Варимо варення з журавлини: поради і кращі рецепти

Журавлина - ягода, що цінують і за смакові якості, і за цілющі властивості. «Північний лимон» вважається справжньою джерелу вітамінів, рідкісних мінералів і амінокислот. Кислу болотяну ягоду, використовують для приготування різних морсів, киселів, квасу, лікерів і настоянок, свіжий сік застосовують у лікуванні простудних захворювань. Але особливо смачним продуктом вважається варення з журавлини.

Журавлинне варення - прекрасний варіант для тих, хто не може вживати ягоду в свіжому вигляді через кислого смаку. Домашня заготовка в повному обсязі зберігає цілющі властивості «Північного лимона» і її можна вживати для більш успішної терапії різних простудних захворювань, при ревматизмі, ангіні.

Вареньіца можна подавати до чаю з млинцями або оладками, додавати в креми, використовувати в якості начинки або просочення в приготуванні різних видів випічки. Давайте навчимося готувати смачне варення з болотяної ягоди і дізнаємося кращі рецепти домашньої заготовки.

Рекомендації по правильній підготовці до процесу варіння

У приготуванні ягідного ласощі є свої хитрощі, які буде корисно дізнатися господарочкам, які раніше не робили домашніх заготовок з журавлини:

• Рецепти варення з болотної журавлини можуть бути різними, але яку б рецептуру ви не вибрали, вам спочатку потрібно буде належним чином підготувати ягоди до обробки. Вам потрібно буде перебрати ароматні клюковки і витягнути з них гілочки, листочки і інше сміття. Потім ягоди промивають в друшляку, під несильним струменем холодної води. Ні в якому разі не мийте руками, ви можете придушити ніжну клюковкой, і з неї витече сік - найцінніше при варінні варення;
• Рецепти домашньої заготовки дозволяють використовувати в процесі варіння варення як свіжу журавлину, так і заморожену. вітаміни в «Північному лимоні» від заморозки не пропадають;
• Цукор в ягідне ласощі кладеться на смак, проте досвідчені господині не радять класти цукор в кількості менше ніж кілограм, ягідка сильно кислий і якщо додати цукру зовсім небагато - варення вийде несмачним.

У солодку домашню заготовку з журавлини можна додавати і інші плоди: лимони, нектарини, мандарини. Фрукти додадуть готовому продукту незвичайний і приємний смак.

Класичний рецепт кисло-солодких ласощів

Готуватися журавлинне варення за цим рецептом неймовірно просто, а смак при цьому буде мати просто приголомшливий! Готовий продукт можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів або як просочення для солодких тортів.

Для приготування варення за цим рецептом вам буде потрібно набір з наступних продуктів:

• Ягоди журавлини - два кілограми;
• Цукор-пісок - два кілограми.

Після обробки природної сировини для заготівлі, закладіть журавлину в блендер або ж пропустіть її через м`ясорубку. Після такої обробки ягода повинна перетворитися в густе і ароматне пюре.

Отриману масу викладіть в варильний таз або каструлю і засипте в неї цукор. Перемішувати продукти не потрібно! Дайте ягідно-цукрової маси постояти, щоб рясно виділився сік і просяк собою цукровий пісок. Зазвичай на це потрібно два-три години.

Потім таз потрібно буде поставити на сильний вогонь і довести масу в ньому до кипіння. Після закипання вогонь збавте і проваріть ягідно-цукрову суміш хвилин 10-12. Вогонь вимкніть, і готовий продукт розлийте по банках.

Яблучно-журавлинне варення

Варення з журавлини з яблуками - це навіть не насолода, а справжній еліксир здоров`я і бадьорості. Продукт готується не тільки з яблуками, але і з медом і волоськими горіхами і тому в ньому присутні всі необхідні організму вітаміни і мікроелементи. Крім того, готова солодкість має ніжний і приємний смак, який робить варення з ягід журавлини з волоськими горіхами і яблуками справжнім делікатесом.

