Смачні печені пиріжки розтягаї з різними начинками

Розтягай є печена пиріжок з отвором зверху, який можна готувати з різних начинок. Для приготування використовується нездобне дріжджове тісто, але можна знайти рецепти і з іншими варіантами.

рецепти розтягаїв

Отвір в середині блюда не тільки прикрашає випічку, а й виконує певну роль. Ще на Русі саме в неї вливали бульйон з вареними яйцями, що дозволяло зробити випічку ще більш соковитою і смачною. Є багато різних рецептів, які, по суті, відрізняються тільки начинкою.

Зазвичай така випічка має овальну довгасту форму, яка чимось нагадує кораблик. Пропонуємо розглянути дещо різні рецептів, які дозволять приготувати смачні пиріжки.

Розтягай з рибою

Цей варіант вважається класичним, оскільки спочатку ці пироги були саме рибними. Використовувати можна різну рибу або відразу кілька варіантів, як в представленому рецепті. До речі, кількість інгредієнтів розраховане на 15-20 шт.

Для приготування необхідно взяти:

• Для тесту: 0,5 кг борошна, 2 ч. Ложки сухих дріжджів, 300 мл молока, 2 ст. ложки вершкового масла, щіпку солі і 2 яйця;
• Для начинки: По 300 г філе щуки і сьомги, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець і рибний бульйон.

Для початку приготуємо тісто, яке підійде і для інших рецептів. Перше що потрібно зробити - просіяти борошно, а потім до неї додайте дріжджі. Рекомендується після цього ще пару раз все просіяти, що дозволить наситити масу киснем і випічка буде пишною.

Наступний крок - додайте цукор і сіль, а потім налийте молоко кімнатної температури і перемішайте. Окремо розтопіть масло і збийте яйце, а потім, додайте їх до тесту. Все добре вимішайте, щоб тісто добре відлипала від рук. Готову масу накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на пару годин.

У підсумку обсяг повинен збільшитися в кілька разів. Після цього масу обомніте протягом хвилини і залиште ще на 50 хв. Після закінчення часу тісто ще раз обомніте, викладіть на стіл, розкачайте і виріжте шматочки діаметром в 10 см. У центр кожного коржика слід покласти шматочок щуки, а зверху сьомги. Залишилося сформувати «човники»З отвором в центрі.

Переходимо до начинки і починаємо з приготування рибного філе щуки, яке потрібно нарізати тоненькими шматочками, додати сіль, перець, а потім обсмажити на маслі протягом двох хвилин. Невеликими шматочками потрібно нарізати і сьомгу. Заготовки викладіть на деко, змащене вершковим маслом, і залиште їх на 15 хв. Після цього змастіть

збитим яйцем і випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом півгодини. Подавайте з теплим бульйоном, який потрібно в невеликій кількості підливати в отвір пиріжків.

Розтягай з м`ясом

Цей варіант вважається більш ситним, але не менш смачним. М`ясна начинка стане чудовим замінником рибної. Кількість продуктів розраховане на 8 порцій.

Для цього рецепта потрібні такі інгредієнти:

• Для тесту: 250 мл молока, 2 ст. борошна, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка дріжджів, 3 ст. ложки рослинної олії, яйце і сіль за смаком;
• Для начинки: 2 цибулини, 750 г фаршу, 75 г вершкового масла і спеції для м`яса.

Тісто для розтягаїв готується трохи по-іншому, ніж в першому рецепті. Для початку варто підігріти молоко, але тільки не варто доводити його до кипіння. У ньому потрібно розвести дріжджі, цукор, сіль і половину борошна. В результаті маса повинна мати консистенцію густої сметани. Залиште опару на деякий час підходити.

Маса повинна покритися бульбашками. Після цього додайте решту борошна і розтоплене масло, а потім, все гарненько вимісити. Масу перекладіть в миску, закрийте її рушником і залиште в теплому місці підходити.

В цей час готуємо начинку. Для цього цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. Потім додайте до нього фарш, спеції і періодично помішуючи, обсмажте масу. Слідкуйте за тим, щоб м`ясо не пересушити, так як начинка буде несмачною.

