Як приготувати піцу в духовці

Рецептів піци існує незліченна кількість, адже її можна робити з різного тіста, з різними соусами і начинками. Комбінацій так багато, що у господині завжди є вибір. Використовувати можна майже будь-які продукти, які є в холодильнику. Кожна нова піца - це сюрприз, причому завжди хороший. Саме тому важко знайти господарку, яка оцінила привабливість цього блюда і не готувала б його регулярно. Особливо часто готується піца в духовці, так як це самий простий і надійний спосіб.

особливості приготування

При приготуванні піци в духовці завжди є ризик пересушити піцу або, навпаки, не пропекти її. І суха, і сира піца - це провал. Щоб ніхто не міг засумніватися в ваших кулінарних здібностях, скористайтеся рекомендаціями досвідчених господинь.

• Готуючи тісто для піци, його краще не розгортати, а розтягувати руками. Завдяки цьому основа для піци вийде ніжною і повітряної. Однак в тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу тісто тонкої розкочування або заливне на кефірі, готувати його потрібно строго за рецептом.
• Піца не повинна перебувати в духовій шафі довше 15 хвилин. В іншому випадку вона буде пересушеній, а тонкий корж за цей час і зовсім перетвориться на вуглинки. Щоб піца встигла пропектися за такий короткий час, температура в духовці повинна бути максимальною, не нижче 220 градусів, а ще краще - 250-280 градусів. Причому і духовку, і деко слід попередньо добре розігріти.
• Своїми руками краще готувати не тільки тісто для піци, а й соус для неї. В цьому випадку смак буде більш насиченим, та й користі від такого соусу буде більше.
• В якості начинки для піци підходять морепродукти, м`ясо, ковбаса, овочі, маслини і оливки, гриби. Поєднувати можна різні інгредієнти. Оригінальний смак можна отримати, використовуючи незвичайні комбінації. Обмеження лише одне: не можна використовувати неякісні та зіпсовані продукти.

Технологія приготування піци в духовці найчастіше залежить від обраного рецепта, але основні правила, з якими ви тільки що ознайомилися, все одно залишаються в силі.

Пишна піца з дріжджового тіста

склад:

• борошно - 0,35 кг;
• вода - 0,22 л;
• оливкова олія - 60 мл;
• сухі дріжджі - 10 г;
• цукор - 5 г;
• сіль - пучку;
• томатний соус - за смаком;
• помідори свіжі - 0,2 кг;
• м`ясо відварне - 100 г;
• ковбаса копчена - 0,2 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• болгарський перець - 0,3 кг;
• зелень - за смаком;
• сир - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно і змішайте з сіллю.
• Підігрійте воду до 26-30 градусів, всипте в неї дріжджі і цукор, розмішайте, дайте постояти 10-20 хвилин.
• Влийте в борошно воду з дріжджами і масло, замісити тісто. Місіть до тих пір, поки воно не перестане приставити до рук.
• Скачайте тісто в кулю, накрийте серветкою, відставте в сторону на 40 хвилин.
• Поки підходить тісто, підготуйте начинку. Для цього печериці помийте і наріжте тонкими пластинами, болгарський перець, помивши і очистивши від насіння, наріжте соломкою, ковбасу і м`ясо поріжте невеликими шматками, помідори порізати тонкими кружальцями. Всі інгредієнти розділіть навпіл.
• Тісто розділіть на дві приблизно однакові частини, з кожної сформуйте куля, притисніть його долонею і розтягніть руками, щоб товщина шару не перевищувала 0,7-0,8 см. В центрі притисніть тісто руками, злегка утрамбувати, краю залиште трохи вище, щоб вони утримували соус.
• Змастіть коржі з тіста соусом, викладіть на нього, розподіливши рівномірно, ковбасу і м`ясо. Зверху розкладіть перець і гуртки томата. Покрийте все грибами.
• Натріть сир і посипте їм печериці.
• Порубати зелень і посипте їй піцу.
• Розігрійте духовку разом з листом до 220-250 градусів. Вийміть деко і обережно, щоб не обпектися, помістіть на нього піцу. Поверніть деко в духовку і випікайте піцу 10 хвилин при максимальній температурі.
• Вийміть піцу, злегка остудіть і наріжте спеціальним ножем.

Це один з найпростіших і розповсюджених рецептів. Приготована по ньому піца сподобається тим, хто любить пишне тісто.

