Варення з глоду

Про користь плодів глоду для зміцнення судин і серця, нормалізації артеріального тиску при гіпертонії, а також для підтримки нервової системи та імунітету відомо багатьом. Варення з глоду має майже всі з цих властивостей, до того ж через високий вміст в глід пектину виходить густим і дуже смачним. З цієї причини не завадить заготовити на зиму кілька баночок такого цінного ласощі.

особливості приготування

Варення з глоду виправдає очікування господині, якщо вона буде знати особливості його приготування.

• Для варення підходять будь-які плоди, аби вони були стиглими, проте з великих воно виходить найбільш смачним і красивим. Це важливо враховувати, коли десерт вариться з цілих ягід.
• Глід може забарвити шкіру рук в коричневий колір, тому при приготуванні варення бажано користуватися рукавичками.
• Багато цукру для приготування варення з глоду не потрібно, так як воно все одно виходить досить густим і не дуже кислим. Однак зменшувати кількість цукрового піску щодо зазначеного в рецепті не варто, так як цукор є натуральним консервантом і забезпечує збереження десерту.
• Варення з глоду буде смачніше, якщо додати в нього кислинку. Для цього його можна зварити разом зі смородиною або яблуками. Інший варіант - додати лимонної кислоти. До того ж вона дозволить зберігати ласощі при кімнатній температурі тривалий час, так як теж має консервуючими властивостями.
• Зберігати готове варення слід в стерилізованих банках. Кришки теж необхідно піддати кип`ятіння.

Важливо знати, що яким би смачним ні вийшло бояришніковая варення, багато його їсти не можна. Максимальна порція для здорової людини - 150 мл. При цьому маленьким дітям, вагітним жінкам і людям, у яких низький артеріальний тиск, від цих ласощів краще взагалі відмовитися.

Варення з цілих плодів глоду: класичний рецепт

Склад (на 2,5 л):

• глід - 2 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія, ретельно промийте ягоди і дайте їм обсохнути. Вони висохнуть швидше, якщо їх висипати на рушник, який вбере зайву вологу.
• Складіть глід в емальований таз, засипте цукром, перемішайте і залиште на 8-10 годин, прикривши таз тканиною, щоб захистити майбутнє варення від комах.
• Поставте таз на тихий вогонь і через кожні пару хвилин збільшуйте поступово інтенсивність вогню, поки варення не закипить.
• Після закипання варення різко зменшіть вогонь і варіть, не забуваючи перемішувати, до загусання. Варення готове, якщо крапелька його не розтікається на блюдце.
• Розкладіть варення по банкам і поставте їх у велику каструлю, постеливши на дно її рушник і вливши теплу воду, щоб вона доходила до плічок банки.
• Поставте каструлю на тихий вогонь і стерилізують банки 10 хвилин. Час вказаний для півлітрових банок- якщо вони мають іншу ємність, то час відповідно потрібно зменшити або збільшити.
• Вийнявши банки з води, щільно закрийте їх підготовленими кришками, переверніть і залиште остигати в такому вигляді.
• Після охолодження приберіть банки в комору - приготоване за класичним рецептом варення добре варто і при кімнатній температурі.

Зроблене за даним рецептом варення вийде дуже густим, його буде приємно їсти з чаєм і використовувати для приготування десертів.

Ароматне варення з глоду

Склад (на 2 л):

• глід - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимонна кислота - 2 г;
• ванілін - 1 г;
• вода - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Помийте і переберіть плоди, видаліть у них плодоніжки.
• З цукру і води зваріть сироп.
• Складіть глід в таз і залийте гарячим сиропом.
• Прикрийте і залиште настоюватися протягом 8-10 годин.
• Додайте ванілін і лимонну кислоту, розмішайте і поставте таз на вогонь.
• Варіть на повільному вогні, постійно перемішуючи, 40 хвилин.
• Розлийте готове густе варення по банкам, які перед цим потрібно простерилізувати. Щільно закупорьте металевими кришками, переверніть.
• Коли банки з варенням охолонуть, переставте їх в місце постійного зберігання.

Ароматне варення з глоду з теплими ванільними нотками і приємним кисло-солодким смаком нікого не залишить байдужим.

Варення з глоду без кісточок

Склад (на 2 л):

• глід - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• цукор - 1 кг;
• лимонна кислота - 2 г.

Спосіб приготування:

• Чистий глід залийте водою, поставте на середній вогонь і варіть до тих пір, поки плоди не стануть м`якими.
• Дочекайтеся, коли відвар охолоне. Злийте його і процідіть.
• Глід протріть через сито, намагаючись отримати якомога більше пюре без кісточок.
• Кісточки викиньте, а пюре покладіть в таз і залийте відваром.
• Додайте цукор, розмішайте.
• Поставте на плиту і варіть на тихому вогні, часто помішуючи, до тих пір, поки варення не почне приставати до дна.
• Додайте лимонну кислоту, добре перемішайте.
• Розкладіть готове варення по стерилізованим банкам. Прикрийте прокип`яченому кришками, що не закочуючи.
• У каструлю наберіть теплу воду, на дно покладіть дерев`яну дошку або рушник. Встановіть на нього банки з варенням. Поставте каструлю на слабкий вогонь і стерилізують заготовку 5-10 хвилин після закипання води.
• Вийміть банки, закатати і дочекайтеся, коли вони охолонуть, щоб прибрати на зиму.

Варення без кісточок має дуже ніжну і густу консистенцію, що нагадує конфітюр. Воно відмінно підходить для приготування смачних бутербродів.

Варення з глоду з черносмородиновим пюре

Склад (на 3,5 л):

• глід - 1 кг;
• черносмородиновое пюре - 0,25 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 1 л.

Спосіб приготування:

• Підготовлені плоди глоду засипте 0,5 кг цукру, дайте настоятися протягом 24 годин в прохолодному місці.
• Влийте воду, всипте цукор і поставте таз з варенням на слабкий вогонь.
• Коли варення закипить, додайте в нього порічкове пюре і поваріть 30-40 хвилин, поки варення не стане досить густим.
• Розлийте по підготовленим банкам і закатати їх. Після охолодження приберіть на зиму.

Приготоване з даного рецептом варення має приємний кисло-солодкий смак. До того ж воно подвійно корисно завдяки включенню в його склад чорної смородини.

Варення з глоду не тільки смачний десерт, але і корисне зілля, що допомагає боротися з гіпертонією і зі стресами. Готується воно відносно недовго, а етап зі стерилізацією, передбачений деякими рецептами, можна припустити, якщо зберігатися варення буде в прохолодному приміщенні.