Сирне тісто на всі випадки життя: не тільки смачно, але і корисно

Сирне тісто заслуговує на особливу увагу, так як саме з нього можна приготувати неймовірно смачні страви, абсолютно несхожі один на одного.

Це можуть бути:

• сирники;
• запіканки;
• пиріжки;
• печиво;
• пончики.

Тісто з сиру відрізняється розсипчастою, ніжністю та приємним смаком.

Рецепти сирного тесту для різних страв

Що можна приготувати з тіста з додаванням сиру? Практично всі. Що душа забажає. При цьому кількість цього особливого інгредієнта може коливатися від невеликої добавки до основної маси.

сирники

Ця страва відмінно підійде для сніданку. При приготуванні тіста для сирників слід взяти до уваги відсоток жирності сирка. Якщо він сухий, потрібно більшу кількість яєць. А для жирного досить буде і одного.

Отже, беремо з півкілограма нежирного сиру. Розминаємо його з 3 повними столовими ложками цукру. Ложем трохи солі. Вбиваємо 2 яйця і просіюємо близько 5 ст. л. муки. Все вимішуємо виделкою в мисці. Вологими руками беремо трохи тесту. Вмочуємо в борошно і приплющує в корж товщиною близько 1 см. Смажимо на сковороді.

пончики

Для того щоб приготувати смачні і м`які, повітряні та ніжні пончики потрібно провести наступні маніпуляції. Пару яєць розбиваємо в високу ємність і збиваємо міксером. Туди ж кладемо половину склянки цукру, чайну ложечку соди і невелику щіпку солі. Потроху додаємо чверть кілограма сирка. Втручаємося 300 грам просіяного пшеничного борошна.

Стіл присипаємо борошном. Розкачуємо з тіста ковбаску товщиною менше сантиметра і розрізаємо на порції. Масло нагріваємо в казанку і кидаємо туди відрізані шматочки. Коли підрум`яниться і збільшиться в розмірі - пончик готовий. Посипаємо цукровою пудрою.

печиво

200 грам сиру розтирається з такою ж кількістю маргарину. Додаємо погашену соду (0,5 ч. Л.). Просіваємо 400 грам борошна. Вимішуємо тісто, катаємо з нього ковбаску і нарізаємо. Кожен шматочок розплющуємо в коржик і маку в цукор. Складаємо навпіл і знову обмакиваем.

Випікати при 200 градусах близько чверті години. Всього на таку кількість тіста йде близько 100 грам цукру.

пиріг

Щоб приготувати сирне тісто для смачного пирога будуть потрібні борошно, сирок, масло і яйця. Розминаємо в мисці сир додаємо 3 яєчних жовтки, розтертих з півсклянки цукрового піску. Додаємо в борошно трохи солі і соди або розпушувача.

Всього знадобиться 2 склянки пшеничного борошна. Вливаємо 5 ложок розтопленого вершкового маслечка. Один яєчний білок збиваємо з лимонкою і вводимо в тісто. Розкладаємо масу в формі. Для начинки візьмемо яблука.

Очищаємо їх від шкірки і вирізаємо серцевину. Рубаємо на шматочки, посипаємо цукром і ванількой. Перемішуємо і розкладаємо зверху на сирну основу. Зверху викладаємо піну з двох, що залишилися збитих білків. Ставимо пектися на півгодини при 180-200 градусах.

запіканка

Це своєрідне подобу пирога, але при цьому борошна кладеться набагато менше. Таке блюдо можна їсти навіть тим, хто дотримується дієти. Беремо грам 700 не дуже жирного сирка. Чим він суші, тим краще. Пару яєць збиваємо з кількома столовими ложками цукрового піску, щіпкою солі і ваніліном (за смаком).

Додаємо 3 ст. л. масла вершкового і стільки ж борошна. Все змішуємо з сиром за допомогою блендера. Однорідну масу викладаємо у форму і ставимо в духовку пектися протягом півгодини при 200 градусах.

За бажанням можна додавати в тісто фрукти, курагу, цукати, родзинки, горіхи, ягоди і т. Д.

пиріжки

А ось сирне тісто для пиріжків готується ще й з додаванням сметани. У мисці розминають пачку сирка, півсклянки сметани і пару ложок цукру з дрібкою солі. У борошно (4 склянки) додаємо соду і все змішуємо в один склад. Розбавляємо водою і залишаємо настоятися. Розкачуємо тісто і вирізаємо з нього кружечки діаметром під стакан.

Начинку викладаємо в центр коржі. Для наслідках пиріжків кількість цукру в тесті потрібно трохи зменшити. Зверху накриваємо начинку ще одним кружком і робимо защипи. Відправляємо смажитися на сковороду.

рогалики

Рогалики з сирного тесту готуються наступним чином. Півтора склянки жирного сиру розминаємо з пачкою вершкового масла. Сюди ж кладемо трохи соди і солі, ложку цукру. Просіваємо і втручається 3,5 склянки борошна. Все вимішуємо в мисці. Тісто розгортаємо і ріжемо на трикутники.

Вниз лягає начинка, наприклад, солодкий сирок з вареним згущеним молоком. Підвертаємо край тесту і скручуємо його в рогалик. Зверху змащуємо вироби яйцем і посипаємо сахарком. Відправляємо в духовку. Готовність визначається твердістю і кольором випічки. Рогалики виходять одночасно ніжними і хрусткими.

листкове

Можна навіть приготувати листкове тісто з сиром. Але для цього буде потрібно велика кількість вершкового масла. У рівних пропорціях береться сухий сирок, борошно і вершкове масло. Додаємо щіпку солі і починаємо рубати тісто ножем. Для зв`язки компонентом можна додати кілька ложок дуже холодної води або невелике яйце.

Тісто в будь-якому випадку залишиться структурним, адже саме завдяки цьому і досягається ефект розшарування. Додатково беремо 50 грам розм`якшеного масла і кладемо на середину. Накриваємо конвертом і розгортаємо. Процедуру повторюємо 4 рази, з перервами по 10 хвилин.

Для випікання пирогів з листкового тіста потрібно врахувати, що рідка начинка перешкодить підняття коржа. Тому спочатку потрібно спекти його до напівготовності і лише потім викладати на тісто начинку. Якщо заправка суха, можна ставити пиріг в духовку ще з сирої основою.

Спробуйте кожен рецепт цих приголомшливих смачних страв. Вони напевно сподобаються всім членам вашої родини, особливо найменшим.