Піца «пепероні»

Піца винайдена італійцями, вірніше італійськими господарочками. Щоб нагодувати своє численне сімейство, вони, проявивши фантазію, клали на тонко розкатаний пласт тесту все, що було в будинку: ковбасу, овочі, сир, оливки, томати.

Двох схожих піц, скоріше за все, не існує, так як при невеликій зміні кількості інгредієнтів виходить піца з уже іншим смаком (нехай навіть і з однаковою назвою).

До речі, назва піци часто залежить від основного інгредієнта. Так народилася колись піца «Пепероні».

За цим інтригуючою назвою криється піца з мінімальним набором продуктів. Основне місце в начинці займає особливий вид ковбаси - пепероні. Ці копчені ковбаски, виготовлені найчастіше зі свинини, досить гострі через великої кількості перцю - паприки і чилі.

Відео: Pizza, Pepperoni Pizza Пепероні Піца відео рецепт

В Італії вони продаються мало не в кожному магазині. Кухарі інших країн знайшли альтернативне рішення: вони іноді замінюють пепероні іншим видом копченої ковбаси - салямі. Що теж виходить непогано.

Крім ковбаси в цій піці присутні томати (консервовані або свіжі) і сир моцарелла, який господині хвацько замінюють будь-яким м`яким сиром, аби він добре плавився.

У приготуванні цієї піци є невеликий нюанс. Якщо в будь-який інший піці сир є завершальною стадією, то в піці «Пепероні» його насипають передостаннім шаром. На нього ж викладають кружечки пепероні або салямі. Ковбаса в духовці обсмажується, вкраплення жиру розтоплюються, розтікаючись по піці, роблячи її гострої і апетитною.

Відео: ПІЦА пепероні | HOW TO MAKE PIZZA

Тісто для цієї піци готують по стандартному рецептом. Завдяки дріжджів і доброю расстойке навіть тонкий його шар в духовці добре піднімається, стає м`яким і смачним.

Піца «Пепероні» з меленою паприкою

Складові:
Для тесту:

Відео: Make Your Own: Pepperoni Pizza

• борошно - 1,7 ст .;
• вода - 125 мл;
• сухі дріжджі - 1 ч. л .;
• сіль - 0,3 ч. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• оливкова олія - 3 ст. л.

Для начинки:

• сир моцарелла - 200 г;
• ковбаса пепероні - 150 г;
• гострий томатний соус або кетчуп - 1 ст. л .;
• сушений базилік - 0,3 ч. л .;
• паприка мелена - 0,5 ч. л .;
• зелень.

Спосіб приготування

• Налийте у містку миску підігріту до 28-30 ° воду, розчиніть в ній сухі дріжджі. Покладіть цукор і сіль, розмішайте. Залиште на десять хвилин, щоб дріжджі активувалися.
• Влийте оливкова олія, покладіть просіяне через ситечко борошно. За допомогою дерев`яної лопатки з`єднайте рідина з борошном. Коли вода повністю вбереться в борошно, почніть вимішувати тісто руками. Місіть до тих пір, поки воно не перестане до них липнути.
• Накрийте миску плівкою, поставте в тепле місце на 1-1,5 години.
• Для начинки порізати ковбасу тонкими кружечками. Сир наріжте пластинками або натріть на тертці.
• Добре піднялося тісто викладіть на стіл. Якщо у вас духовка маленька, розділіть його на дві частини (у вас вийде дві піци). За допомогою качалки розкачайте в тонкий, завтовшки 5 мм, круглий сочень. Перенесіть на змащене маслом деко або відразу розкочуйте на пергаменті, а потім разом з ним перекладіть на деко.
• Поверхня коржа змажте соусом. Посипте сушеним базиліком і паприкою.
• Рясно посипте тертим сиром.
• Покладіть кружечки пепероні.
• Поставте деко з майбутньою піцою в духовку, випікайте 20-25 хвилин при 200-210 °. Подавайте гарячої, попередньо розрізавши на сектори.

