Пиріг з брусницею

Брусниця - дуже смачна і корисна ягода. Її можна їсти для профілактики простудних захворювань, набряків, авітамінозу. Вона потрібна для підтримки імунної системи дітей і вагітних жінок. До її складу входить безліч вітамінів, також брусниця має м`яку сечогінну дію, що не приносить шкоди організму.

Відео: Пиріг з брусницею

В урожайний рік брусницю заготовляють про запас, щоб взимку готувати з неї смачні і полезнейшие морси - так зберігаються всі цінні речовини. Також брусницю можна додавати у випічку, щоб, як говорити, вбити двох зайців: і солоденьким поласувати, і організм підживити, але не шкідливими вуглеводами, а вітамінками.

Багато господині стверджують, що найкраще брусниця йде в пироги. дійсно, з нею у випічки виходить оригінальний смак, приємний, кисло-солодкий. До того ж брусниця відмінно виглядає в будь-якому тесті, від високої температури не змінюється її красивий, яскраво-малиновий колір.

Пиріг з брусницею можна готувати за різними рецептами, з використанням пісочного, дріжджового, здобного тіста, в начинку можна додати крем, спеції, інші ягоди. Ось найпростіші, вдалі і смачні з них.

Відео: Яблучний пиріг з брусницею | Теле-теле-тісто

Рецепт: Відкритий пиріг з брусницею

тісто:
- Борошно пшеничне - 400 грам-
- Масло вершкове - одна пачка (200 г) -
- Яйце - 2 шт-
- Цукровий пісок - 1 склянка

начинка:
- Брусниця - 1,5-2 склянки. За бажанням можна додати будь-яку іншу ягоду.

У вершкове масло додаємо в нього курячі яйця і цукор, все інтенсивно розтираємо до однорідної маси або збиваємо блендером. Після починаємо частинами вводити борошно і ретельно вимішувати тісто, щоб не утворилися грудочки.

Відео: Пиріг з брусницею

Деко вистилає фольгою або використовуємо силіконовий килимок з бортиками. Зверху викладаємо тісто. Воно повинно бути густим і треба постаратися викласти його рівно і рівномірно. Дві-три ложки тіста залишаємо для присипки - прикраси пирога.

Ягода до цього моменту повинна бути тала, промита і підсушена. Її викладаємо рівним шаром на тісто. Зверху трохи присипаємо цукром. Не треба зловживати цукровим піском, інакше пиріг втратить свою пікантність, адже вся його суть в солодкому тесті і начинці з кислинкою.

У миску складаємо відкладені пару ложок тесту, додаємо туди трохи борошна і починаємо вимішувати, розтирати його - у нас повинні вийти дрібні крихти, грудочки, якими ми присипаємо зверху ягоду.

Ставимо пиріг з брусницею в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо ви не знайомі з духовкою, перевіряйте пиріг, щоб він не підгорів. Після того, як час вийде і пиріг буде готовий, його остуджують і розрізають на порційні шматочки - ромбами, трикутниками, квадратами - як хочете.

Рецепт: Пиріг з брусницею і сметаною

Це варіант пирога вам точно сподобається! У ньому все ідеально - тісто, ягода, ніжний крем.

тісто:
- Пшеничне борошно 2 склянки -
- Вершкове масло - підлогу пачки -
- Яйця -2 шт-
- Цукор - 34 стакана-
- 1 пакетик ваніліна-
- 1 чайна ложка розпушувача або 12 ч.л соди, погашеної уксусом-
- Брусниці - 200 грам.

крем:
- 200 грам жирної (15-25%) сметани-
- 100-150 грам цукрового піску.

Масло (або маргарин) розтираємо з цукром і ваніліном. Додаємо два курячих яйця і гарненько перемішуємо виделкою або збиваємо блендером. Борошно змішати з розпушувачем і додаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто, воно повинно вийти ніжним, не крутим. Даємо йому настоятися 15-20 хвилин. Вимішуємо ще раз і викладаємо у форму, переважно з бортиками, акуратно і рівномірно розподіляємо тісто.

Промиту і обсушену ягоду викладаємо рівним шаром і ставимо пиріг в духовку на 40 хвилин. Випікаємо пиріг з брусницею при 180 градусах.

Відео: Пиріг з брусницею. відеорецепт

У цей час збиваємо сметану з цукром до отримання ніжного крему. Гарячий готовий пиріг заливаємо сметанним кремом, охолоджуємо. Можна дати йому настоятися на холоді кілька годин - це зробить його ще смачніше!

Рецепт: Пряний пиріг з брусницею на дріжджовому тесті

тісто:
- Борошно пшеничне - 500 грам-
- Цукровий пісок - 50 грам-
- Маргарин або вершкове масло - 50 грам-
- Яйце - 1шт-
- Дріжджі - 10 грам-
- Вода - 130 мл-
- дрібка солі.

начинка:
- Ягода- 400-500 грам-
- Цукровий пісок - 200 грам-
- Кориця - на кінчику ножа
- Гвоздика - 2 шт.

Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо цукор, масло, яйце, сіль і добре розмішуємо. Потім вводимо просіяне борошно і вимішуємо ще раз. Ми залишаємо тісто на 4 години, через кожну годину обминали його. Беремо 34 тесту, розгортаємо його за формою пирога і викладаємо на деко, змащене маслом і присипаний борошном.

У брусницю додаємо цукор, спеції і ставимо її на вогонь - трохи підігріваємо і розминаємо в пюре. Охолоджуємо і викладаємо на корж. Час, що залишився тісто розгортаємо і накриваємо їм начинку, краї защипуємо. Можна укласти тісто гратами. Даємо пирога расстояться півгодини, змащуємо маслом і випікаємо при 200-220 градусах 25 хвилин.