Брусниця в сиропі на зиму

Відео: Брусниця протерта з цукром рецепт.Брусніка протерта з цукром на зиму

Брусниця використовується для прикраси страв, приготування закусок, салатів, десертів. Кулінари цінують її за унікальний, злегка гіркуватий смак. Однак про запас цю ягоду багато заготовляють не в кулінарних, а в лікувальних цілях. Адже брусниця містить в своєму складі чимало вітамінів, які виручають при лікуванні різних захворювань, а також допомагають організму чинити опір інфекції. Брусниця в сиропі на зиму може бути заготовлена в будь-яких цілях: вона корисна, тому що ягоди піддаються мінімальній дії тепла (їх заливають гарячим сиропом), і смачна, так як в ній досить багато цукру.

особливості приготування

Для того щоб брусниця в сиропі була смачною і добре зберігалася всю зиму, слід врахувати кілька рекомендацій.

• Добре перебирайте ягоду, призначену для заготівлі на зиму. Адже одна підгнила ягідка може зіпсувати всю заготовку.
• Промивайте ягоду обережно, намагаючись не пошкодити. Для миття можна використовувати такий спосіб: покладіть ягоду в друшляк, опустіть його кілька разів в чисту воду, намагаючись, щоб ягідки не "випливали».
• Просушіть ягоду, щоб мінімізувати ризик закисания майбутнього варення.
• Банки, в яких буде зберігатися брусниця, треба простерилізувати, навіть якщо їх планується поставити в холодильник. Закрити їх після наповнення брусницею і сиропом потрібно буде герметично. Як і банки, кришки доведеться простерилізувати (наприклад, прокип`ятивши 5 хвилин).
• Не економте цукор: його можна додати трохи більше, ніж вказано в рецепті, але ніяк не менше. Цукор робить заготовку смачніше і збільшує термін її зберігання.

При проходженні даних порад проблем з приготуванням на зиму брусниці в сиропі виникнути не повинно навіть у недосвідченої господині.

Класичний рецепт брусниці в сиропі

склад:

• брусниця - 1 кг;
• вода - 2 літри;
• цукор-пісок - 0,3 кг;
• цедра лимонна - 20 м

Спосіб приготування:

• Помийте лимони і натріть їх цедру на спеціальній тертці.
• Переберія брусницю, промийте ягоди, викладіть їх на серветку, щоб вона ввібрала зайву рідину.
• Простерилізувавши 3-літрову банку, засипте в неї підготовлені ягоди.
• Закип`ятіть воду, киньте в неї цукор і натерту цедру, розмішайте і поваріть 4-5 хвилин.
• Остудіть сироп приблизно до 60 градусів, процідіть. Процідженим сиропом залийте брусницю в банку.
• Герметично закрийте банку і приберіть в холодне місце.

Приготовану таким чином брусницю в сиропі взимку зберігати слід у прохолодному місці, де температура не піднімається вище 16 градусів. Зате вона майже так само корисна, як свіжа, так як в ній збережені майже всі вітаміни, при цьому має приємний смак і тонким ароматом з цитрусовими нотками. При бажанні замість трилітрової банки можна використовувати три літрових або навіть шість півлітрових. Цей варіант краще економні господині, адже якщо вміст відкритої банки не з`їсти протягом пари тижнів, то залишилася ягоду доведеться викинути.

Відео: Брусниця з цукром - заготівля на зиму

Простий рецепт брусниці в сиропі

склад:

• брусниця - 2 кг;
• цукор-пісок - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши і промивши брусницю, розділіть її на дві рівні частини.
• Одну частину покладіть в каструлю, засипте цукром і дайте постояти кілька годин, щоб виділився сік.
• Поставте каструлю на тихий вогонь і підігрівати, поки сироп не закипить.
• У закипілий сироп висипте залишилася ягоду, розмішайте, після чого відразу зніміть каструлю з вогню.
• Простерилизуйте невеликого обсягу баночки, можна навіть від дитячого харчування.
• Розкладіть по підготовленим банкам готову брусницю.
• Прокип`ятіть кришки від банок, закрийте ними ягоди в сиропі.
• Поставте банки в холодильник, так і зберігайте.

Не варто намагатися зберегти брусницю в сиропі, приготовлену по простому рецептом, в теплому приміщенні: незважаючи на те що в брусниці містяться речовини, що подовжують її збереження, при високій температурі заготовки з неї можуть зіпсуватися, особливо якщо в їх складі не дуже багато цукру. Незважаючи на те що рецепт простий, приготований десерт має яскраво виражений смак і колір. Можна навіть сказати, що це брусниця у власному соку, а не просто в сиропі.

Брусниця в пряному сиропі

склад:

Відео: Домашні хлопоти.Бруснічний компот з яблуками на зиму

• брусниця - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• цукор - 1,5 кг;
• гвоздика - 5 шт .;
• яблука чи груші - 0,25 кг;
• лимонні або апельсинові кірки - від одного фрукта.

Спосіб приготування:

• Перебрану брусницю помийте, обсушіть.
• З яблук (або груш) видаліть серцевину. Наріжте тонкими часточками.
• Закип`ятіть воду. Потроху всипаючи в неї цукор і розмішуючи, зваріть густий сироп.
• Додайте яблучні дольки, цедру цитрусових, перемішайте і поваріть на слабкому вогні 20 хвилин.
• Складіть брусницю в емальовану каструлю, залийте киплячим сиропом.
• Поварите 5 хвилин, за хвилину до готовності додавши гвоздику.
• Розкладіть варення з простерилизованнимбанкам, щільно їх укупорьте.
• Після того, як вміст банок охолоне, приберіть їх на зиму в темне, не дуже тепле місце, наприклад в неопалювальну комору.

За цим рецептом виходить оригінальний десерт з багатим смаком і пряним ароматом. Зберігати його можна і при кімнатній температурі, хоча в прохолодному приміщенні він простоїть довше.

Відео: Журавлина, протерта з цукром на зиму

Навіть найскладніший рецепт приготування брусниці в сиропі на зиму досить простий. Якщо вдалося зібрати багато брусниці, є сенс заготовити її про запас по одному з наведених вище рецептів.