Піца «Пепероні» з ріпчастою цибулею

Складові:

Відео: Making Pepperoni Pizza PANCAKE

• тісто для піци (дивитися рецепт № 1) - 250-300 г;
• сир моцарелла - 200 г;
• ковбаса пепероні - 150 г;
• помідори консервовані - 200 г;
• сушений базилік - 0,5 ч. л .;
• сушений майоран - 0,5 ч. л .;
• сушений орегано - щіпка;
• ріпчаста цибуля - 0,5 шт .;
• оливкова олія - 1 ст. л .;
• перець червоний - за смаком.

Спосіб приготування

• Замісити тісто з інгредієнтів, зазначених в першому рецепті. Покладіть в миску, накрийте кришкою або плівкою, поставте в тепле місце на 1,5 години.
• Ковбасу порізати тонкими кружальцями. Лук наріжте кільцями.
• Помідори звільніть від шкірки, складіть в блендер. Додайте спеції. Подрібніть до однорідного стану. Вилийте в сковороду з маслом. Прокип`ятіть 5-10 хвилин до потрібної вам густоти. Остудіть.
• Розділіть тісто на дві частини. Якщо у вас духовка містка, можете тісто не ділити, а зробити одну велику піцу. Розкачайте в тонкий круглий пласт. Товщина сочня не повинна перевищувати 5 мм. На качалці перенесіть на деко, змащене маслом.
• Змастіть поверхню тесту соусом.
• Сир натріть на середній тертці, викладіть рівним шаром на сочень.
• На сир покладіть кружальця ковбаси, а на них - кільця цибулі.
• Деко з заготівлею піци поставте в духовку, нагріту до 220 °, випікайте 20 хвилин до готовності тесту. Поріжте на порції, відразу ж подавайте.

Піца «Пепероні» з білим соусом

Складові:

• тісто для піци (дивитися рецепт № 1) - 300 г;
• ковбаса пепероні - 200 г;
• сир моцарелла - 200 г;
• вершки - 50 мл;
• сирний сир - 50 г;
• сіль;
• сушені трави (базилік, майоран, орегано) - за смаком;
• помідори - 2 шт.

Спосіб приготування

• Замісити тісто для піци, помістіть його в миску, накрийте плівкою, поставте в тепле місце для підйому.
• Поріжте ковбасу тонкими кружальцями.
• Сир натріть на тертці.
• Помідори поріжте скибочками.
• Підійшло тісто розкачати в круглий сочень товщиною до 5 мм. Перенесіть на деко, застелене пергаментом.
• Змішайте сирний сир з вершками. Посоліть, посипте сухими травами.
• Сир розділіть на дві частини. Одну частину висипте тонким шаром на сочень.
• Зверху покладіть скибочки помідорів. Посипте іншим сиром.
• На сир покладіть кружальця пепероні.
• Поставте деко в духовку, нагріту до 210-220 °. Випікайте 20-25 хвилин. Поріжте на сектори, подавайте гарячою.

Господині на замітку

Замість пепероні візьміть ковбасу салямі. Щоб додати піці гостроти, посипте порізану ковбасу червоним перцем.

Якщо фінансові можливості не дозволяють вам купити моцарелу, сміливо замініть її будь-яким сиром, який добре плавиться.

Замість звичайного дріжджового тіста ви можете використовувати листкове дріжджове, яке можна купити в будь-якому магазині.

Гострий томатний соус цілком доречно замінити кетчупом або томатною пастою, попередньо змішавши її з прянощами. Щоб соус з томатної пасти став більш ароматним, прогрійте його на сковороді з додаванням оливкової олії і спецій.

Іноді можна зустріти рекомендації про те, що піцу перед подачею потрібно трохи остудити. Не робіть цього! Її подають, як то кажуть, з пилу з жару - поки сир не затвердів при кімнатній температурі.