Варення з журавлини

Славу одного з найкорисніших продуктів харчування журавлина заслужила давно. Цілителі здавна використовують її для профілактики авітамінозу, лікування інфекційних захворювань, попередження утворення тромбів і підтримки здоров`я в цілому. З цієї причини є сенс заготовити на зиму варення з журавлини, яке допоможе зміцнити захисні сили організму в холодну пору року.

особливості приготування

Варення з журавлини буде смачніше і корисніше, якщо при його приготуванні враховувати деякі важливі моменти.

• При зборі журавлини потрібно зривати ягоди обережно, не здавлюючи їх пальцями, щоб не пошкодити.
• Після збору журавлини її слід очистити від лісового сміття, налиплого листочків, а також промити проточною водою, намагаючись, щоб струмінь води не була занадто сильною, інакше в процесі миття буде порушена цілісність ягід.
• Вимиту журавлину, перед тим як приступати безпосередньо до приготування варення, необхідно просушити, висипавши на паперові рушники, які швидко вберуть зайву вологу.
• Головна цінність журавлини у високому вмісті вітаміну С, який в процесі термічної обробки може руйнуватися. З цієї причини варять журавлинне варення відносно недовго. Зберігати таку заготовку можна тільки в прохолодному місці, в ідеалі - в холодильнику. Тому розкладати журавлинне варення краще за невеликим банкам.
• Незважаючи на те що журавлинне варення зберігається при невисокій температурі, банки для нього необхідно піддати стерилізації. Кришки, якими ці банки будуть закриті, теж слід простерилізувати. Для цього буде достатньо п`ятихвилинного кип`ятіння.
• Журавлина - ягода дуже кисла, тому цукру для приготування варення потрібно брати багато.

Для поліпшення смакових якостей журавлинного варення і отримання ласощі, багатого ще більшим набором корисних вітамінів і мікроелементів, можна робити варення, до складу якого входять інші ягоди і фрукти.

Відео: Що можна Приготувати з Клюкви?

Простий рецепт варення з журавлини

Склад (на 1,5 л):

• журавлина - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія, промийте та висушіть журавлину, подрібніть її за допомогою блендера, м`ясорубки або кухонного комбайна.
• Журавлинне пюре змішайте з цукром, прикрийте ємність з ним тканиною і залиште при кімнатній температурі на пару годин.
• Поставте таз з ягідним пюре на тихий вогонь і доведіть до кипіння. Варіть протягом 10 хвилин, знімаючи піну (викидати її не варто: вона дуже смачна, і її можна з`їсти з чаєм після приготування варення, щоб винагородити себе за праці).
• Варення гарячим розлийте по підготовленим банкам, закрийте їх капроновими або металевими кришками, приберіть в холодильник після того, як вони стануть ледве теплими.

Це найпростіший рецепт приготування журавлинного варення, в якому всього два інгредієнти - журавлина і цукор.

Варення з журавлини «П`ятихвилинка»

Склад (на 2,5 л):

• журавлина - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Промиту журавлину пересипте в таз і залийте половиною літра води. Доведіть до кипіння і поваріть на тихому вогні 5 хвилин. Остудіть, злийте відвар в окрему каструлю.
• Закип`ятіть відвар, всипте в нього цукор і приготуйте густий сироп.
• Залийте журавлину гарячим сиропом і залиште її просочуватися їм на 2 години.
• Поставте таз з журавлиною на вогонь. Після того як варення закипить, засічіть 5 хвилин - рівно стільки повинно варитися варення з даного рецептом. У процесі варіння перемішуйте вміст таза і знімайте утворюється на поверхні піну.
• Розлийте гаряче варення по простерилізувати банкам, закатати їх. Дочекайтеся, коли банки охолонуть, після чого переставте їх на полицю холодильника.

Готувати варення-п`ятихвилинку з журавлини не складніше, ніж робити варення простим рецептом. В приготованому з даного рецептом варення журавлина залишається цілою, що робить його дуже апетитним.

Ароматне варення з журавлини

Склад (на 2,5 л):

• журавлина - 1 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 0,25 л;
• лимонна цедра - 10-15 г;
• ванілін - 1-2 м

Спосіб приготування:

• Підготовлену журавлину залийте склянкою води і поставте таз з нею на вогонь.
• Коли вода закипить, починайте додавати цукор, кожен раз все добре перемішуючи і чекаючи розчинення кристалів.
• Додайте цедру і ванілін, поваріть, знімаючи піну, 20 хвилин, зніміть з плити.
• Дайте варення постояти приблизно півгодини, після чого розкладіть його по стерилізованим банкам. Щільно закрийте банки і приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Приготоване за цим простим рецептом варення з журавлини виходить солодким і ароматним.

Відео: Варимо Варення З Клюкви, Яблук і Орєхов

Варення з журавлини з апельсинами в мультиварці

Склад (на 2 л):

• журавлина - 1 кг;
• цукор - 1,25 кг;
• апельсини - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте ягоди і апельсини.
• Перетворіть ягоди в пюре за допомогою блендера або м`ясорубки.
• Апельсини розріжте, не очищаючи, на великі шматки і витягніть з них кісточки, інше пропустіть через м`ясорубку і змішайте з журавлинним пюре.
• Перекладіть пюре в чашу мультиварки, засипте цукром і залишіть на півгодини.
• Перемішайте, закрийте кришкою і включіть режим варіння на пару на 15 хвилин. Якщо такий режим відсутній, то можна скористатися програмою «Гасіння», запустивши її на 20 хвилин.
• Розкладіть варення по підготовлених банкам, закатати їх металевими кришками. Переверніть банки і укутайте ковдрою. Коли вони охолонуть, приберіть на зиму в холодильник або комору - приготоване з даного рецептом варення непогано стоїть і при кімнатній температурі.

Приготування варення відповідно до зазначеної рецептурою не відніме у господині багато часу. При цьому ласощі вийде дуже ароматним. За консистенцією воно буде нагадувати не дуже густий джем.

Варення з журавлини з яблуками і горіхами

Склад (на 2,5 л):

• журавлина - 0,5 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• мед - 1,25 л;
• ядра волоських горіхів - 100 г.

Спосіб приготування:

• Переберія, вимийте журавлину. Помістіть в таз, заливши склянкою води, і прокип`ятіть 5 хвилин.
• Злийте зайву воду, ягоди протріть через сито.
• Яблука вимийте, виріжте з них серцевину, м`якоть нарізати невеликими кубиками.
• Волоські горіхи подрібніть ножем.
• У таз для варіння варення покладіть мед і підігрійте його на слабкому вогні, поки він не стане рідким.
• Покладіть в мед яблучні шматочки, поваріть 5 хвилин.
• Додайте журавлину і поваріть ще стільки ж.
• Покладіть горіхи і поваріть ще 5 хвилин.
• Розкладіть готове варення по банкам, закрийте їх і після охолодження приберіть в холодильник.

За цим рецептом виходить вишуканий і дуже корисний десерт. Якщо його їсти потроху кожен день, то анемія і авітаміноз вам не загрожують.

Слід мати на увазі, що цукор можна замінити медом при приготуванні журавлинного варення з будь-якого з наведених вище рецептів. При цьому мед береться в кількості однієї склянки замість кожних 250 г цукрового піску.