити кісточки і плодоніжки. Готуємо тісто, для якого яйця збийте за допомогою міксера і потроху додайте цукор і трохи солі;
  2. Вже через 4 хв. повинна утворитися пишна маса. Не припиняючи збивати, в неї влийте сироватку і сметану. У результаті повинна вийти суміш однорідної консистенції;
  3. В отриману масу насипте борошно і вимісити тісто. Візьміть форму, змастіть її маслом і присипте манкою;
  4. У неї викладіть тісто, ягоди і поставте в духовку, попередньо розігрітий до 180 градусів;
  5. Час приготування 30 хв. до освіти рум`яного кольору. Після цього дістаньте пиріг, накрийте його рушник і залиште на пару хвилин;
  6. На паровій бані розтопіть шоколад і полийте їм пиріг.

Це тільки невеликий перелік випічки, яка готується на сироватці. Можна зробити різні пиріжки, млинці, оладки, кекси та ін. Готуйте і радуйте своїх близьких смакотою.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже