Використовуємо полуницю для приготування смачних десертів

Полуниця - універсальна ягода, смачна і корисна. Вважається, що якщо в ягідний сезон встигають з`їсти в день по 500-800 г полуниці, то потім весь рік не потрібно замислюватися про поповнення запасу корисних речовин.

Корисні властивості полуниці

У ягоді високий вміст аскорбінової і фолієвої кислоти - для порівняння - в 5 середніх ягідки вітаміну С стільки ж, скільки в великому апельсині. Завдяки цим складовим вживання полуниці є чудовим профілактичним засобом проти сезонних інфекцій.

Крім того, в ягоді містяться вітаміни групи В, вітамін А, висока кількість йоду, цинку і кальцію. Вона має сечогінні і антисептичні властивості.

В як косметичний засіб полуниця творить чудеса. Маски з неї харчують, омолоджують, тонізують шкіру.

Шкода людей, що мають алергію на полуницю. Вони позбавлені можливості ласувати цією надзвичайно смачною і соковитою ягідкою. Алергічні реакції на вживанні полуниці можуть приймати серйозні форми, супроводжуватися набряком дихальних шляхів.

Полуничне варення люблять все. Але це не єдиний десерт, який можна приготувати з цієї солодкої ягоди. Поєднуючи її з іншими інгредієнтами - крім цукру - можна приготувати безліч смачних страв, використовувати її для прикраси і смакового поліпшення кондитерських виробів.

полуничний мус

Це дуже смачний десерт, один з варіантів страви складається з наступних інгредієнтів:

• ягоди - 700 г;
• желатин - упаковку;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - склянки;
• вершки - 1,5 склянки;
• коньяк або бренді - половина склянки.

Як приготувати полуничний мус з цих компонентів?

• Ягоду ретельно миють, перебирають, найкрасивішу - 200 г - відкладають убік. Іншу розтирають;
• В цей час по інструкції, написаної на упаковці, готують желатин - замочують у холодній воді. Потім його розпускають на повільному вогні;
• Яйця розбивають, відокремлюють білки від жовтків. Для приготування мусу збиваємо жовтки з половиною цукру до білого. Як тільки результат досягнутий, ємність з жовтками прибирають в холод;
• До полуничного пюре додають коньяк або бренді, з`єднують з жовтками, помішуючи, вливають розтоплений на вогні желатин;
• Масу ставлять у холодильник. Як тільки субстанція починає густіти, її змішують з збитими вершками.

До подачі на стіл мус необхідно витримати в холодильнику близько 4 годин. Красиві великі ягоди прикрасять блюдо під час подачі.

Мус з манкою і полуницею

Рецепт полуничного мусу можна доповнити манкою. Якщо при приготуванні полуничного мусу з манкою використовується морожена ягода, то потрібно враховувати, що її вага після розморожування зменшиться. Наприклад, розморозивши 300 г полуниці, отримати можна 200 г ягоди.

Складові:

• морожена ягода - 600 г;
• молоко - 2 склянки;
• манка - 4 ст. ложки;
• цукор - 120 г.

Коли при розморожуванні сік відокремлюють від ягоди, його не зливати:

• Полуницю поміщають в блендер, розтирають на середній швидкості так, щоб вийшло пюре. Додають 100 г цукру і збивають на високій швидкості;
• З манки і молока варять кашу звичайним способом;
• Коли манна каша охолоне, її викладають в блендер і збивають разом з пюре;
• Розкладають по формах полунично-манну суміш і ставлять в холодильник.

Потім сік уварюють з цукром, щоб вийшов сироп - це буде соус. Його розливають по тарілках перед подачею.

Мус для випічки

Поліпшити смак випічки і прикрасити її зовнішній вигляд допоможе полуничний мус для торта, для виготовлення якого використовувався наступний рецепт.

Складові:

• ягоди: полуниця і смородина - 400 г і 60 г;
• лимонний сік - 3 ложки;
• цукор - 100 г;
• желатин - 150 г в пластинках;
• лікер або коньяк - столова ложка;
• збиті вершки - можна магазинні - 500 г.

Желатин замочують, полуницю і смородину перетирають в пюре. Можна робити ягідно-фруктове пюре, додавши в рецепт терте яблуко, розм`якшений банан або ківі. До речі, ці тропічні фрукти відмінно поєднуються з полуницею.

У пюре додають лимонний сік і цукор. Желатин розпускають і додають в суміш, яку бажано трохи підігріти. І желатин і фруктову масу краще підігрівати в мікрохвильовій печі.

Потім обережно в отриману суміш вводять лікер і частина вершків, обережно перемішують. Як тільки маса стала однорідною, в неї вводять інші вершки.

До полуничного крему-мусу потрібно ставитися дуже дбайливо - якщо маса опаде, торт вийде смачним, але зовнішній вигляд його буде скромним.

Крем для випічки

Якщо ж з торта не збираються створювати твір мистецтва, можна крем зробити по більш легкому рецептом.

Інгредієнтів потрібно небагато:

• 2 склянки ягід;
• 2 склянки вершків;
• желатин або кукурудзяний крохмаль;
• цукрова пудра - 1/2 склянки.

Вершки ділять навпіл. В одній склянці вершків розчиняють цукрову пудру - щоб вона краще розчинилася, вершки підігрівають. Тільки робити потрібно це обережно, до кипіння не доводити.

Другий склянка вершків змішують з ягідним пюре. Вміст різних ємностей з`єднують і збивають, до отримання однорідної суміші. Якщо крем здається рідким, згустити його можна желатином або кукурудзяним крохмалем.

З полуничним кремом можна експериментувати: посилити смак м`ятним або ялівцевим лікером, підвищити калорійність продукту, замінивши вершки сметаною, або знизити, використавши йогурт. Полуниця має настільки яскравим смаком, що продукти, в яких вона є інгредієнтом, зіпсувати неможливо.