Пиріг з цілющою брусницею

Пиріг з брусницею - це солодка випічка з ягодами брусниці. В якості основи можна використовувати абсолютно будь-який тісто: дріжджове, листкове, пісочне, дріжджове листкове, на кефірі (молоці, сметані) або без дріжджів. На його приготування не йде багато часу, особливо якщо ви купите готове заморожене тісто. Головне - мати бажання.

Виберете для себе той десерт, яким ви хочете порадувати коханих та близьких людей. Для цього ми постаралися підготувати для вас найчудовіші, святкові рецепти пирогів з брусницею.

Вони не тільки смаком і зовнішнім виглядом гідні великого родинного свята, а й для здоров`я дуже корисні.

Це терпка ягода з вічнозеленої рослини - справжній скарб вітамінів, мінералів і секретів вічної молодості. Комплекс входять до її складу речовин настільки сприятливо впливає на людський організм, що періодичне її вживання:

1. Додасть вам сили, наповнить енергією, бадьорістю.
2. Вилікує багато внутрішні хвороби, що стосуються серця, травного тракту, нирок, сечовивідних шляхів.
3. Заспокоїть нервову систему, всі стреси, образи, поганий настрій покинуть вас надовго.
4. А найголовніше - дівчата, ваша шкіра буде як шовк, волосся - як блискучий сонячний промінчик, а нігтики стануть міцними.

Пиріг з брусницею і сметаною

• 400 грам ягід;
• 200 грам свіжої сметани;
• півсклянки цукру;
• стакан кефіру;
• 450 грам білого борошна;
• 2 свіжих яйця;
• ложка олії рослинного;
• по ложечки солі, соди;
• 3 ложки молока.

Основу для пирога месім на кефірі. У кефір насипаємо соду, сіль, вбиваємо одне яйце, вливаємо олію, перемішуємо. Потім потроху всипаємо борошно. Домішуємо руками.

Начинка. Ягоди перебираємо, миємо. Кип`ятимо воду, п`ять хвилин їх проварюємо, тому що вони пускають сік під час запікання і тісто стає мокрим. Відкидаємо ягоди на сито, просушують їх. Наваристу воду не виливаємо, а зливаємо в каструльку. Використовуємо її в якості компоту, додавши цукор. Збиваємо міксером сметану з цукром, до його розчинення.

1/3 частина основи залишаємо на вгору, інше розгортаємо по нашій формі запікання, враховуючи її краю. Беремо пензлик, змащуємо її маслом, викладаємо тісто. По краях зайве обрізаємо. Потім кладемо ягоди, заливаємо сметаною.

Вільні краї основи опускаємо до начинки, защипуємо, щоб вони її тримали. З 1/3 частини тесту формуємо довгі смужки. Робимо з них поверх пирога скошене решето, по краях також защипуємо.

Змащуємо все сумішшю молока і жовтка. Тоді пиріг з брусницею і сметаною вийде гарним, з рум`яним відтінком. У прогріту до 180 градусів духовку ставимо борошняний виріб. Запікаємо близько години. Потім дістаємо, накриваємо рушником на 20 хвилин.

Тепер у нас є чим нагодувати гостей на солодке, а також напоїти корисним компотом.

Пиріг з брусницею і яблуками

• 300 грам плодів;
• 2 яблука;
• 750 грам дріжджового листкового тіста;
• 2 ложки масла вершкового;
• 3 ложки сметани;
• 150 грам білого цукру;
• 2 свіжих яйця.

Дріжджове листкове тісто можна приготувати самому або купити в магазині заморожене. Вибирати вам, але домашнє тісто завжди смачніше, незважаючи на витрату часу.

Підкажу нескладний рецепт такого тесту. Беремо: півкіло борошна, 11 грам сухих дріжджів, тріску солі, 2 ложки білого цукру, 100 грам маргарину, яйце, стакан теплого молока. У молоці розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, яйце, борошно, маргарин. Замішуємо, залишаємо на годину.

Для слойки окремо змішуємо 250 грам масла вершкового з 2 ложками борошна, охолоджуємо. Готове дріжджове тісто знову розминаємо, розгортаємо тонко. На нього рівномірно насипаємо суміш з масла і муки, звертаємо вдвічі, розгортаємо. Останні два дії повторюємо рази 3 або 4. Робимо все швидко і в прохолодних умовах. Потім відправляємо дріжджове листкове тісто в холодильник на півгодини.

