Пиріг з бринзою

Бринза - це однорідний кисломолочний сир білого кольору з солонуватий смак, чия назва походить від румунського слова «br nz », що означає «сир». Її батьківщиною вважають Схід і арабські країни, з яких бринза поширилася по всій Євразії, займаючи в деяких країнах значуще місце в національній кухні.

За консистенцією цей сир досить щільний і трохи ламкий, без кірки. Особливої малюнка немає, але можуть бути маленькі порожнечі різної форми. Запах у нього приємний з вершковим відтінком, але не кислий.

Готують його за допомогою замочування в соляному розчині на 60 днів і більше. Солоність можна визначити по терміну вимочування, який надрукований на етикетці упаковки.

Купувати бринзу бажано в розсолі, без нього у сиру починають прісихают краю. У розсолі бринзу можна зберігати до двох місяців в щільно закритому посуді, без - близько двох тижнів, загорнувши продукт в харчову плівку.

Цей сир містить велику кількість кальцію, вітамінів А, Е, В і достатня кількість корисних речовин, що дає можливість нашому організму відчувати себе чудово, виглядати просто чудово, радіючи гарному стану шкіри, волосся і нігтів.

Головне, що він є дієтичним продуктом, при цьому нормалізує роботу травного тракту, відновлюючи мікрофлору кишечника, допомагає відновити сили після важких м`язових навантажень спортсменам, працівникам, діяльність яких пов`язана із застосуванням фізичної сили.

Мочений сир корисний всім, особливо вагітним, годуючим мамам, людям похилого віку, дітям з зростаючим організмом. Рекомендується вживати його регулярно в невеликих дозах. Найкраще кисломолочний продукт додавати в салати, в начинку пирога і пиріжків.

Рецепти пирогів з бринзою

Бринзу використовують у багатьох стравах як окрему закуску, так і разом з іншими продуктами або тестом. З таким сиром ідеально поєднуються овочі. В першу чергу - це помідори, потім картопля, баклажани, огірки, перці і т. Д.

З смаженим м`ясом, шашликом бринза набуваємо неповторний смак, а зелень і часник надають їй тонкий аромат з острінкой. Консервації у вигляді маслин, оливок, кукурудзи прикрашають страви з бринзою своїм зовнішнім виглядом.

Але сьогодні ми спробуємо приготувати пиріг з бринзою і маленькі пиріжки. Кожен рецепт несолодкої випічки містить в начинці додаткові інгредієнти, крім основного сиру.

Картопляний пиріг з бринзою:

• склянки 2 борошна;
• 2 ложки цукру;
• грам 50 вершкового масла;
• грам 50 сметани;
• по 0,5 ложечки соди і солі;
• жовток яйця;
• 5 картоплин;
• грам 200 сиру моченого;
• цибулина;
• масло на жарку;
• зелень.

Тісто для пирога готуємо заздалегідь, тому що його потрібно потримати в холодильнику близько 4 годин. Спочатку змішуємо сухі продукти. Це борошно, цукор, сіль, сода. Масло має бути кімнатної температури, тоді його з`єднуємо зі сметаною.

Місимо основу випічки. У борошно виливаємо маслянисту суміш. Мнемо до тих пір, поки перестане прилипати до рук. Якщо треба, додаємо ще борошно або сметану, в залежності яке у вас тісто. Загортаємо його в харчову плівку, ховаємо в холодильник.

Очищену картоплю варимо до готовності в підсоленій воді. Цим часом підсмажуємо цибулю на маслі до золотого кольору. Сир розминаємо виделкою.

Картопля розминаємо в пюре, потім насипаємо цибулю і кисломолочний продукт. Перемішуємо. Додаємо за смаком сіль, рубану петрушку або кріп.

Основу пирога нагріваємо до кімнатної температури, потім трохи месім, тоді вона стане м`якою, еластичною і приємною на дотик. Поділяємо її на дві частини. Одну - розгортає на низ, кладемо тісто у форму, закриваючи також і краю. Форму потрібно попередньо промазати маслом. Кінці, які визирають зверху, обрізаємо.

Кладемо нашу начинку. Накриваємо другим розкатаним шматочком страви. До речі, з нього можна ще вирізати прикраси різних форм. Защипуємо краю. Змащуємо зверху яєчним жовтком.

Випікаємо при 180 градусах. Духовку перед цим нагріваємо до заданої температури. Готова випічка стає красиво-золотистого кольору, набуває насичений запах.

Пиріг з бринзою та зеленню:

• 350 грам борошна;
• 150 мл молока;
• 2 яйця курячі;
• ложка олії рослинного;
• півложечки цукру;
• 11 грам дріжджів сухих;
• ложечка солі;
• 150 грам сиру солоного;
• 7 пір`я цибулі зеленого;
• полпучка кропу.

