Рецепти сирних десертів: готуємо торти і креми з сиру!

Сир - це одночасно поживна їжа і десерт. Страви, до яких включено сир, можуть подаватися в якості закусок, як друге і солодке. З сиру можна приготувати крем для торта і гарнір для шинки. Втім, краще відкрити рецепти і зробити смачні страви, щоб спробувати їх самостійно.

Як зробити сирний торт з шинкою?

Необхідно підготувати інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• соняшникова олія - 3 ст. ложки;
• окріп - трохи більше склянки;
• будь-який сорт твердого несолоного сиру - 200 г;
• яйця - 4 шт .;
• сметана - 2-4 ст. л .;
• гірчиця - 1 ст. л;
• нарізка шинки - 200 г;
• спеції і сіль - на власний смак.

В окріп додають рослинне масло, поки він знаходиться на вогні. Потім їм заварюють борошно, яку попередньо поклали на глибоку ємність. Вимішують субстанцію ретельно, спочатку ложкою, потім руками. Поки готують начинку, тісто має охолонути до кімнатної температури - в холодильник його ставити не рекомендується.

Спосіб приготування начинки: змішують збиті яйця, гірчицю, сметану, додають до суміші натертий сир і улюблені спеції. Вимішують до однорідної консистенції.

Перед тим як з`єднати тісто зі смачною відмінною начинкою, його потрібно підготувати. Тісто ділять на окремі шматки, кожен тонко розкочують в коржик і обсмажують з усіх боків секунд по 15.

На підготовлену для випікання форму укладають лист пергаменту, викладають на нього начинку. Так чинять з усіма коржами, складаючи торт. Кожен шар прокладають тонко нарізаною шинкою.

Останній корж змащують тонким шаром начинки, посипають кунжутом, випікають в духовій шафі при температурі 160 ° С протягом 20-25 хвилин.

Рецепт морквяного торта з сирним кремом

Морквяний десерт з кремом приготувати не дуже просто - необхідно з`єднати багато інгредієнтів. Звичайно ж, без звичайного набору для випічки: борошна і цукру - в рівних кількостях по 2 склянки, рослинного масла - на третину менше склянки - і яєць - 4 штуки - не обійтися. Крім цього, необхідно приготувати 6 морквин середнього розміру, корицю, розпушувач 2 ч. Л.

Для виготовлення крему потрібно взяти масло - 100г, вершковий м`який сир - 250г, цукрову пудру близько 6 склянок. Рада любителям - підготувати ваніль для поліпшення смаку крему і смажені рубані волоські горіхи для сервірування.

Спочатку замішують крем для торта: збивають всі інгредієнти до пишного стану і ставлять охолоджуватися в холодильник.

Тісто готують в 2 прийоми. Окремо змішують терту моркву з яйцями і маслом, і окремо все інше. Потім ці суміші з`єднують і вимішують до однорідного стану. Випікають з суміші 2 однакових коржа, перевертаючи їх в духовці.

Викладають на тарілку один на одного, між ними промазують крем, і його ж наносять на верхній корж і обмазують боки. Зверху посипають смаженим горіхом.

Перед подачею десерт повинен настоятися в холодильнику не менше доби, щоб коржі просочилися.

Бісквітний торт з сирним кремом

З цим рецептом сирного торта доведеться повозитися. Процес приготування досить трудомісткий і вимагає багато часу, але результат того вартий. Особливо смачним виходить вершково-сирний крем для торта, якому десерт і зобов`язаний своєю ніжністю.

Найпростіше - замісити і зробити бісквіт. Його виготовляють за стандартним рецептом: збивають окремо жовтки і білки 4 яєць - білки збивають з цукром- з`єднують все разом, обережно всипають борошно - 150 г, і 1 ст. л. розпушувача.

Випікають бісквіт в промасленим формі в духовці хвилин 40. Він повинен вийти досить щільним. Надалі його розрізають на 2 коржі.

