Як приготувати тісто для піци

Важко знайти людину, яка б не любила піцу. Якщо зробити її правильно, то вона легко замінить обід, дозволить швидко нагодувати гостей і домочадців і при цьому не вплине на ваш вагу. Адже домашня піца - це не шкідливий фастфуд, а просто ситне і смачне блюдо. Однак маючи на меті зробити домашню піцу з корисних інгредієнтів, потрібно в першу чергу подумати не про начинку, а про те, як приготувати тісто для піци. Адже від нього як мінімум наполовину залежить смак популярного страви.

особливості приготування

Основа для піци може бути тонкою або пишною, з кислинкою або розсипчастої - все залежить від рецепта приготування тіста. Але якою б рецепт не був би взятий за основу, робити тісто для піци в домашніх умовах краще при дотриманні декількох правил.

• У рецептах піци зазвичай зазначено конкретну кількість солі. Хоч воно і дуже мало, це дуже важливий інгредієнт. Він допомагає збалансувати смак тесту, посилити його смак і аромат. Однак якщо додати солі занадто багато, корж для піци вийде пересоленним. Так що є його буде неможливо. З цієї причини краще дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті. Це ж стосується і цукру, якщо він зазначений в числі необхідних інгредієнтів. Не варто думати, що піца - Чи не десерт, значить, цукор не потрібен - без нього тісто буде прісним на смак.
• Тісто для піци має бути досить еластичним, щоб не рватися при розтягуванні, адже саме таким способом прийнято формувати коржі.
• Тісто для піци можна розкачати качалкою, але це не найкращий варіант. Правильно буде розтягнути тісто руками до потрібного розміру, стежачи за тим, щоб воно зберігало круглу форму. Після в центрі кола тісто потрібно прим`яти, а по краях залишити непрімятим, за рахунок чого будуть сформовані бортики, що не дають соусу розтікатися.
• Не варто забувати, що тісто - один з основних елементів піци, його смак повинен добре відчуватися в готовій страві. З цієї причини накладаючи на тісто начинку, знайте міру.
• Випікати тісто для піци, як і саму піцу, потрібно при дуже високій температурі - встановіть регулятор температури у вашому духовій шафі на максимум.
• Тісто для піци перед випічкою потрібно викладати на гарячий деко і ставити в розігріту духовку. Тому включати її необхідно заздалегідь, як мінімум за 10 хвилин до того, як покласти на деко тісто для піци.

Готове тісто для піци можна використовувати відразу ж, а можна приготувати заздалегідь, заморозити, а після використовувати в той момент, коли виникла необхідність за короткий проміжок часу приготувати що-небудь смачне.

Дріжджове тісто для тонкої піци

склад:

• пшеничне борошно (краще з твердих сортів пшениці) - 175 г (склянку з гіркою);
• вода - 125 мл;
• сухі дріжджі - 5 г;
• сіль - 2,5 г;
• рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

• Підігрійте воду до 26-30 градусів, розчиніть в ній сухі дріжджі.
• Влийте в отриману суміш масло, посоліть, розмішайте.
• Просійте борошно. Додаючи її невеликими порціями в воду з дріжджами, замісити тісто.
• Викладіть тісто на спеціальний килимок з силікону або на дошку, посипану борошном. Всипте борошно, яка у вас залишилася із зазначеного в рецепті кількості, і обомніте тісто руками, щоб воно стало ще пластичнее і ніжніше.
• Скачайте з тіста кулю або фігуру, що нагадує булку. Поставте до батареї або в інше тепле місце, накривши тканиною.
• Коли об`єм тіста збільшиться приблизно в два рази, обомніте його ще раз і сформуйте плоский круглий млинець, по можливості максимально тонкий. Найпростіше це зробити за допомогою качалки, але при наявності достатній мірі майстерності краще розтягнути тісто руками.

Залишається тільки укласти тісто на гарячий деко, покрити соусом, покласти на нього начинку, посипати сиром і запекти до готовності.

