Варення з обліпихи

Обліпиха допомагає зміцнити імунітет, запобігти розвитку атеросклерозу, поліпшити роботу серця, судин, вилікувати запальні захворювання шлунково-кишкового тракту. Більшість вітамінів, що містяться в обліписі, при незначній термічній обробці зберігається. Тому варення з обліпихи не тільки смачний, але і корисний десерт.

особливості технології

При дотриманні технології приготування варення з обліпихи можна буде зберігати всю зиму і є його, зміцнюючи здоров`я, круглий рік. Зробити все правильно допоможуть поради досвідчених господинь.

• Для приготування варення слід брати в повній мірі дозрілі ягоди. Такими вони стають не раніше вересня. Тому збирати обліпиху найкраще в другій половині вересня або навіть в першій декаді жовтня.
• Збір обліпихи - заняття небезпечне, так як рослина це дуже колюче. Для збору можна використовувати спеціальне пристосування з зігнутою певним чином дроту, прикріпленої до жердини. При відсутності такого пристосування можна зрізати гілочки з ягодами цілком і помістити їх на 10 хвилин в морозильну камеру. Після цього залишиться тільки згадати гілкою, і ягоди самі впадуть з неї. У замороженому вигляді ягоди не втрачають своєї користі, тому цей метод можна використовувати без побоювання знизити цілющі властивості майбутнього десерту.
• Розкладати готове варення з обліпихи слід по стерилізованих банках, кришки для них потрібно прокип`ятити протягом 5 хвилин як мінімум.

Обліпихова варення виходить смачним саме по собі, але іноді його роблять в поєднанні з іншими ягодами, фруктами.

Класичний рецепт варення з обліпихи

Склад (на 2 л):

• обліпиха - 1 кг;
• цукор - 1,25 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія і промийте обліпиху в проточній воді, склавши її в друшляк.
• Після того як вода стече, викладіть ягоди на чисту серветку і обсушити.
• Покладіть ягоди в емальований таз або каструлю, засипте цукром, прикрийте чистою тканиною і залиште на 5-6 годин.
• Поставте ємність з обліпихою на тихий вогонь і варіть, знімаючи піну і перемішуючи, до тих пір, поки ягоди не стануть напівпрозорими, а сироп - густим.
• Дочекайтеся, коли варення трохи охолоне. Теплим розкладіть його по стерилізованим банкам і закатати їх.

Зберігати варення, приготоване за класичним рецептом, краще в прохолодному місці. Якщо в приміщенні, де стоять припаси на зиму, досить тепло, то кількість цукру при приготуванні варення потрібно на склянку збільшити.

«П`ятихвилинка» з обліпихи

Склад (на 2,25 л):

• обліпиха - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 0,25 л.

Спосіб приготування:

Відео: Непастеризоване варення з обліпихи / Як приготувати варення з обліпихи

• З склянки води і всього зазначеного в рецепті цукру зваріть густий сироп.
• У киплячий сироп опустіть промиті і підсушені ягоди.
• При сильному кипінні проваріть обліпиху в сиропі 5 хвилин.
• Розкладіть варення з невеликим банкам, чистим і сухим, закрийте кришками. Кришки можна використовувати поліетиленові, так як зберігати «п`ятихвилинки» все одно доведеться в холодильнику.

Завдяки мінімальному часу теплової обробки варення з обліпихи, зроблене з даного рецептом, особливо корисно.

Варення з обліпихи з яблуками

Склад (на 2 л):

• обліпиха - 0,5 кг;
• яблука (вже очищені і нарізані) - 0,5 кг;
• вода - 50 мл;
• цукор - 1,25 кг.

Спосіб приготування:

• Промийте та висушіть обліпиху, пропустіть її через м`ясорубку або соковижималку.
• Всипте в обліпихи пюре половину кілограма цукру, перемішайте і залиште на півгодини.
• Помийте яблука і наріжте невеликими кубиками.
• Покладіть яблучні шматочки в каструлю, засипте цукром і додайте трохи води.
• Поставте каструлю з яблуками на слабкий вогонь, доведіть до кипіння.
• Перемішуючи, поваріть яблука 10 хвилин.
• Подрібніть яблука за допомогою кулінарного маточки.
• Змішайте яблучне пюре з обліпихи, на слабкому вогні підігрійте приблизно до 80-85 градусів, але не кип`ятіть.
• Розкладіть пюре по стерилізованих банках невеликої ємності (до 0,5 л).
• Поставте банки з варенням на водяну баню і стерилізують 20 хвилин.
• Засукайте банки з варенням. Після того як вони охолонуть, приберіть в комору.

Яблучно-обліпихи варення зберігати можна при кімнатній температурі.

Варення з обліпихи з медом і горіхами

Склад (на 2 л):

• обліпиха - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• мед - 100 г;
• ядра волоських горіхів - 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія і добре помийте обліпиху.
• Закип`ятіть в каструлі воду (приблизно 2-3 літра).
• У гарячу, але не киплячу воду опустіть обліпиху і залиште на 15 хвилин.
• Вийміть ягоду з води за допомогою друшляка або шумівки.
• Протріть размягченную від гарячої води ягоду через сито дерев`яною ложкою або товкачиком.
• Змішайте обліпихи пюре з цукром і залиште приблизно на 60 хвилин.
• Подрібніть горіхи за допомогою ножа, щоб вони були дрібними, але не перетворилися в горіхову пасту.
• Розтопіть на водяній бані мед.
• Змішайте обліпиху з медом і горіхами.
• Поставте отриману масу на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть на тихому вогні 2-3 хвилини.
• Розкладіть по невеликих стерилізованих банках, закрийте поліетиленовими або металевими кришками, перед цим їх прокип`ятивши.

Приготоване за цим рецептом мультивітамінів ласощі зберігати слід у прохолодному місці, бажано в холодильнику.

Варення з обліпихи і глоду

Склад (на 2,5 л):

Відео: Готуємо! обліпихова варення

• обліпиха - 1 кг;
• глід - 0,5 кг;
• цукор - 1,5 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте і обсушіть плоди глоду та обліпихи. Пюріруйте їх за допомогою блендера або м`ясорубки.
• Помістіть ягідну масу в емальовану каструлю, змішавши з цукром.
• Прогрійте масу на слабкому вогні, намагаючись не доводити до кипіння, протягом 10 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованим банкам обсягом до 0,5 л.
• Поставте банки з обліпихи варенням на водяну баню, прикривши стерилізованими кришками. Стерилізують півгодини. Якщо банки зовсім маленькі (по 0,25 л), то час стерилізації можна зменшити до 20 хвилин.
• Щільно закрийте банки і приберіть на зиму.

Приготоване з даного рецептом цілющу варення добре варто і при кімнатній температурі.

Відео: Варення з обліпихи

Варення з обліпихи має приємний смак і аромат, дуже апетитно виглядає. Але головне його достоїнство - оздоровчий вплив, який він справляє на організм.