Приступаємо до приготування заповітного пирога. Починаємо з начинки. Яблука і ягоди моєму. Яблука очищаємо від шкірки і серединки, нарізаємо кубиками. Плоди трохи просушують. На сковороду відправляємо яблука з маслом, смажимо до м`якості. Потім додаємо до них ягоди, перемішуємо. Сметану з яйцем і цукром збиваємо, змішуємо з фруктами.

Більше половини основи для пирога розгортаємо в коло. Перекладаємо його в посуд для запікання. Наверх висипаємо начинку, розрівнюємо. Решту тіста також розгортають, покриваємо їм яблука і брусницю, краю защипуємо, в тесті робимо проколи вилкою.

Через 30 хвилин змащуємо зверху пиріг збитим яйцем, потім відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку. Піч потрібно приблизно 25 або 30 хвилин.

Кілька цікавих нюансів відмінних пирогів:

1. У тісто бажано застосовувати м`яке вершкове масло в кінці замісу, але не розтоплене, воно зіпсує структуру тесту.
2. Молоко - найкраща рідина для замісу тіста, у пирога тоді буде блискуча скоринка.
3. Сахара має бути достатньо, щоб пиріг не підгорів, а вийшов пишним.
4. У начинку можна додати трохи крохмалю, щоб нижня тісто не було мокрим.
5. Не давайте перестаіваться дріжджового тесту, воно може перебродити.
6. Перед тим як відправляти пиріг в духовку, дайте йому трохи постояти в спокої.
7. Випічку на пісочному тісті дістаємо з форми в холодному вигляді.
8. Сіль додаємо в опару після бродіння.
9. Всі закриті випічки бажано змащувати зверху збитим яйцем, молоком або цукрової водою. Запікати при середній температурі, щоб начинка не засохла.
10. Готовий, гарячий пиріг потрібно спочатку накрити рушником, щоб охолонув, потім нарізати.

Пісочний пиріг з брусницею

• 2 жовтки яєць;
• 250 грам маргарину;
• склянка цукру;
• 3 склянки в / с борошна;
• пол ложечки соди;
• ваніль, сіль;
• ягоди, цукор, крохмаль - для начинки.

Для пирога готуємо основу. Змішуємо жовтки, маргарин, цукор, борошно, соду. За смаком додаємо сіль і ванілін. Третю частину основи відкладаємо окремо, а решта розгортаємо по посуді випічки (силіконової, скляної формі, деку). Відправляємо на 30 хвилин в морозильну камеру.

Цим часом змішуємо для начинки ягоди з цукром і крохмалем. Потім на основу пирога розподіляємо брусницю. Що залишився шматочок тіста натираємо над плодами, щоб рівномірно покрити всю поверхню. Запікаємо при 180 градусах в жаровій шафі до скоринки.

Відкритий пиріг з брусницею

• 200 грам м`якого маргарину;
• склянка цукру;
• 2 яйця;
• 300 грам білого борошна;
• 2 склянки плодів.

Збиваємо злегка підталий маргарин з цукровим піском до його розчинення. У цю масу додаємо борошно, заважаємо добре ложкою. Посуд для запікання змащуємо маслом, викладаємо в неї розкатану основу. Але трохи тесту залишимо наверх. Ставимо форму в духовку, випікаємо.

Брусницю в друшляку моєму гарячою водою, залишаємо. Коли вся вода стекла, викладаємо ягоди на готову основу, посипаємо їх цукром. З тесту, додаючи борошно, готуємо крихту, посипаємо нею вгору. Уже весь пиріг відправляємо випікати при 180 градусах на 40 хвилин.

Готовий відкритий пиріг з брусницею студії і розрізаємо на порції.

Сирний пиріг з брусницею і шоколадом

• 600 грам м`якого сиру без грудочок;
• по 3 ложки манки, цукру, сметани;
• 0,5 ложечки солі;
• 100 грам ягід;
• яйця;
• шоколадна крихта.

За допомогою міксера збиваємо яйця, цукор, додаємо сіль, сметану, манку. Продовжуємо збивати на невеликій швидкості 10 хвилин. Потім додаємо сир, заважаємо до однорідності.

Ягоди промиваємо, сушимо на паперовому рушнику. У сирну масу пирога насипаємо брусницю, шоколадну крихту.

Змащуємо посуд для випічки, викладаємо в неї творожено-брусничну суміш. Випікаємо 40 хвилин, поки вгору не стане рум`яним.

Насолоджуйтесь смачною випічкою з корисною брусницею! Солодке життя ніхто не відміняв!