Балиш - рецепт

Відео: Тісто на Балиш Рецепт

Балиш - це святкове татарське блюдо, однак воно настільки смачне, що побалувати своїх улюблених можна і в будній день. Для приготування цього пирога необхідно запастися терпінням, наісвежайшімі продуктами і бажанням творити.

Вам буде потрібно:

Для тесту:
• Борошно пшеничне вищого ґатунку - 2,5 склянки,
• Яйце - 1 жарт,
• Кефір жирністю 3,2% - 2 столові ложки,
• Маргарин для випічки - 2 столові ложки,
• Оцет 9% - 1 чайна ложка,
• Харчова сода - 1 десертна ложка.

Відео: Suhr belish goose (Belishev SAM, SAM belish) Tatar national dish. Recipe zur balisha

Для начинки:
• Яловичина - 300 грамів,
• Картопля - 5 штук,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Чорний перець - за смаком,
• Сіль за смаком,
• Вершкове масло.

Спосіб приготування

Відео: Зур Беліш - татарський національний пиріг

1. Нарізаємо м`ясо невеликими кубиками. Заливаємо літром води і ставимо на вогонь варити. За закипання води не забудьте зняти пінку.

2. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо також кубиками.
3. Цибулю чистимо, дрібно рубаємо.
Після того, як основні інгредієнти начинки Балиш готові, можна зайнятися тестом.
4. Додаємо в кефір гаситься оцтом соду, яйце і сіль. Ретельно збиваємо.
5. Змішуємо масу з розм`якшеним маргарином.
6. Поступово всипаємо борошно, замішуємо тісто.
7. Накриваємо готове тісто серветкою і залишаємо на хвилин 10-15.
8. Включаємо духовку, виставляємо температуру 220 градусів, і поки вона нагрівається, займаємося збиранням пирога.
9. Змішуємо всі інгредієнти начинки, в тому числі і відварне м`ясо, солимо, перчимо.
10. Тісто розгортаємо товщиною до 5 мм, вирізаємо з нього рівне коло.
11. Розкладаємо тісто в формі для запікання, при цьому краї його повинні рівномірно звисати з боків.
12. Викладаємо на тісто начинку.
13. Обережно, але швидко защепляем краю, не допускаючи рваних тесту.
14. З обрізків тесту робимо кришечку, якій накриваємо нею незакритий ділянку Балиш.
15. Відправляємо пиріг в духовку хвилин на 20.
16. По закінченню часу накриваємо Балиш папером для випічки і знову ставимо в духовку на 40 хвилин, температуру слід знизити до 200 градусів.
17. Через 40 хвилин, дістаємо пиріг, відкриваємо кришечку і пробуємо начинку на смак, якщо солі і перцю досить, то вливаємо бульйон, в якому варилося м`ясо, якщо ж спецій на ваш смак мало, то додаємо їх у бульйон. Знову Балиш, закритий кришкою і накритий папером, відправляємо в духовку, але температуру вже виставляємо 180 градусів.
18. Через годину дістаємо Балиш з духовки, обмазуємо вершковим маслом, всередину додаємо 1 столову ложку масла, закриваємо і відправляємо його доходити в піч на 20 хвилин при температурі 100 градусів.
19. Подавати Балиш на стіл слід в гарячому вигляді, порізаним на порційні шматки. Смачного!