Піца з печерицями

Піцу роблять з різними начинками, і гриби не є обов`язковим інгредієнтом. Однак вони настільки добре поєднуються з томатним соусом, сиром і дріжджовим тестом, що піца з печерицями користується особливою популярністю. До того ж з ними вона виходить не тільки смачніше, але і ситніше.

особливості приготування

Зробити піцу нескладно, але вона може виявитися сухою, кислуватою, прісної. Приготування смачної домашньої піци - це мистецтво. Оволодіти ним можна, лише знаючи кілька важливих секретів.

• Головний інгредієнт піци - це основа з тіста. Його не повинно бути занадто багато, щоб воно не пригнічувала смак начинки, і не повинно бути занадто мало, щоб його смак все ж відчувався.
• Домашнє тісто для піци смачніше магазинного, тому найкраще робити його своїми руками за спеціальними рецептами. Часто в рецептах приготування піци з печерицями передбачений цей процес і вказані необхідні для цього інгредієнти.
• Тісто для піци краще не розгортати, а розтягувати руками. Тоді воно буде ніжніше і пишніше. Особливо актуально це в тих випадках, коли хочеться отримати пишну піцу.
• Випікають піцу при високій температурі. У домашніх умовах цього можна досягти тільки в тому випадку, якщо встановити максимальний нагрів духовки. Причому розігріти її потрібно заздалегідь, як і деко, на якому вона буде випікатися.
• Піддавати печериці попередньої теплової обробки не потрібно: вони готуються швидко і встигнуть запектися разом з іншими інгредієнтами. У цьому випадку гриби залишаться соковитими і злегка хрусткими. Хоча є рецепти, які передбачають попередню обжарку грибів з цибулею.

За традицією гриби для приготування піци нарізують тонкими пластинами і розкладають поверх інших компонентів, що входять до складу начинки. Однак помідори, маслини, оливки і сир зазвичай кладуть поверх грибів.

Смак піци - це поєднання тесту, начинки, соусу і сиру. Він кожен раз унікальний. Тому важливо не тільки вивчити технологію приготування в домашніх умовах піци з печерицями, а й підібрати вдалий рецепт.

Піца з печерицями: класичний рецепт

склад:

Відео: Смачна піца з грибами

• борошно пшеничне - 0,35 кг;
• вода - 0,2 л;
• сухі дріжджі - 10 г;
• цукор - 10 г;
• сіль - 2-3 г;
• рослинне масло - 60 мл для тесту і 20 мл для соусу;
• помідори - 0,4 кг;
• часник - 2 зубчики;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• печериці - 0,3 кг;
• базилік сушений - 10 г;
• сир моцарелла - 100 г.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно і змішайте її з дріжджами, сіллю і цукром.
• Влийте теплу воду і масло, замісити тісто. Вимішувати доведеться не менше чверті години, так як необхідно отримати однорідну консистенцію, без грудочок.
• Коли тісто перестане приставати до рук, скачайте з нього кулю і залиште його на годину, прикривши харчовою плівкою.
• Поки тісто підходить і збільшується в об`ємі, приготуйте томатну пасту для піци. Для цього обшпарте помідори і зніміть з них шкірку, м`якоть подрібніть в блендері. Дрібно поріжте цибулю і часник, обсмажте їх, посипавши базиліком, до м`якості. Збийте разом з томатним пюре. Злегка підсолити і поперчіть. Поверніть на сковороду і тушкуйте на слабкому вогні, поки томатне пюре не перетвориться в густу томатну пасту.
• Розкачайте тісто в великий плоский коло діаметром близько 50 см або розділіть навпіл і скачайте два кола діаметром близько 30 см. Другий варіант кращий, так як 50-сантиметрова піца увійде не у всяку духовку.
• Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася як мінімум до 250 градусів. Деко або спеціальну форму для піци поставте в духовку, щоб вони стали гарячими.
• Поки духовка розігрівається, підготуйте печериці, помивши їх, обсушити і нарізавши тонкими пластинами.
• Вийміть розпечений лист, посипте його борошном і покладіть на нього корж для піци.
• Змастіть корж соусом.
• Розкладіть печериці.
• Подрібніть сир. Якщо він в кульках, то натерти такий буде складно, так що можна просто його порізати. Розкладіть сир поверх грибів.
• Надішліть деко з піцою в розігріту духовку і випікайте при максимальній температурі 10 хвилин.

У цій піці мінімум компонентів, але зате дуже багато грибів. Тому вона виходить дуже смачною.

Піца з печерицями і болгарським перцем

склад:

Відео: Улюблена піца з печерицями. My favorite pizza with mushrooms

• пшеничне борошно - 0,3 кг;
• оливкова олія - 80 мл;
• вода - 125 мл;
• сіль - пучку;
• цибуля - 100 г;
• зелень (за смаком) - 50 г;
• кетчуп - 25 г;
• оливки без кісточок - 50 г;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• печериці - 0,3 кг;
• твердий сир - 120 г;
• вершкове масло - 25 г.

