Полуниця, протерта з цукром на зиму

Полуниця вважається однією з найсолодших і смачних садових ягід. Але вона не тільки смачна, а й корисна. У ній багато вітамінів, які зміцнюють імунітет, а також містяться речовини, що впливають на вироблення в організмі «гормонів щастя». Полуниця, протерта з цукром на зиму, дозволить насолоджуватися цим смачним і корисним ласощами в холодні дні, підвищуючи настрій.

особливості приготування

Для того щоб полуниця, протерта на зиму, зберегла корисні речовини і не зіпсувалася до літа, заготовлювати її потрібно правильно.

• Найсмачніша полуниця - зібрана вранці, до роси, в сонячні дні. Якщо збирати її після дощу, ягоди будуть водянистими або пухкими, що негативно позначиться на органолептичних якостях «холодного варення» і на його збереження.
• Ягоди перед приготуванням потрібно добре перебирати, щоб гнила полуниця не зіпсувала заготовку.
• Закривати полуницю, протерту з цукром, потрібно не просто в чисті, а в простерилізовані банки. При цьому перевагу краще віддавати ємностей невеликого розміру - від 0,2 до 0,5 літра.
• Кришки, якими будуть закриватися банки, слід прокип`ятити протягом 5 хвилин незалежно від того, з якого матеріалу вони зроблені.
• При зберіганні полуниці в морозильній камері размораживайте її поступово, не нагріваючи. Це дозволить зберегти вітаміни.

Рецепти приготування полуниці, протертою з цукром, часто залежать від того, яким чином її планують зберігати взимку. Так, для зберігання в морозильнику потрібно менше цукру.

У будь-якому випадку зберігати «холодне варення» в теплі, навіть при кімнатній температурі, не можна. При дотриманні умов зберігання термін придатності полуниці, протертою з цукром, становить 6 місяців.

Класичний рецепт полуниці, протертою з цукром

склад:

• полуниця - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,25 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія, акуратно помийте полуницю. Ягідки засипте кілограмом цукру. Поставте на 3 години в прохолодне місце.
• Розімніть ягоди дерев`яною «товкачем» або пюрерізіруйте за допомогою погружного блендера.
• Розкладіть по стерилізованим банкам, залишивши до краю приблизно 1 см.
• Засипте цукром.
• Засукайте бляшаними кришками і приберіть в холодильник.

На варення утворюється так звана «цукрова пробка», яка підвищить його збереження. Однак тримати приготовлену за класичним рецептом полуницю з цукром можна тільки в холодильнику.

Полуниця, протерта з цукром, з горілкою

склад:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• горілка - 40-60 мл.

Спосіб приготування:

• Перебрану і промиту полуницю протріть через сито або подрібнити блендером. Можна скористатися і м`ясорубкою.
• Всипте в полуничне пюре цукор, добре перемішайте масу.
• Наповніть протертою з цукром полуницею підготовлені банки. У кожну зверху влийте по столовій ложці горілки.
• Засукайте банки з полуницею металевими кришками, приберіть їх на зиму.

Зберігати таку заготовку слід в холодильнику. Горілка не дасть полуниці закиснути довгий час. Завдяки цьому цукру на приготування цього десерту потрібно трохи менше, ніж при використанні класичного рецепту. Однак дітям такі ласощі давати вже не можна.

Полуниця, протерта з цукром: рецепт для зберігання під капроновими кришками

склад:

• полуниця - 1 кг;
• цукор-пісок - 2 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія полуницю, помийте, дайте обсохнути і протріть будь-яким способом. Можна просто ретельно розім`яти ягоди дерев`яним товкачем.
• Змішайте ягідне пюре з цукром, використавши приблизно 1,5 кг цукрового піску, залиште на годину настоюватися.
• Простерилизуйте банки і розкладіть по ним протерту з цукром полуницю таким чином, щоб до краю банки залишалося близько 2 см.
• Заповніть банки з полуницею доверху цукром.
• Прокип`ятіть поліетиленові кришки і закрийте ними банки з «холодним варенням». Приберіть їх на зберігання в холодильник.

За цим рецептом полуниця виходить найсолодшій, так як умови зберігання в цьому випадку вимагають використання великої кількості цукру, який грає роль консерванту.

Полуниця, протерта з цукром і заморожена

склад:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Промийте, просушіть відібрану полуницю, розімніть її до отримання однорідної маси.
• Змішайте з цукром і розкладіть по чистим контейнерів.
• Закривши, приберіть на зиму в морозилку.

Для такої заготовки найкраще використовувати контейнери або баночки невеликого обсягу, так як повторному заморожуванню полуниця не підлягає.

Полуниця, протерта з цукром, як джем

склад:

Відео: СУНИЦЯ (КЛУБНИКА) НА ЗИМУ. З ЦУКРОМ без варіння! 2 найбільш КОРИСНИХ СПОСОБУ!

• полуниця - 2 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

• Перебравши, вимивши і обсушити полуницю, перетворите її в однорідне пюре. Це можна зробити, протерши її через сито з допомогою дерев`яної «толкушки» або збивши блендером.
• Змішайте ягідну масу з цукром і дайте настоятися протягом години.
• Помийте, розріжте лимон і видавіть з нього сік. Якщо в нього потрапили кісточки - видаліть.
• Влийте сік в полуничне пюре, розмішайте.
• Поставте на слабкий вогонь і варіть протягом 40-60 хвилин, поки маса не загусне.
• Розкладіть джем по стерилізованих банках, укупорьте їх і переверніть.
• Укутайте баночки з полуницею чим-небудь теплим до їх повного охолодження.

Через теплової обробки полуниця, протерта з цукром за цим рецептом, не буде такою ж корисною, як «варення без варіння», зате зберігати її можна буде взимку при кімнатній температурі. Тим більше не зіпсується вона при зберіганні в прохолодній коморі або підвалі.

Відео: Полуниця з цукром на зиму Заморожені ягоди

Ще смачніше і корисніше полуниця, протерта з цукром, буде, якщо частина її (не більше половини) замінити жимолость. Кількість цукру при цьому потрібно залишити таке ж, як в обраному рецепті.