Для варіння домашнього ласощі заздалегідь запасіться продуктами за наступним списком:

• Журавлина свіжа (заморожена) - один кілограм;
• Яблука сорту антонівка - один кілограм;
• Свіжий квітковий або липовий мед - три кілограми;
• Ядерця волоських горіхів - 200 грам.

Спочатку вимийте ягідку і викладіть її в варильний таз. Влийте в ягоду склянку чистої холодної води, поставте таз на вогонь і дайте суміші закипіти. Після кипіння варіть ще 5-10 хвилин. Потім воду з тазу потрібно злити, а стала м`якою журавлину - перетерти через дрібне сито.

Підготуйте яблука - помийте плоди, виріжте у них серцевину, очистіть від шкірки. Порізати Антонівка можна тонюсенькими часточками або ж дрібними кубиками.

У варильний таз викладіть липовий (квітковий мед), прогрійте до рідкого стану і закладіть туди ж ягідне пюре і порізану Антонівка. Засипте ядра горіхів і варіть на слабкому вогні близько 60 хвилин, не забуваючи час від часу гарненько перемішувати масу. Готовий продукт перекладіть в скляну тару, укупорьтекришками і, закутавши теплою ковдрою - дайте охолонути. Після приберіть баночки з ласощами в темне і прохолодне місце для зберігання.

цитрусовий бум

Оригінальний продукт можна отримати, якщо зварити варення з журавлини з апельсином, лимоном і лаймом. Готове ласощі має найніжнішим смаком і приємним ароматом цитрусових плодів, прекрасно підходить для подачі з млинцями або оладками, а деякі господині подають кисло-солодке варення як соус до м`яса птиці або до дичини! Ще одна перевага рецепта - таке варення з ягід журавлини і цитрусових робиться без варіння!

Ось список інгредієнтів, які стануть в нагоді вам в приготуванні незвичайного рецепта:

• Журавлина свіжа - два кілограми;
• Великі і солодкі апельсини - приблизно півкілограма;
• Два великих лимона;
• Два середніх лайма;
• Квітковий мед - два кілограми.

Ягідки акуратно вимийте, щоб з них не витік сік. Апельсини почистіть, обережно видаліть кісточки і плівочки так, щоб зберегти максимум соку в плодах.

Підготовлені продукти проверніть через м`ясорубку.

Краще використовувати прилад з ситом, сито не дозволить потрапити в масу залишкам апельсинових плівок, які можуть надати варення гіркоту.

З лайма і лимона потрібно вийняти всі кісточки, а ось шкірку, не знімайте. Поріжте цитруси тонкими часточками і покладіть їх у ємність з медом. Зачекайте 20-25 хвилин, щоб плоди віддали меду весь сік. Коли це станеться, закладіть в ємність журавлинному-апельсинову масу, добре перемішайте масу і розкладіть по банках.

ароматна п`ятихвилинка

Варення з журавлини п`ятихвилинка цінується за те, що в продукті через мінімальної термічної обробки зберігається максимум корисних властивостей. Готується ласощі дійсно всього за п`ять хвилин!

Вам буде потрібно приготувати для варіння п`ятихвилинки такі продукти:

• Свіжа клюковка - один кілограм;
• Цукор - два кілограми;
• Чиста вода - повний гранований стакан.

Ягідки очистіть від сміття і листочків, ретельно промийте, намагаючись не пом`яти ніжний продукт. Перебрану ягоду прямо в друшляку обдати окропом і залиште на деякий час, щоб вода повністю скла. Поки журавлина буде обтікати, зваріть сироп.

Вилийте стакан води в каструлю і поступово додайте туди ж цукор. У вас повинна вийти густа сіропная маса, якої потрібно дати закипіти. Як тільки сироп закипить, закладайте в нього ягоди і доведіть масу до кипіння.

П`ятихвилинка готова - її можна розливати по банках.

Смачної вам солодощі і смачного!