Спосіб приготування:

• Змішайте теплу воду, 60 мл рослинного масла, сіль і борошно, замісивши прісне бездріжджове тісто. Розкачайте його так, щоб вийшли два коржі приблизно по 4 мм завтовшки. Примніть їх в середині.
• Промаслити Пекарській папір, постеліть її на деко, покладіть на неї коржі.
• Дрібно поріжте ріпчасту цибулю, обсмажте його до м`якості на вершковому маслі.
• Змішайте цибулю з кетчупом, намажте соусом коржі.
• Поріжте на тонкі скибочки печериці. Розкладіть їх на коржиках.
• Помийте перець, вийміть з нього насіння. Наріжте соломкою і розсипте її поверх грибів.
• Дрібно натріть сир і посипте їм гриби і перець. Якщо хочете приготувати вегетаріанську піцу, то цей етап пропустіть і відразу викладайте наступні шари.
• Колечками наріжте зелені консервовані оливки. Прикрасьте ними піцу.
• Порубати зелень і посипте їй заготовку.
• Розігрійте духовку і поставте в неї деко. Випікайте 15 хвилин при максимальній температурі.

Приготована по даним рецептом піца з печерицями сподобається тим, хто не їсть м`яса і інших продуктів тваринного походження.

Піца з печерицями та ковбасою

склад:

• борошно - 0,32 кг;
• оливкова олія - 50 мл;
• пресовані дріжджі - 20 г;
• вода - 150 мл;
• цукор - 20 г;
• сіль - пучку;
• кетчуп - 50 мл;
• помідори - 0,2 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• ковбаса (салямі) - 50 г;
• маслини без кісточок - 50 г;
• сир (твердий) - 100 г.

Спосіб приготування:

Відео: Піца з грибами / Mushroom pizza | Відео Рецепт

• Всипте в миску сіль і цукор, покладіть дріжджі.
• Залийте теплою водою, дочекайтеся, коли дріжджі почнуть розчинятися.
• Змішайте з маслом.
• Просійте борошно і, поступово додаючи її в миску з дріжджами, замісити тісто.
• Накрийте тісто серветкою і поставте на годину в тепле місце.
• Обімніть тісто і розкачайте його в коло діаметром з деко.
• Повапните тісто кетчупом.
• Помідори наріжте кружальцями, маслини - кільцями, ковбасу - невеликими шматками довільної форми, гриби - тонкими пластинами.
• Покладіть першої ковбасу, розподіливши її по основі для піци рівномірно.
• Розкладіть поверх ковбаси печериці.
• Покладіть зверху помідори і маслини.
• Посипте все натертим попередньо сиром.
• Розігрійте духовку до максимуму і помістіть в нього деко з піцою. Випікайте 10-15 хвилин, щоб сир розплавився і покрив піцу апетитним шаром.

Цей рецепт піци - один з найпопулярніших. Деякі змішують кетчуп з невеликою кількістю майонезу. Інші додають трохи порізаного соломкою солодкого перцю. Смакові якості піци з печерицями та ковбасою від цього тільки виграють.

Піца з печерицями та куркою

склад:

• борошно - 0,2 кг;
• сіль - 2 г;
• сухі дріжджі - 5 г;
• вода - 120 мл;
• рослинне масло - 30 мл;
• цибуля - 100 г;
• печериці - 0,2 кг;
• куряче філе - 0,2 кг;
• майонез - 50 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• помідори - 0,2 кг;
• сир - 100 г.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно, змішайте її з сіллю і дріжджами.
• В іншій мисці змішайте теплу воду з маслом.
• З`єднайте компоненти, замісити тісто. Через годину розкачати його в круглий тонкий (але не тонше 3 мм) пласт.
• Відваріть куряче філе, поріжте на дрібні шматочки.
• Поріжте кубиками цибулю, тонкими шматками - печериці.
• Обсмажте гриби з печерицями на вершковому маслі, поки з грибів вийде вся рідина.
• Змішайте гриби з куркою.
• Тонко наріжте помідори.
• Змастіть тісто майонезом, зверху покладіть помідори, на них викладіть гриби з куркою, все посипте дрібно натертим сиром.
• Поставте в розігріту до 250 градусів духовку на 10 хвилин.

Така піца виходить дуже ситної, до того ж володіє неповторним смаком. Тому цей рецепт теж дуже затребуваний.

Піца з печерицями - смачне і ситне блюдо, яке подобається майже всім. До того ж наявність великої кількості рецептів дозволяє вибрати максимально відповідний своєму смаку варіант.