Пишне тісто для піци з дріжджів

склад:

Відео: Тісто для піци: відео-рецепт

• борошно - 0,32 кг;
• вода - 0,25 л;
• сухі дріжджі - 5 г;
• сіль - 3-4 г;
• рослинне масло - 50 мл.

Спосіб приготування:

• Залийте дріжджі теплою, але не гарячою водою, добре розмішайте і дайте трохи постояти, поки дріжджі не "заграють».
• Всипте сіль, влийте масло, добре перемішайте.
• Потроху всипаючи борошно, замісити тісто. Місити потрібно до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук.
• Покладіть тісто в миску, поставте в тепло на 1,5 години.
• Обімніть тісто і будь-яким зручним вам способом сформуйте круглу велику корж.
• Примніть тісто руками в центрі, залишивши краю трохи вищими.

Залишилося покрити соусом, начинкою, сиром і випікати. Це найпоширеніший і простий рецепт дріжджового тіста для піци.

Пісочне тісто для піци

склад:

• борошно - 0,32 кг;
• вершкове масло або маргарин - 150 г;
• дріжджі пресовані - 25 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• цукор - 10 г;
• сіль - 5 г;
• молоко або вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

• Дістаньте з холодильника масло або маргарин, порубати ножем на шматочки і залиште в теплому місці для розм`якшення.
• Просійте борошно. Покладіть в неї розм`якшене масло (або маргарин), сіль. Перемішайте доти, поки борошно не перетвориться в купу крихт.
• Підігрійте приблизно до 28 градусів молоко або воду. Розведіть теплим молоком (або водою) дріжджі. Змішайте з цукром. Дайте суміші постояти 10 хвилин в теплому місці.
• У борошняних крихтах в центрі зробіть поглиблення і залийте в нього дріжджову суміш. Швидко замісіть тісто, не даючи йому «поплисти». При необхідності додайте ще трохи борошна.
• Добре вимісити тісто. Процес можна припинити лише тоді, коли тісто перестає прилипати до рук.
• Розділіть на частини розміром з кулак і розкачайте кожну до отримання коржів товщиною від 3 до 5 мм.

Основа для піци з пісочного тіста виходить розсипчастою, вона буквально тане в роті. Такий корж буде смачним навіть без начинки, а з начинкою - ще смачніше.

Кефіру тесту для піци

склад:

Відео: Тісто для піци швидко і смачно

• борошно - 0,4 кг;
• кефір - 0,25 л;
• рослинне масло - 10 мл;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 3-4 г;
• сода - 3-4 м

Спосіб приготування:

• Просійте борошно, змішайте з содою і сіллю.
• В окремій мисці з`єднайте яйце, кефір і масло, збийте виделкою або вінчиком.
• У миску з кефіру яєчної сумішшю всипати потроху борошно і вимішують до отримання м`якого липкого тіста.
• Змастіть маслом (крім зазначеного в рецепті) круглу форму для випічки, покладіть в центр її тісто і розподіліть його по формі по самі вінця. Щоб тісто не прилипало до рук, їх можна теж змастити олією.

Після того як тісто розподілено за формою, на нього можна викладати начинку і випікати.

Сирне тісто для піци

склад:

• сир - 0,25 кг;
• яйце - 1 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль - 5 г;
• сода - 3-4 г;
• борошно - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито.
• Додайте до сиру яйце, соду, сіль і розм`якшене масло. Ретельно розітріть.
• Додаючи просіяне борошно, замісити тісто.
• Постеліть на деко пергамент для випічки. У центр викладіть скачане в кулю тісто і розтягніть його руками, поки воно не набуде оптимальний для приготування піци розмір.

Таке тісто для піци не тільки смачне, але і корисне, адже сир має високу харчову цінність.

По любому з наведених рецептів тісто для піци виходить смачним, так що його можна їсти без начинки. Але все ж піца - це не тільки корж, він служить лише її основою. Тому до вибору інгредієнтів для начинки теж слід підійти з розумом. Тоді піца у вас вийде чудова.