Смачні вафлі власного приготування: поради, рекомендації

Тісто для вафель готується швидко і досить просто. Та й сама випічка не вимагає багато часу. Але щоб вийшла хрустка основа, бажано мати в арсеналі кухонних приладів ще й спеціальну сучасну вафельницу. Вона надає більше простору для кулінарної творчості. Так як же приготувати смачні вафлі своїми руками?

Поради та рекомендації

Вафельний тісто готується на основі яєць з додаванням відносно невеликої кількості борошна. Тому склад виходить досить рідким і повітряним. Для його випікання можна використовувати деко. Для цього масу розрівнюють по поверхні невеликими порціями, формуючи млинці.

Також напевно у половини з вас вдома знайдеться пристосування за типом вафельниці ще з радянських часів. На неї між двох половинок виливається частина тесту. Саму двостулкову сковорідку потрібно тримати або над вогнем конфорки, рівномірно нагріваючи посудину, або в духовці (якщо це дозволяють ручки).

Не варто нехтувати можливістю придбання спеціальної Електровафельниці. Нею набагато зручніше користуватися, ніж іншими варіантами. Фактура вироби виходить картатій і нагадує покупні вафлі.

Щоб при випіканні тісто набуло пористу структуру, яйця потрібно ретельно збити. Цукор додасть виробу крихкість. Якщо готувати несолодкий варіант обов`язково додайте розпушувач.

Щоб зробити трубочки або вафельні конвертики, потрібно працювати з ще неостиглого млинцями. Начинку закладають всередину. Є вафлі потрібно якомога швидше, так як одні після довгого простою втрачають свій насичений смак, інші черствіють, а треті можуть просто размякнуть через рідкого наповнення.

Класичний французький варіант передбачає блідий, лише злегка золотистий колір страви. Але це зовсім не означає, що потрібно слідувати саме йому. Підрум`янені вафлі більш звичні для сучасного гурмана. До того ж вони більш ароматні. Додатково в рідке тісто можна додавати ароматизовані есенції, ваніль, корицю, цедру або сік цитрусових і ягід, горіхову пасту.

способи приготування

Тісто для вафельних трубочок готується майже 50 способами. Перераховувати всі немає сенсу, так як, в загальному, вони дуже схожі, відмінності лише в одиничних інгредієнтах і їх кількості. Тісто для вафель, приготованих в вафельниці має бути рідким і легким, не мати згустків і великих бульбашок.

В якості додаткових інгредієнтів можуть виступати:

• сир;
• молоко;
• кефір;
• згущене молоко;
• крохмаль;
• рослинна олія;
• сметана;
• дріжджі;
• майонез і т. д.

Несолодке на кефірі

Півтора склянки пшеничного борошна змішують з розпушувачем і содою (по 1 ч. Л.). 500 г кефіру перемішують віночком з 2 яйцями і вливають в борошно. Додають трохи соняшникової олії (70 мл). Основа вийде несолодкої, тому її можна використовувати для абсолютно будь-яких начинок.

вершкове

Чудовий рецепт тесту для електричної вафельниці. Півпачки вершкового масла розтирають з декількома ложками цукру і ваніліном. Жовтки чотирьох яєць розтирають і збивають з дрібкою солі. Обидві маси з`єднують і розбавляють склянкою води. Додають 100 г вершків. Решта яєчні білки збивають і потроху втручаються в тісто.

кукурудзяна

4 яйця ретельно збивають зі стаканчиком цукрового піску. Додають 100 мл кукурудзяної олії, по 1 склянці пшеничного і кукурудзяного борошна, дрібку солі. Частина маси викладають на розпечену змащену вафельницу. Через 3 хвилини знімають і намотують навколо металевого конуса до повного охолодження. Потім наповнюють начинкою.

цукрове

2 ст. борошна змішують з чашкою цукрової пудри. Яйця (4 шт.) Збивають з неповним стаканчиком молока. З`єднують склади. Тісто розрівнюють ложкою по поверхні вафельниці або дека. Випікають при високій температурі (близько 240 градусів).

на згущеному молоці

Таке тісто для випікання в електровафельниць не повинно бути ні занадто рідким, ні густим. У мисці розминають маленьку пачку маргарину, потім додають тонкою цівкою банку згущеного молока, потім стакан крохмалю з дрібкою соди гашеного і така ж кількість борошна, вбивають пару яєць.

Все ретельно розмішують. Змащувати поверхню вафельниці потрібно тільки один раз на самому початку. Готові вироби довго залишаються хрусткими.

сирне

2 жовтки розтирають з парою ложок цукрового піску і такою ж кількістю розтопленого вершкового масла. Додати півсклянки борошна і 100 грам сирка, трошки посолити.

Стакан борошна змішують з розпушувачем і додають в неї збиту масу. Потім збивають в окремій ємності білки і акуратно викладають їх в тісто.

сметанне

2 яйця, сіль, 50 г цукру змішують разом. Додають 3 ст. л. сметанки, 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. крохмалю. Все перемішують разом.

майонезну

Маленьку пачку майонезу, пачку маргарину, 2 великих яйця і склянку крохмалю перемішують з 2 склянками борошна, змішаної зі склянкою цукру і ложкою соди і оцту.

А якщо зовсім немає часу на приготування спеціального тесту, можна спекти подібний десерт з готового листкового. Для цього воно нарізається на шматочки. Які розгортають качалкою. Заготовки посипають борошном і відправляють в вафельницу.

варіанти начинки

Приготовлені вафлі можна їсти з варенням, згущеним молоком, джемом або розтопленим шоколадом. В якості начинки для домашніх вафельних трубочок можна також розглядати такі варіанти.

фарш сирний

300 грам сиру необхідно розім`яти виделкою з двома ложками сметани і трьома ложками цукру. Додаємо трохи солі і ванілі. Ставимо на водяну баню. Сир почне злегка плавитися. Втручаємося 1 яйце. Остуджують і наповнюємо сумішшю трубочки.

курага

Відмочують курагу в воді. Промиваємо і заливаємо окропом. Варимо 10 хвилин, потім охолоджуємо і перемішуємо з цукровим піском.

лимонний крем

Береться повний (з гіркою) стакан цукру і половина склянки води. Додаємо цедру дрібного лимона. Ставимо на вогонь до закипання, розчиняємо цукор. Розтираємо окремо 4 жовтки. Вливаємо в них сироп. Продовжуємо варити, поки склад не загусне. Пачку масла рубаємо на дрібні шматки і додаємо в охолоджені масу. Збиваємо.

Заварний кавовий крем

Столову ложку кави заварюють на 10 хвилин, потім проціджують. Кілька яєць розтирають з 150 грамами цукру і ложкою борошна. Ставимо на вогонь. Додаємо 100 мл молока, кілька ложок кави. Варимо до загустіння. Вводимо по шматочку масло. Всього потрібно близько 200 м Збиваємо до тих пір, поки маса не збільшиться вдвічі.

горіховий

Пару жовтків розтирають зі 100 г цукру, ложкою коньяку і борошна. 1,5-2 стаканчика очищених ядер волоських горіхів розтирають у ступці і розводять 200 мл молока. Все змішують і проварюють до загустіння. Потім збивають вінчиком, поки маса не стане досить пишною.

Вафлі дуже цікаво робити самостійно, адже склад тесту і начинку ви підбираєте самостійно. Кожен представлений рецепт - це лише піщинка в океані кулінарних можливостей.