Смачна скоринка і соковита начинка, знайомтеся - піца «кальцоне»

Піца «Кальцоне» користується величезною популярністю і її можна замовити в будь-якому італійському ресторані. Тісто готується, як і на звичайну відкриту піцу, а ось з начинкою можна експериментувати.

Завдяки тому, що тісто повністю закриває начинку, вона виходить дуже соковитою і ароматною. Представляємо вашій увазі кілька популярних рецептів цього блюда.

Рецепт приготування піци «Кальцоне» з куркою

Найбільш популярний рецепт має на увазі використання в начинці саме курячого м`яса. При бажанні можете змінювати склад продуктів. Кількість інгредієнтів розраховане на 1 порцію.

Для готування слід взяти: 225 г борошна вищого сорту, 3 ст. ложки оливкової олії, 145 мл теплої води, по 1 ч. ложці цукру і сухих дріжджів, 1/4 ч. ложки солі, яйце, курячу грудку, 100 г «Моцарелли», 2 помідори, цибулину і зелена цибуля.

Як приготувати:

1. Починати потрібно з тіста, для якого сухі дріжджі всипте в воду і ретельно перемішайте. Туди ж додайте сіль і цукор. Перемішуйте до повного розчинення. Потім порційно додавайте просіяне борошно і замішують тісто. Робіть все руками, вливаючи оливкова олія. У результаті повинна вийти м`яка маса, з якої сформуйте колобок, накрийте його серветкою і залиште при кімнатній температурі на 30 хв. Таким же чином готуйте тісто і в інших рецептах;
2. Займіться куркою, яку потрібно відварити до готовності, а потім, порізати невеликими шматочками. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і додайте рубаний зелений лук. Сир натріть на крупній тертці, а томати - тонкими кружечками. З`єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте спеції і сіль;
3. Тісто розкачати в круглий пласт, товщина якого повинна бути приблизно 3,5 мм. На половинку коржа викладіть начинку і накрийте другою частиною. Краї защипите кіскою і зробіть кілька поперечних надрізів, щоб все пропеклося, але це необов`язково. Окремо збийте яйце і змастіть їм заготовку для піци. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом півгодини.

Рецепт піци «Кальцоне» від Висоцької

Юлія Висоцька - відомий кулінар, у якої є своя передача, де вона вчить простих людей готувати справжні кулінарні шедеври. Представлений рецепт з курячої шинкою вона привезла з Неаполя. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції. Як приготувати тісто, було розказано в першому рецепті.

необхідні інгредієнти: 250 г сиру «Моцарелли», по 150 г рікотти і шинки, помідор, 1 ч. ложку сушеного базиліка, сіль і перець.

Як приготувати:

1. Для начинки за рецептом Висоцької сир, томати і шинку поріжте невеликим кубиком, а потім, додайте Рікотта, рубаний базилік і перець. Все добре перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися;
2. Тісто розділіть на 4 частини і розкачайте в тонкі коржі. На половинку коржа викладіть начинку, а другий накрийте і закріпіть краю. Перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим яйцем і готуйте в духовці, яку потрібно попередньо розігріти до 210 градусів. Час приготування 25 хв. Рекомендується подавати страву гарячим.

Рецепт приготування закритої піци «Кальцоне» з грибами

Розглянемо варіант, який можуть вибирати для себе вегетаріанці, оскільки до складу інгредієнтів не входить м`ясо. З цим зможе справитися навіть початківець кулінар, головне, коректний. Тісто для піци, готуємо так, як зазначено в першому варіанті страви.

Основні продукти для цього рецепта піци «Кальцоне»: 1 ч. Ложку куркуми, 300 г печериць, зубок часнику, 3 помідори, 150 г сиру, 3 ст. ложки майонезу, по 2 ч. ложки аджики і солі, пучок зелені, оливкова олія і орегано.

Як приготувати:

1. Гриби помийте і очистіть, а потім, поріжте слайсами середньої величини. Очищену цибулю поріжте півкільцями, а часник дрібно порубати. Покладіть підготовлені інгредієнти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуйте практично до повної готовності грибів. Сир натріть на тертці, а помідори - тонкими часточками. Ще для начинки дрібно поріжте зелень. Для соусу змішайте аджику (кетчуп) з майонезом;
2. На столі розсипте борошно, покладіть тісто і розділіть його на 8 шматочків, які треба розкачати в круглі пласти, діаметром приблизно 15 см. Змастіть їх соусом, залишаючи недоторканими краю. На одну частину викладіть начинку, а іншою частиною кола накрийте і зафіксуйте краю. викладіть «Кальцоне» на деко, застелене пергаментом. Змастіть їх оливковою олією і присипте травами. Запікайте при 200 градусів протягом півгодини.

Закрита піца «Кальцоне» з копченостями

Цей варіант виходить більш ароматним і пікантним, оскільки використовуються копченості. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 порції. Тісто готується, як в першому рецепті.

Слід підготувати такі продукти: 1 ч. Ложку кмину, оливкова олія, петрушку, 150 г сиру, болгарський перець, помідор, копченості (салямі, балик і ін.) І соус томатний.

Як приготувати:

1. Сир натріть на тертці, а перець і помідор поріжте тонкими кружечками. Копченості наріжте тонкими слайсами, а зелень порубати;
2. З пергаменту виріжте коло діаметром приблизно 35 см. І притрусіть його борошном. Тісто поділіть на рівні частини і розкачати на аркуші пласт з тіста. Збризніть його невеликою кількістю оливкової олії. На одну частину покладіть соус і половину всієї начинки, а потім, накрийте другою частиною «Кальцоне» і зафіксуйте краю. Повторіть все і з другою частиною тіста. покладіть «Кальцоне» на деко, застелене пергаментом, і присипте зверху кмином. Готуйте в духовці при температурі 200 градусів протягом 15 хв.

Рецепт «Кальцоне» з овочами

Є у такої піци і овочевий варіант, який, не дивлячись на відсутність м`яса, виходить дуже смачним. Прекрасне блюдо для вегетаріанців. Кількість продуктів розраховане на 2 порції. Готуємо тісто по першому рецепту.

необхідні інгредієнти: 50 г цибулі, по 815 г кабачків і томатів у власному соку, по 20 г каперсів і часнику, олія, 35 г базиліка і 100 г «Моцарелли».

Як приготувати:

1. Очищену цибулю подрібніть разом з часником і обсмажте все на розігрітому оливковому маслі. Потім додайте туди шматочки кабачків і помідорів разом з соком. Гасіть при відкритій кришці на мінімальному вогні протягом 20 хв., Розминаючи все виделкою. Після цього покладіть каперси, сіль і листочки базиліку. В кінці все добре перемішайте;
2. Для приготування піци «Кальцоне» тісто має піднятися. Його ще раз вимішайте і розділіть на 4 однакові частини, кожну з яких слід розкачати в круглий пласт, товщиною приблизно 0,5 см. На половинку кожної заготовки покладіть підготовлену начинку і кульки сиру, а потім, накрийте іншою частиною і закріпіть краю. викладіть «Кальцоне» в деко, застелене пергаментом, і зробіть кілька надрізів. Збризніть зверху маслом і поставте в духовку, яку потрібно нагріти до 220 градусів. Час приготування - 15 хв.

Ми впевнені, що якою б рецепт «Кальцоне» ви не вибрали, смак цієї страви сподобається і дітям, і дорослим.

Використовуйте представлені в цій публікації рецепти начинок, щоб проводити експерименти, додаючи бажані інгредієнти, наприклад, інші види м`яса, морепродукти, різні спеції і соуси. Готуйте із задоволенням.