Різні рецепти приготування вареників на пару

Часто господині скаржаться на те, що варенички після варіння розвалюються, начинка випадає і виглядає в результаті блюдо абсолютно непрезентабельно. В такому випадку є прекрасний вихід - приготування на пару. Можна готувати тісто на різних кисломолочних продуктах і з численними начинками, причому як з солодкими, так і з солоними. Розглянемо кілька простих і популярних рецептів.

Як приготувати вареники з вишнею на пару?

У літній період саме вареники з кисленькими ягодами користуються величезною популярністю. Якщо вишню заздалегідь заморозити, то готувати цю страву можна і цілий рік. Завдяки паровій обробці, всередині ягідки зберігаються цілими і соковитими.

Для цього рецепта на кефірі слід взяти такий перелік продуктів: Яйце, 4 ст. борошна, 4,5 ст. ложок цукрового піску, 1 ст. кефіру, 1 ч. ложку соди, масло і 380 г вишні. Подавати рекомендується з соусом, для якого знадобляться такі інгредієнти: сік з начинки, 380 г вишні, 1 ст. ложка крохмалю, 2 ст. ложки води і 1 ч. ложка цукру.

Процес приготування:

• Починаємо з тіста для вареників на пару, для якого потрібно змішати кефір з яйцями, содою і 3-ма ст. ложками цукрового піску. Все гарненько змішайте і порційно втручайтеся борошно, щоб отримати однорідне і м`яке тісто. Накрийте його мискою і залиште на 30 хв .;
• У цей час можна зайнятися начинкою, для якої потрібно помити ягоди, видалити з них кісточки. Потім, засипте їх цукром, перемішуючи гарненько. Залиште на 15 хв. За цей час ягоди пустять сік, який потрібно злити. До речі, його будемо використовувати для готування соусу;
• Розкачайте пласт товщиною не більше 3-х мм і за допомогою склянки чи іншої форми виріжте кружечки. У центр кожного коржика покладіть по кілька ягідок і сформуйте вареники;
• Решітку пароварки змастіть маслом, щоб нічого не прилипло. Викладіть заготовки на деякій відстані один від одного. На пару тісто приготується за 7 хв. Можна замість пароварки використовувати друшляк і навіть марлю, помістивши її над киплячою в каструлі водою;
• Залишилося зробити соус, для якого візьміть сік від начинки, і разом з ягодами без кісточок подрібніть, використовуючи блендер. Поставте масу на мінімальний вогонь. У холодній воді окремо розведіть крохмаль і додайте тонкою цівкою в киплячу вишневу масу. Заважайте, поки соус не стане густим. В кінці термічної обробки покладіть цукор і перемішайте.

Як приготувати вареники з чорницею на пару?

Більш екзотичний варіант, оскільки знайти чорницю часом не так простий. Багато ресторанів вибирають цей рецепт для того, щоб пригощати своїх гостей. Обов`язково приготуйте блюдо за цим рецептом для своєї сім`ї.

Для цього рецепта вареників на кефірі на пару слід підготувати такий перелік продуктів: 5 ст. борошна, по 1 ст. ложці соди і цукру, 1 ч. ложку солі, яйце, 0,5 л кефіру. Начинка складається з чорниці з цукром.

Процес приготування:

• Яйце з`єднайте з цукром і розітріть до однорідності. Окремо змішайте борошно, сіль і соду. У сухих інгредієнтах зробіть ямку і вбийте яйця, а потім, цівкою влийте кефір. Замісити тісто і сформуйте кулю. Накрийте його плівкою і залиште на 30 хв .;
• Розкачайте пласт і виріжте кружечки. На кожен коржик покладіть кілька ягід чорниці, посипте цукром, десь по 0,5 ч. Ложки. Поверніть кружечки навпіл і загорніть краю;
• Піддон пароварки змастіть маслом, викладіть заготовки і готуйте після закипання води протягом 3-х хв., А потім, переверніть на іншу сторону і потримайте ще стільки ж часу. Подавайте зі сметаною.

Як приготувати вареники на пару в мультиварці з картоплею?

Це найбільш популярний варіант страви з несолодкої начинкою. Подавати його можна як зі сметаною, так і з оригінальним соусом. Кількість компонентів розраховане на 5 порцій. Завдяки використанню мультиварки, процес значно спрощується.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 2 яйця, 2 ст. борошна, 150 мл води, 0,5 ч. ложки солі, 8 картоплин і сіль.

