Варення з чорносливу

Відео: Варення з чорнослив. Як варити варення з чорнослив

Строго кажучи, чорнослив - це висушені плоди сливи, з кісточками або без. Але через те, що для приготування цього виду сухофруктів зазвичай використовують сорт «Угорка», його в побуті теж нерідко називають чорносливом. Свіжі сливи цього сорту можна не тільки висушувати, але і використовувати для приготування різних солодких страв. Популярне варення з чорносливу робиться саме з цього кулінарного сорти слив. Причому рецептів цих ласощів - безліч, один цікавіше іншого. Так що вибирати є з чого.

особливості приготування

Щоб варення з чорносливу перетворилося в вишуканий десерт, потрібно не тільки знайти оригінальний рецепт, а й знати особливості його приготування.

• Для приготування варення з чорносливу використовують виключно свіжі плоди сливи «Угорка». Вони повинні бути стиглими і не зіпсованими. Тому зібравши урожай, його потрібно перебрати, викинувши підгнилі, запліснявілі або підгнилі екземпляри, у решти видаливши плодоніжки з листям.
• Витягувати з чорносливу кісточки, залежить від обраного рецепта. Якщо потрібно це зробити, то приступати до цього процесу потрібно вже після того, як плоди будуть добре вимиті. Для цього досить зробити поздовжній надріз і через нього витягти кісточку. Повністю чорнослив зазвичай не розрізають, намагаючись, щоб і без кісточок він виглядав цілим. Однак в тому випадку, якщо за рецептом його все одно доведеться подрібнювати, можна не боятися робити розріз по всьому колу.
• Мити чорнослив найкраще в теплій воді по одному.
• Умови зберігання варення з чорносливу залежать від способу його приготування. Найчастіше воно непогано стоїть при кімнатній температурі.
• Незалежно від обраного рецепта і умов зберігання готового варення розкладати його потрібно по попередньо простерилизованнимбанкам, переважно невеликого обсягу.

Рецепти приготування чорносливу є прості і складні, варення можна зробити з кісточками або без них. І кожен рецепт дозволяє отримати смачні ласощі, яке мало кого залишить байдужим.

Варення з чорносливу з кісточками

Склад (на 2,5 л):

• чорнослив із кісточками - 2 кг;
• цукор - 0,75 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте чорнослив і обсушити рушником.
• Наколи кожну сливу чистої голкою або дерев`яною зубочисткою.
• Складіть плоди в емальований таз, засипте цукром і залишіть настоюватися протягом трьох годин.
• Поставте таз з чорносливом на плиту, на слабкому вогні варіть до закипання, потім збільште полум`я і поваріть плоди протягом 5 хвилин, перемішуючи, щоб вони не підгоріли, і знімаючи піну.
• Розкладіть варення по підготовлених банкам, закатати їх і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Варення з чорносливу з кісточками володіє унікальним ароматом з ледь вловимими мигдальними нотками. Саме за нього воно і цінується найбільше. Однак при тривалому зберіганні варення може увібрати шкідливі речовини з кісточок, які, до слова, і надають йому неповторний запах. Тому з`їсти варення з кісточками потрібно протягом двох місяців.

Варення з чорносливу без кісточок

склад:

• чорнослив (без кісточок) - 1 кг;
• цукор - 1,25 кг;
• вода - 0,4 л.

Спосіб приготування:

• З чистого чорносливу видаліть кісточки.
• В емальованому тазу з води і цукру, додаючи його поступово, зваріть густий сироп.
• Процідіть сироп, знову злийте в таз і доведіть до кипіння.
• «Утопите» в сиропі чорнослив і зніміть таз з плити.
• Через 3 години поставте таз на вогонь і поваріть чорнослив в сиропі протягом 10 хвилин, через 3 години повторіть процедуру.
• Почекавши ще 2-3 години, знову поставте таз з варенням на плиту і поваріть чорнослив 5 хвилин.
• Розкладіть густе варення по підготовлених банкам, закатати їх і поставте в комору - це варення не вимагає особливих умов зберігання.

За даним рецептом виходить досить густе варення, яке можна перетворити в джем, якщо його перед останньою стадією теплової обробки подрібнити, а час варіння збільшити, щоб варення сильніше загусло.

Відео: Варення з слив

Варення з чорносливу в шоколаді

Склад (на 2 л):

• чорнослив (без кісточок) - 1,5 кг;
• цукор - 0,4 кг;
• какао-порошок - 50 г;
• вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

• Промивши чорнослив і видаливши кісточки, подрібніть його м`якоть блендером.
• Засипте сливове пюре цукром, залиште на півгодини.
• Поварите сливове пюре протягом півгодини.
• Додайте нарізане невеликими шматками масло, какао і, ретельно все перемішуючи, поваріть ще чверть години.
• Розкладіть сливово-шоколадний десерт по стерилізованих банках, щільно їх закривши. Зберігайте в темному прохолодному місці.

Таке ласощі припаде до смаку не тільки жінкам і дітям, а всім Сластьона без винятку.

Варення з чорносливу з горіхами і коньяком

Склад (на 1,5 л):

• чорнослив без кісточок - 1 кг;
• цукор - 0,75 кг;
• ядра волоських горіхів - 100 г;
• коньяк - 20 мл.

Спосіб приготування:

• Половинки чорносливу засипте половиною кілограми цукру, дайте їм настоятися протягом години.
• Дрібно порубати ножем і залийте теплою водою горіхи, через годину воду злийте.
• Поставте ємність з чорносливом на плиту, доведіть її вміст до кипіння і поваріть, помішуючи, 20 хвилин.
• Всипте цукор і горіхи, поваріть ще півгодини, не перестаючи розмішувати.
• Додайте коньяк, розмішайте і зніміть таз з варенням з вогню.
• Розкладіть варення по банкам, закатати їх. Зберігати можна в коморі при кімнатній температурі.

Цей незвичайний десерт обов`язково приверне увагу гостей і викличе їх захоплення.

Варення з чорносливу з гарбузом

Склад (на 2 л):

• м`якоть гарбуза - 1 кг;
• чорнослив (з кісточками) - 1 кг;
• цукор - 0,5-0,75 кг;
• мускатний горіх - 1 г;
• мелена кориця - 1 г;
• ванілін - 1 м

Спосіб приготування:

• Гарбуз наріжте кубиками розміром близько сантиметра.
• З чорносливу вийміть кісточки, м`якоть нарізати смужками.
• Змішайте сливу з гарбузом, засипте цукром і залишіть на 3 години.
• Поварите гарбуз з чорносливом протягом 10 хвилин, через 6-8 годин поварите ще стільки ж.
• Додайте ванілін, корицю і мускатний горіх. Розмішавши, залиште на годину.
• Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин і розкладіть по стерилізованим банкам. Загвинтите їх і приберіть на зберігання.

Умови зберігання залежать від кількості використаного цукру, якщо його було багато, то зберігати можна при кімнатній температурі, якщо мало, то краще поставити в холодильник. При додаванні спецій в варення можна одночасно додати провернути через м`ясорубку апельсин - це додасть йому приємний аромат і поліпшить його збереження.

Варення з чорносливу в будь-який час року займе на столі гідне місце.