Торт п`яна вишня - рецепт

Відео: Торт # 39; # 39; П`яна вишня # 39; # 39; / Дуже ніжний, смачний, соковитий

В даний час прилавки кондитерських магазинів просто ломляться від достатку пропонованих тортиків. Однак класика, як відомо, на всі часи. Сьогодні ми з вами і займемося приготуванням цієї класики будинку і спечемо для своїх рідних і близьких торт «П`яна вишня».

Як би ви не назвали тортик - «П`яна вишня», «Чорний ліс» або «Шварцвальдський», він не змінить своїх смакових якостей, він залишиться тим коханим, ніжним і смачним десертики.

Для приготування торта «П`яна вишня» вам буде потрібно:

Для тесту:
• Яйце куряче - 9 штук,
• Цукор - 180 грамів,
• Борошно для випічки (або звичайна мука, поєднана з 0,5 чайної ложки розпушувача) - 130 грамів,
• Какао - 80 грамів.

для крему:

Відео: Торт "п`яна вишня". відео рецепт домашнього торта

• Масло вершкове - 300 грамів,
• Згущене молоко - 400 грамів.

Для начинки:
• Вишня без кісточок - 2,5 склянки,
• Горілка / коньяк / ром - 0,5 склянки.

Для шоколадної глазурі:
• Вершки - 180 грамів,
• Шоколад гіркий - 150 грамів,
• Масло вершкове - 25 грамів,
• Цукор - 25 грамів.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ ТОРТ "П`ЯНА ВИШНЯ" ДЕТАЛЬНА ВІДЕО РЕЦЕПТ

Спосіб приготування

Забігаючи наперед, скажемо, що приготування тортика вимагає досить багато часу і старань, однак вони з лишком окупляться, коли ви будете насолоджуватися шматочком десерту, запиваючи його чаєм. Якщо ви не опустили руки, тоді приступаємо.

Відео: Торт П`яна вишня: рецепт приготування

Мінімум за 12 годин до випікання тортика, необхідно приготувати начинку для нього.
1. Вишню миємо, видаляємо з неї кісточки.
2. Кладемо ягоди в миску, засипаємо цукром. Акуратно перемішуємо.
3. Заливаємо вишню алкоголем. Ми залишаємо просочуватися при кімнатній температурі.
Коли наша вишенька «сп`яніла», нудячись в алкоголі, можна зайнятися приготуванням бісквіта.
4. Отделяем білки від жовтків.
5. Білки збиваємо в піну, додаючи поступово в них половину цукру.
6. В окремій мисці збиваємо жовтки з цукром до утворення білої піни.
7. Змішуємо борошно з какао.
8. У жовтки викладаємо половину збитих білків. Перемішуємо.
9. У яєчну масу просіюємо борошно з какао. Акуратно перемішуємо.
10. Додаємо решту білкову масу. Перемішуємо до отримання однорідного тіста.
11. Рознімну форму для випікання застилає пергаментом, змащуємо маслом і заповнюємо тістом.
12. Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів приблизно годину. Готовність коржа можна перевірити традиційним способом - проткнув його зубочисткою.
13. Остужаем готовий бісквіт. Ми залишаємо годин на 5.
14. По закінченню зазначеного часу відціджуємо вишню. Вишневий алкогольний сік не виливаємо, він нам ще знадобиться.
15. Розм`якшене вершкове масло збиваємо міксером, поступово додавши в нього згущене молоко. Збиваємо до готовності. Відокремлюємо парочку ложок від загальної маси, вони нам знадобляться для прикраси торта.
16. Бісквіт розрізаємо на дві частини. При цьому товщина верхнього коржа повинна бути десь 1,5 сантиметра, він буде «кришечкою» нашого тортика.
17. З коржа, який буде підставою, вибираємо м`якоть. Товщина «дна» і «стінок» повинна бути також десь півтора сантиметра.
18. Трохи м`якоті відправляємо в крем, трохи залишаємо для посипання.
19. «Дно» і «стінки» нашого тортика промачівают алкогольним вишневими соком (так-так, тим самим, який ми не вилили після того, як процідили вишеньку).
20. У крем, де вже знаходиться бісквітна крихта, додаємо вишню. Добре перемішуємо.
21. Кремом заповнюємо бісквіт. Накриваємо «кришечкою» і відправляємо в холодильник.
Поки тортик просочується в холодильнику, ми готуємо шоколадну глазур.
22. Виливаємо в каструльку вершки, додаємо цукор. Ставимо на вогонь, постійно помішуючи, чекаємо розчинення цукру.
23. Шоколад ламаємо на шматочки і кладемо в миску. Заливаємо гарячими вершками. Ретельно перемішуємо, поки шоколад повністю не розтане. Глазур повинна вийти гладенькою. Погодьтеся, процес чимось нагадує приготування ганаша.
24. Додаємо вершкове масло, розтираємо ще хвилин п`ять.
25. Готовою глазур`ю поливаємо наш тортик. Якщо на цьому етапі прикраса торта завершиться, то радимо заздалегідь обмазати торт тонким шаром вишневого повидла, тоді покриття буде рівним. Ми ж цього не будемо робити, оскільки в холодильнику припасли трохи крем для декорування тортика.
26. Бока тортика посипаємо бісквітної або шоколадною крихтою (як вам більше подобається).
27. Зверху за допомогою кондитерського шприца, заповненого вершковим кремом, робимо трояндочки, в середину яких кладемо по вишеньці. Злегка присипаємо бісквітної крихтою.
28. Всю цю красиву смакоту або, якщо вам більше подобається, смачну красотищу, відправляємо в холодильник і виймаємо за годину до подачі на стіл. Приємного чаювання!

Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, у вашій кулінарній книзі є інший рецепт торта «П`яна вишня», ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся їм з нами в коментарях до цієї статті!