Процес приготування:

• Починаємо з начинки, для якої відваріть картоплю в підсоленій за смаком воді. Потім, розітріть її до стану пюре. Якщо хочете, то можна покласти до картоплі підсмажену на олії подрібнену цибулю;
• Готуємо тісто, для якого в миску розбийте яйце, додайте просіяне борошно і теплу, підсолену воду. Замісити однорідну масу, сформуйте колобок, оберніть його харчовою плівкою і залиште на 25 хв .;
• Розкачайте пласт, зробіть коржики і в центр кожної викладіть по 1 ч. Ложці начинки. Заліпіть краю і викладіть на попередньо змащений маслом піддон. У чашу налийте 1 ст. води і поставте ємність. Закрийте кришку, виберіть режим «Готування на пару», А час встановіть на 20 хв. Подавайте з кошторисною і зеленню.

Як приготувати вареники на пару з сиром?

Традиційна українська страва, яке люблять у багатьох сім`ях. Готують його і в інших країнах. Розглянемо найпростіший рецепт на воді. Можна готувати як солодке блюдо, наприклад, додавши в сир курагу, так і солоне, з зеленню.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 1 ст. води, 55 г вершкового масла, сіль, 2 яйця, 10 ст. ложок борошна, цукор, жовток, 200 г сирної маси і пакетик ваніліну.

Процес приготування:

• Просіяне борошно покладіть в миску, зробіть в центрі поглиблення і додайте туди шматочок вершкового масла. Окремо збийте яйце і влийте його в борошно. Посоліть за смаком і все добре перемішайте;
• Вливаючи невеликий цівкою прохолодну воду, замісіть руками тісто. Сформуйте кулю і накрийте його рушником. Потім, розкачайте і зробіть коржики;
• З`єднайте сир, ванілін, жовток і трохи цукру. Все добре перемішайте до однорідності. Викладіть на кожен кружечок по чайній ложці начинки і сформуйте вареники;
• Якщо немає пароварки, потрібно просто зробити подібну конструкцію. Візьміть широку каструлю, налийте в неї воду, десь 2 см. Зверху накрийте ємність щільним шаром марлі, щоб вона лише трохи провисала. Поставте все на вогонь, і коли вода закипить, викладіть заготовки. Накрийте все кришкою і варіть протягом 10 хв. Подавайте зі сметаною і медом.

Рецепт вареників на пару з лівером

Прекрасний варіант для обіду або вечері. Таке блюдо виходить дуже смачним і ситним. Особливо люблять його чоловіки. Кількість компонентів розраховане на 6 порцій.

Щоб приготувати вареники за цим рецептом, необхідно взяти такі продукти: 600 г борошна, 500 мл кефіру, по 1 ч. Ложки солі і соди, 325 г ліверу, 2 картоплини, масло, лавр, маленьку цибулину і морквину, а ще 3 горошини перцю і зелень.

Процес приготування:

• М`ясні продукти помийте, видаліть плівки і інші непотрібні частини. Залиште їх на 35 хв. в холодній воді. Потім, все ще раз промийте, залийте водою, поставте на мінімальний вогонь і варіть до готовності. Загалом, на це йде приблизно годину.
• Коли рідина закипить, видаліть піну, посоліть, а також покладіть перець горошком, невелику цілу цибулину, лавр і кілька шматочків моркви. Готовий лівер остудіть, наріжте шматочками і подрібніть за допомогою м`ясорубки або блендера;
• Очищену картоплю, поріжте і відваріть до готовності. За допомогою блендера або будь-яким іншим способом приготуйте пюре. Додайте до нього м`ясо і все змішайте до однорідності;
• Для тіста з`єднайте просіяне борошно, сіль і соду. В отриманій суміші зробіть поглиблення і порційно влийте туди кефір, вимішуючи тісто. Сформуйте кулю, присипте борошном, накрийте мискою і залиште на 25 хв. Потім, розкачайте пласт, зробіть коржики і загорніть в них начинку;
• Викладаємо вареники на парову баню і готуємо протягом 7 хв. Подавайте з зеленню.

Тепер вам відомо як можна приготувати як солодкі, так і солоні вареники. Рецепти нескладні і при бажанні впоратися з ними зможе кожен. Смачного!