Після того як тісто збільшилася в два рази, розкачайте тісто і виріжте коржики діаметром не більше ніж 10 см. На кожному кружечку потрібно зробити надріз з двох країв. Тепер формуйте розтягаї: в центр коржі покладіть начинку, відтягніть надрізані краю, простягніть один через інший і защіпніте з країв.

У результаті повинна вийти «човник»З отвором в центрі. Деко застеліть пергаментним папером, змастіть маслом і викладіть заготовки пиріжків, залишаючи між ними невелика відстань. Зверху змастіть все збитим яйцем і залиште на 20 хв. Готуйте протягом 30 хв. при 180 градусах.

Розтягай з повидлом

Солодка випічка користується величезною популярністю серед дітей, а й дорослим вона припаде до смаку. Тісто можна готувати по вишерассмотренним варіантів, але ми розглянемо спосіб зі свіжими дріжджами.

Для пиріжків потрібно взяти такі інгредієнти:

• Для тесту: 0,5 л молока, 9 г розпушувача, 22 г свіжих дріжджів, 65 г цукру, 2 яйця, 65 г кулінарного жиру, 1 ст. рослинного масла, 0,5 пакетика ваніліну, 800 г борошна і 1 ч. ложку солі;
• Для начинки: Будь-яке повидло, але не рідке.

Перше що потрібно зробити - з`єднати вершкове масло і жир, а потім, поставити все на водяну баню до повного розчинення. Потім варто додати молоко і злегка підігріти до теплого стану. Наступний крок - покласти дріжджі і трохи цукру.

Все перемішайте, залиште на 5 хв., А потім, покладіть туди яйця, решту цукру, сіль і ванілін. Просіяне борошно з`єднайте з розпушувачем і акуратно всипте в суміш до дріжджів. Використовуючи міксер, замісіть тісто протягом 12 хв. Коли буде складно перемішувати, потрібно перекласти тісто на стіл і продовжувати заважати руками ще протягом 5-ти хв.

Перекладіть масу в змащену маслом миску і залиште на 1,5 ч. Після цього розділіть її на порції, зробіть коржики і в центр кожної викладіть повидло. Залишилося тільки защепіть краю, щоб вийшов відкритий пиріжок.

Розтягаї викладіть на деко, змащене маслом, і зверху за допомогою пензлика нанесіть збите яйце. Випікати потрібно протягом 30 хв. в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Розтягай з куркою

Ще один смачний варіант, який подобається багатьом своїм смаком і ситістю. Тісто для пиріжків можна приготувати з будь-якого з вищерозглянутих варіантів.

Для приготування начинки потрібно взяти такі інгредієнти: 2 курячих грудки, 0,5 ст. рису, цибулину, сіль і перець.

Грудки відварити в злегка підсоленій воді, остудіть і наріжте маленьким кубком. Рис варто промити в проточній воді, відварити і ще раз промити. Після цього з`єднайте його з куркою.

Лук подрібніть кубиком, додайте до начинки, посоліть і поперчіть. Залишилося тільки розділити тісто на шматочки, розкачати, покласти начинку, сформувати пиріжки і поставити в духову шафу, розігрітий до 200 градусів, на 25 хв. Після цього в отвір гарячих розтягаїв рекомендується покласти по маленькому шматочку вершкового масла.

Розтягай з капустою

Цей варіант смачної випічки сподобається людям, які відмовилися від вживання м`яса і риби. Тісто знову ж можна приготує, вибираючи будь-який з вище запропонованих варіантів.

У рецепт начинки входять такі інгредієнти: 0,5 капустини, морквина, 2 ст. ложки олії, сіль і перець. Морква потрібно натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити кубиком, а капусту нашаткувати.

На розігрітій олії обсмажте моркву і цибулю, а потім, додайте капусту і налийте 1 ст. теплої води. Посоліть і поперчіть за смаком, закрийте кришку і тушкуйте до тих пір, як капуста стане м`якою.

Начинку остудіть, і відразу ж приступайте до формування розтягаїв. Випікати їх потрібно в духовці до золотистого кольору.

Тепер ви знаєте кілька способів, як приготувати смачні пиріжки. Представлені рецепти нескладні і впоратися при бажанні з ними зможе будь-яка людина. Використовуючи рецепт тесту, можна експериментувати з начинкою, наприклад, додати гриби, картопля, різні види м`яса і овочі.