Для крему готують:

• сир - краще м`який вершковий - від 500 до 700 г;
• вершки 40%, щоб збивалися;
• вершки 10% - для розчинення;
• цукор - 150 г;
• білий шоколад - плитку;
• ванілін - чверть чайної ложки;
• желатин - невелику упаковку в 20 р

Поки желатин розмокає в холодній воді, змішують м`який сир з цукром, додають ванілін. Білий шоколад ламають на дрібні шматочки, розтоплюють з нежирними вершками. Якщо це робиться в мікрохвильовці, процес потрібно обов`язково зупиняти для перемішування.

Жирні вершки збивають міксером в міцну піну. Потім все субстанції обережно перемішують, додаючи в них розмочений і розтоплений желатин. Збиті вершки вводять в останню чергу, після желатину.

Тепер можна подумати і про просочення. Для неї варять сироп з половини склянки цукру і води - 100 г, додають 50 г коньяку.

Кожен корж спочатку просочують сиропом, потім викладають крем. Кремом також обмазують торт з боків, зверху прикрашають ягодами. Перед подачею на стіл слівочно- бісквітний десерт повинен постояти в холодильнику 10 годин.

Торт сирно-шоколадний

Його готувати простіше, ніж сирно-бісквітний через рецепта сирного крему для торта - з ним набагато менше доводитися возитися. Бісквіт печеться за попереднім рецептом, тільки в тісто додають 4 столові ложки какао і чайну ложку кориці.

Для приготування крему необхідно підготувати близько 500 г сиру або сиру маскарпоне і 5 столових ложок цукрової пудри. Як тільки вони змішуються в однорідну масу - крем готовий.

Просочення робиться з тих же інгредієнтів, що і в попередньому рецепті і за тим же алгоритмом.

Шоколадний десерт без шоколаду? Так не буває! Для глазурі на водяній бані розтоплюють 1 - 1,5 плитки темного або гіркого шоколаду.

Найскладніше в цьому рецепті - збірка. Бісквіт акуратно розрізають гострим ножем на 3 коржа. Викладають в тарілку з коньячної просоченням, щоб кожен корж добре просочився до збірки. Верхній корж просочують тільки з 1 боку. Потім коржі викладають один на одного, промащуючи кремом. Верхній корж - просоченням вниз.

Зверху десерт поливають глазур`ю і посипають горішками, боки змащують кремом. До столу можна подавати після того, як шоколад застигне.

Рецепт для випічки австрійського сирного торта гауда

Спочатку випікають бісквіт:

• Розбивають 3 яйця, відокремлюючи білки від жовтків. Збивають білки і жовтки окремо, білки разом з 100 г цукру і лимонним соком;
• Борошно - 30 г, спочатку змішують з дрібкою солі і крохмалем - бажано кукурудзяним, 30 г - кокосовою стружкою, 50 г, і тільки потім з`єднують з яйцями;
• Випікають бісквіт за звичайним алгоритмом - промасленим папером і 40 хвилин в духовці при температурі 180 ° С. З форми бісквіт не дістають.

З суфле доведеться повозитися:

• Натирають на дрібній тертці сир гауда - 100 г;
• Вершки 40% змішують з молоком - 100/100 мл, в них капають 2 краплі ванільного масла, розігрівають - не доводячи до кипіння, туди всипають сир і заважають, поки сир не розчиниться. Зручніше контролювати температуру суміші на водяній бані;
• У розігріту суміш всипають борошно - 2 ст. л. - І дуже швидко промешівают, щоб не допустити злипання в грудки;
• Туди ж викладають вершкове масло - 100 г - і знову перемішують. Відставляють, щоб охололо;
• Яйця - 4 штуки - поділяють на жовтки і білки, білки збивають з цукром - 100 г, додають лимонний сік, і вводять білкову масу в суфле. Також в суфле додають цедру 1 лимона.

На бісквіт - який залишався в формі - укладають фрукти - будь-які консервовані - зверху заливають сирним суфле і поміщають в духовку. Випікають при температурі 160 ° С 1,5 години.

Готовий десерт, поки він не охолов, відразу з духовки виймають. Інакше від «сяде». Потім смакоту витримують 8-10 годин в холодильнику, і вже можна пробувати.

Австрійський десерт комусь здасться найсмачнішим з сирних десертів, а для кого-то кращим буде шоколадно-сирний торт. Випікайте, пробуйте, насолоджуйтеся!