Журавлина, протерта з цукром на зиму

Відео: Заготовки на зиму - Журавлина, протерта з цукром

Журавлина корисна при різних захворюваннях. Вона служить ля профілактики сечокам`яної хвороби, покращує секрецію шлункового соку при низькій кислотності, підвищує імунітет, знижує температуру при застуді. Однак усіма цими властивостями володіє тільки свіжа ягода, адже в ході теплової обробки багато вітаміни руйнуються. Саме тому кращої заготівлею цієї ягоди про запас вважається журавлина, протерта з цукром. Тим більше що і процес приготування цього «холодного варення» не надто клопоту, так як не вимагає варіння.

особливості приготування

Термічна обробка сприяє знищенню патогенної флори, завдяки чому збереження консервів підвищується. Коли заготовки з ягід робляться без варіння, необхідно дотримуватися певних правил. Стосується це і приготування журавлини, протертою з цукром.

• Все до єдиної ягідки потрібно оглянути, щоб виключити потрапляння підгнилих, зіпсованих.
• Промивати журавлину потрібно теж ретельно. Робити це можна як в проточній воді, так і «купаючи» журавлину у великій ємності: для цього ягоди поміщаються в друшляк, який потрібно кілька разів занурити в чисту воду.
• Перебравши і промивши журавлину, її потрібно просушити. Якщо на ній залишиться волога, в банку з протертою ягодою може створитися середовище, сприятливе для розмноження мікроорганізмів.
• Банки теж повинні бути чистими: простерилізованих і сухими.
• Зберігати журавлину, протерту з цукром, можна тільки в прохолодному місці, в ідеалі - в холодильнику.

Деякі нюанси заготовки на зиму журавлини, протертою з цукром, залежать від рецепту.

Класичний рецепт журавлини, протертою з цукром

склад:

• журавлина - 1 кг;
• цукор-пісок - 1 кг.

Спосіб приготування:

Відео: Свіжа журавлина з цукром на зиму

• Переберія і промийте ягоду. Розкладіть її на рушник, дочекайтеся, поки вода повністю не стече і ягоди не підсохне.
• Подрібніть до стану пюре в чаші блендера. Це найпростіший спосіб пюрировать журавлину, хоча є й інші. Так, багато господинь користуються м`ясорубкою, хоча вона часто забивається макухою: якщо ягоди багато, то доводиться часто переривати процес, щоб прочистити агрегат. Інші протирають журавлину через сито. Цей спосіб найбільш трудомісткий, але ефективний, так як пюре виходить особливо ніжним.
• Засипте журавлинний масу цукром, прикрийте тканиною і дайте постояти 8-12 годин в прохолодному місці.
• Розкладіть по банках. Їх потрібно підготувати заздалегідь. Кришки теж слід простерилізувати.
• Закрийте баночки герметично і приберіть в холодильник. Відкривайте в міру необхідності.

Якщо хтось любить варення послаще, може збільшити кількість цукру на 30-50%. А ось в тому випадку, якщо кількість цукру потрібно зменшити, доведеться скористатися іншим рецептом.

Журавлина під цукровим «пробкою»

склад:

• журавлина - 1 кг;
• цукор-пісок - 0,9 кг.

Спосіб приготування:

• Промиту і підсушену журавлину протріть будь-яким з перерахованих в попередньому рецепті способів.
• Засипте трьома склянками цукру і приберіть на ніч в холодильник.
• Розкладіть по півлітрових баночок, попередньо простерилізувати.
• З пергаменту виріжте кола. Їх діаметр повинен приблизно на 2-3 см перевищувати діаметр банки.
• Покладіть пергамент поверх «варення».
• Всипте на кожне коло по парі-трійці ложок цукру.
• Закрийте банки кришками.
• Поставте в холодильник.

Ягода з даного рецептом виходить не дуже солодкою, але зберігається добре, так як виділився сік, змішавшись з цукром, зверху утворює свого роду «пробку», що перешкоджає надходженню до ягоді повітря.

Журавлина, протерта з цукром, для зберігання в морозильній камері

склад:

• журавлина - 1,5 кг;
• цукор - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Протріть підготовлену журавлину тим способом, який вам здасться найпростішим.
• Розкладіть по щільним пакетам або чистим пластиковими контейнерами.
• Посипте цукром, закрийте і сховайте до зими в морозильник.

У морозильнику заморожену журавлину можна зберігати і цілком, зовсім без цукру, але описаний в рецепті спосіб дозволяє істотно продовжити термін придатності ягоди.

Відео: ЖУРАВЛИНА З ЦУКРОМ

Журавлина, протерта з апельсином і цукром

склад:

• журавлина - 1 кг;
• апельсин - 0,25 кг;
• цукор - 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Відео: Домашні хлопоти.Клюква в цукровій пудрі

• Промивши і просушивши журавлину, поверніть її через м`ясорубку або протріть іншим способом.
• Таким же способом протріть апельсин, попередньо його очистивши, розрізавши на шматочки і видаливши кісточки.
• Змішайте журавлину з апельсином, засипте фруктово-ягідне пюре цукровим піском.
• Поставте на повільний вогонь або водяну баню і підігрійте, ні в якому разі не доводячи до кипіння. Ваша мета - забезпечити повне розчинення цукру.
• Розлийте журавлинному-апельсинове ласощі по стерилізованим баночках, укупорьте. Коли охолонуть, переставте в холодильник.

Журавлина, протерта з цукром з даного рецептом - чудовий десерт, який до того ж чудово зміцнює імунну систему організму.

З наведених рецептів видно, що приготувати на зиму журавлину, протерту з цукром, нескладно. З огляду на користь цього десерту, нікому не завадить заготовити кілька баночок такого «холодного варення». Його можна буде використовувати для приготування морсу, намазувати на бутерброди замість конфитюра, включати до складу інших солодких страв. Головне - не забувати, що при тепловій обробці корисні властивості журавлинного ласощі можуть бути втрачені, і намагатися його не підігрівати.