Шаньги з картоплею - рецепт

Мало яке блюдо російської кухні може обійтися без картоплі. Перефразувавши відомий вислів, можна сказати, що картопля - всьому голова, і не помилитися.

Шаньги - це пиріжки, які дбають з різними начинками, так можна покуштувати шаньги з сиром, з ягодами, але традиційними вважаються все ж шаньги з картоплею. Сьогодні ми представимо вашій увазі кілька рецептів цього оригінального сибірського страви.

Рецепт №1. Уральські шаньги з картоплею

Вам буде потрібно:

Для тесту:
• Борошно - 400 грамів,
• Масло вершкове - 100 грамів,
• Сметана - 1 столова ложка,
• Яйце - 1 штука,
• Дріжджі - 25 грамів (свіжі) / 1,5 чайної ложки (сухі),
• Цукор - 1 столова ложка,
• Вода (тепла) - 125 мл,

• Сіль - 1/2 чайної ложки,
• Масло рослинне (для змащування).

Відео: Шаньги з картоплею (татарська кухня) ./ Шаньги рецепт. / Ватрушки з картоплею. / Як приготувати шаньги

Для начинки:
• Картопля - 4 штуки,
• Вершкове масло - 3 столові ложки,
• Молоко - 1/2 склянки,
• Яйце - 1 штука.

для змазування:
• Яйце - 1 штука.

Спосіб приготування

Начинку можна робити як на самому початку приготування, так і в той час, коли буде підходити тісто (ми вчинимо саме так). Тому давайте займемося тестом.
1. У теплій воді розмішуємо дріжджі і цукор.
2. Додаємо 100 грамів борошна, перемішуємо і залишаємо підходити (зазвичай достатньо 15 хвилин).
3. Поки опара підходить, змішуємо м`яке вершкове масло, сметану, яйце і сіль. Перемішуємо. З`єднуємо з опарою.
4. Поступово всипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто, при цьому місити потрібно довго, приблизно хвилин 15-20, тоді тісто насититься киснем і наші шаньги вийдуть пишними.
5. Готове тісто накриваємо рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце, щоб воно підійшло.
Поки підходить тісто, ми займемося приготуванням начинки. Як готувати з представлених інгредієнтів картопляне пюре, думаємо, все знають. Однак повторення, як відомо, - мати навчання.
6. Картоплю чистимо, миємо. Ріжемо на невеликі шматочки. Заливаємо водою і ставимо на вогонь.
7. Як тільки вода закипить, солимо і варимо до готовності.
8. Зливаємо воду і робимо з картоплі пюре.
9. Додаємо вершкове масло, товчемо.
10. Вливаємо гаряче молоко, знову подрібнюємо.
11. У самому кінці додаємо яйце і збиваємо. Для більшої легкості можна скористатися міксером.
Ну а тепер коли тісто і начинка готові, можна сформувати шаньги з картоплею.
12. Руки змащуємо рослинним маслом і відриваємо від тесту шматочки розміром з куряче яйце.
13. Робимо з них коржики діаметром приблизно 10-15 сантиметрів.
14. Традиційно вважається, що готуючи шаньги з картоплею, тісто потрібно намазати начинкою. Деякі всупереч правилам роблять невеликі поглиблення в тесті і кладуть начинки побільше. Робіть так, як вам більше подобається.
15. Викладаємо готові до випічки шаньги з картоплею на змащене маслом деко. Ми залишаємо в теплому місці, оскільки наші шанежки повинні трохи піднятися.
16. Змащуємо яйцем і відправляємо в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів.
17. Після того, як шаньги спечуть, радимо накрити їх рушником хвилин на десять, після чого їх можна подавати на стіл. Смачного!

Відео: Баба Надя !!!!

Рецепт №2. Шаньги з картоплею швидкі

Вам буде потрібно:

Для тесту:
• Борошно - 2-3 склянки,
• Яйце - 1 штука,
• Молоко - 1 стакан,
• Вершкове масло - 2 столові ложки,
• Сіль за смаком.

Для начинки:
• Картопля - 7-8 штук,
• Молоко - 1 стакан,
• Вершкове масло,
• Сіль,
• Зелень.

для змащення:
• Яйце або сметана

Спосіб приготування

1. Картоплю чистимо, миємо. Розрізаємо вздовж. Заливаємо водою, солимо і ставимо на вогонь.
Поки картопля вариться, ми займемося тестом.
2. У миску наливаємо тепле молоко, розбиваємо яйце. Перемішуємо.
3. Додаємо просіяне борошно. Тісто повинне вийти еластичним.
4. В останню чергу додаємо розтоплене масло. Вимішуємо тісто. Ми залишаємо його підходити.
Поки замішували тісто, картопля зварилася. Тепер можна приступити до приготування начинки.
5. Сливаем з картоплі воду.
6. Перетворюємо картопля в пюре, поступово додаючи в нього масло і гаряче молоко.
Залишилося сформувати і спекти наш «лінивий» шанежек.
7. Беремо форму для випічки. Змащуємо її маслом.
8. Викладаємо у форму тісто.
9. На тісто рівним шаром кладемо пюре.
10. Змащуємо збитим яйцем.
11. Посипаємо подрібненою зеленню.
12. Відправляємо наш шанежек в духовку, прогріту до 180 градусів.
13. Випікати пиріг слід протягом півгодини. Після цього накриваємо його фольгою або рушником на хвилин 10. Їжте на здоров`я!

А який рецепт Шанг з картоплею відомий вам? Діліться!