Тонка піца в духовці

склад:

• борошно - 0,3 кг;
• цукор - 10 г для тесту і 3 г для соусу;
• сіль - 5 г для тесту і 2 г для соусу;
• вода - 0,2 л для тесту і 50 мл для соусу;
• оливкова олія - 40 мл для тесту і 50 мл для соусу;
• сухі дріжджі - 5 г;
• шинка - 0,3 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• оливки або маслини (без кісточок) - 100 г;
• сир пармезан - 25 г;
• сир моцарелла - 0,2 кг;
• томатна паста - 30 г;
• орегано - 5 м

Спосіб приготування:

• Просіявши борошно, додайте в неї дріжджі, сіль і цукор, перемішайте.
• Влийте теплу воду і масло. Замісити тісто. Вимішуйте змазаними рослинним маслом руками 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним. Якщо воно виходить занадто твердим, влийте ще по ложці води і масла. Готове тісто скачайте в кулю і залиште в теплому місці на півтори години.
• Томатну пасту розведіть водою, додайте сіль, цукор, олія, орегано. Розмішайте до отримання однорідної консистенції.
• Шинку і помідори наріжте скибочками по 2 мм.
• Оливки або маслини розріжте навпіл або наріжте кільцями.
• Тісто розкачати в прямокутник, товщина його повинна бути не більше 0,5 см. По периметру він повинен відповідати розміру дека і навіть бути трохи більше, щоб покрити і його бортики.
• Розігрійте духовку з деком.
• Вийміть гарячий деко, застеліть його харчовою фольгою і покладіть зверху тісто.
• Змастіть тісто соусом.
• Розкладіть начинку: спочатку шинку, потім помідори, потім оливки або маслини.
• Покришите зверху моцарелу, розбираючи її руками.
• Прямо на піцу натріть на тертці з дрібними отворами твердий сир.
• Поставте деко на середню полицю духовки і випікайте її при високій температурі (280-300 градусів) 10 хвилин.
• Вийміть піцу, почекайте 5 хвилин і розріжте ножем-диском на порційні шматки.

Ця піца має не тільки тонку основу, але і невелику кількість начинки, через що її дуже зручно їсти. Незважаючи на обмежену кількість використаних продуктів, вона виходить дуже смачною, а орегано надає їй італійський акцент.

Бездріжджова піца в духовці

склад:

• борошно - 0,32 кг;
• сіль - 5 г;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - 125 мл;
• рослинне масло - 20 мл для тесту і 40 мл для змащування форми;
• кетчуп - 20 мл;
• сметана - 40 мл;
• варене м`ясо - 0,2 кг;
• бекон - 0,2 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• сир - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Змішайте з сіллю просіяне борошно.
• Збийте яйця.
• Підігрійте молоко.
• Змішайте яйця з теплим молоком, додайте олію, збийте віночком.
• Потроху вливайте отриману суміш в борошно, кожен раз розмішуючи. Вимісити тісто. Розділіть навпіл. Сформуйте з кожної частини по кулі. Загорніть тісто у вологі серветки і залиште на чверть години.
• Розігрійте духовку.
• Помідори наріжте кружальцями.
• Сир натріть, можна крупно.
• Невеликими кубиками поріжте бекон і м`ясо.
• Кетчуп змішайте зі сметаною.
• З кожної частини тесту зробіть плоску корж (розкачайте).
• Змастіть деко або форму, перекладіть на них тісто.
• Пласти тіста змастіть соусом зі сметани і кетчупу.
• Розкладіть м`ясо і бекон.
• Покладіть зверху помідор.
• Посипте сиром.
• Надішліть деко з піцами в духовку на 10 хвилин.

Бездріжджове тісто виходить дуже смачним, воно припаде до смаку тим, хто вважає за краще випічку без кислинки. Склад начинки можна змінити за своїм бажанням, наприклад замість м`яса покласти курячу грудку, замість бекону - ковбасу. Можна все доповнити і шматочками шампіньйонів.

Заливна піца на кефірі

склад:

• яйця - 1 шт .;
• борошно - 0,25 кг;
• кефір - 0,25 л;
• сіль - пучку;
• цукор - 3 г;
• оливкова олія - 5 мл для тесту і 10 мл для змащування форми;
• варена ковбаса - 100 г;
• солоні огірки - 100 г;
• печериці - 50 г;
• пряні трави - за смаком;
• твердий сир - 50 г;
• кетчуп - 40 мл.

Спосіб приготування:

• Розбийте в миску яйце. Просійте в неї борошно. Влийте злегка підігрітий кефір. Всипте сіль і цукор, пряні трави. Додайте масло і збийте все віночком або міксером, залиште на чверть години.
• Невеликими шматочками або соломкою поріжте ковбасу.
• Тонкими пластинами поріжте гриби і солоні огірки.
• Натріть сир і поділіть його на 2 частини.
• Змастіть форму. Влийте в неї тісто і поставте на 3 хвилини в розігріту до 220 градусів духовку.
• Вийміть форму з тестом. Змастіть піцу кетчупом, посипте сиром, розкладіть шматки огірків, ковбаси, грибів. Посипте сиром.
• Поверніть в духовку і випікайте ще 10 хвилин.

Піца з тіста на кефірі виходить незвичайною: начинка виходить трохи втопленою в ньому, особливо якщо її викладати в рідке тісто. Правда, в цьому випадку від соусу довелося б відмовитися.

Піца в духовці готується просто і швидко. Проявивши фантазію, можна перетворити її в унікальне блюдо.