Робимо опару. Тепле молоко 50 мл з`єднуємо з дріжджами, ложкою борошна і цукром. Через десять хвилин додаємо решту молока, борошно, яйце, сіль, масло. Вимішуємо основу пирога. Ставимо в тепло на годину для збільшення маси в два рази.

Натираємо бринзу, рубаємо зелень, цибулю. Змішуємо разом з яйцем.

Поки готували начинку, тісто підійшло. Ділимо його на три частини, розгортаємо в тонкі пласти.

На змащене деко кладемо першу частину, намазуємо на неї рівномірно половину начинки. Накриваємо другим коржем. Решта сир із зеленню розкладаємо по другій частині. Закриваємо залишилися тестом. Краї склеюємо. Верх можна розрізати акуратно ножем, зробити сонечко. Потім накриваємо рушником на півгодини.

Нагріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо випічку яйцем. Відправляємо випікати на 20 хвилин.

Пиріг грецький з бринзою:

• грам 500 готового листкового тіста;
• грам 300 моченого сиру;
• грам 30 кінзи;
• 30 мл вершків;
• білий лук;
• 4 зубчики часнику;
• 3 г перцю чилі;
• 3 яйця;
• 10 грам кунжуту;
• 20 грам масла оливок.

Листкове тісто ділимо на дві частини, розгортаємо однаково по діаметру. Розігріваємо наш духовий шафка до 200 градусів. Випікаємо основи протягом 10 хвилин.

Ріжемо цибулю, чилі, часник, смажимо їх на олії кілька хвилин. Рубаємо кінзу свіжу, нарізаємо дрібно сир. Всі інгредієнти перемішуємо з вершками, додаємо також 2 яйця.

Спечені основи поділяємо надвоє, щоб вийшло 4 пласта. На форму кладемо перший шар тіста, потім начинка, і так до кінця. Тобто три шари начинки. Зверху промазуємо жовтком, посипаємо кунжутом. Випікаємо при 180 градусах хвилинок 20. Грецький пиріг вийшов ароматним і смачним.

Відкритої пиріг з бринзою і помідорами:

• 100 грам вершкового масла;
• по 200 грам сметани і муки;
• 250 грам солоного сиру;
• 2 курячих яйця;
• 2/3 ложечки солі, перець;
• 2 помідори.

Масло розм`якшує, до нього додаємо 50 грам сметани, 1/3 ложечки солі. У масу всипаємо поступово борошно, замішуємо тісто. Отриману основу розгортаємо по формі випікання з урахуванням бортиків. Викладаємо його.

Помідори миємо, ріжемо тонкими кружечками. Сир нарізаємо пластами. Розкладаємо дані інгредієнти по колу основи, чергуючи їх.

Готуємо яєчно-сметанним заливку. У мисочку вбиваємо яйце, вливаємо оставшеюся сметану, сіль, перець. Збиваємо все міксером до однорідності. Тією масою заливаємо сир з помідорами.

Духовку нагріваємо до 180 градусів, ставимо випікати на 50 хвилин. Коли пиріг охолоне, нарізаємо порційними шматочками.

Смажені пиріжки з помідорами і бринзою:

• масло для смаження;
• стакан гарячої води;
• 3,5 склянки пшеничного борошна;
• 4 ложки масла для тіста;
• по ложечки цукру, солі;
• 200 грам сиру солоного;
• 3 помідори;
• 2 зубки часнику;
• зелень кропу.

Воду кип`ятимо, додаємо сіль, цукор, олія для тіста. Поступово всипаємо борошно, замішуємо. Потім накриваємо вологим рушником, залишаємо на півгодини.

Розминаємо виделкою сир, тиснемо часник, рубаємо зелень. Змішуємо начинку. Помідори миємо, нарізаємо тоненькими кружальцями.

Тісто для пиріжків ділимо навпіл. Насипаємо трохи борошна на стіл, розгортає його на пласти. Вони повинні бути не товстими, але і не тонкими. На першу половину викладаємо помідори, навколо них залишаємо за три сантиметри.

На овочі намазуємо сирну начинку. Зверху накриваємо другим шаром. Беремо відповідну кухоль або склянку, вирізаємо кола, видаляємо зайве тісто, формуємо пиріжки.

Розігріваємо на сковороді олію. Смажимо з обох сторін пиріжки з бринзою до золотистої скоринки. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Наслідки випічка - хороший спосіб швидко, смачно і ситно перекусити, а також здивувати друзів своїми борошняними виробами. Пироги і пиріжки з бринзою мають приємний солонуватий смак і апетитний вигляд.

Це також прекрасний спосіб втамувати голод і наповнити організм енергією завдяки корисним елементам і вітамінів.

Готуйте на радість близьким людям!