Компот з черемхи на зиму

Черемуха - ягода невибаглива, і в інші роки її врожайність перевершує навіть найсміливіші очікування садівників. В цьому випадку заготовлювати її про запас доводиться всіма можливими способами. Однією з найпопулярніших заготовок є компот з черемхи, на зиму який заготовити можна простим рецептом - це навіть не зажадає стерилізації. Однак деякі особливості приготування компоту з черемхи знати все ж варто.

особливості приготування

Компот з неї добре зберігається при кімнатній температурі кілька років, навіть якщо він приготовлений без стерилізації. Однак через 6 місяців після приготування компот цей пити вже не варто. Вся справа в тому, що з часом черемхові кісточки починають виділяти синильну кислоту, нехай і в невеликих кількостях. Особливо небезпечно давати такий десерт дітям. Це тільки одна особливість черемхи, яку слід враховувати тим, хто робить компот з неї, але є й інші.

• Для того щоб компот мав насичений рубіновий колір і терпкий смак, збирати черемху на нього поспішати не потрібно - хай вона дозріє і стемніє. Однак вичікуючи, не можна пропустити момент, коли вона може почати висихати.
• Навіть якщо ягода на компот пішла максимально стигла і соковита, насичений колір і аромат, так само як і смак, черемховий компот придбає не відразу. Причому чим менше ягоди піддавалися тепловій обробці при приготуванні, тим довше доведеться чекати моменту, коли можна спробувати черемховий компот.
• Банки і кришки для компоту потрібно простерилізувати, інакше він швидко зіпсується - ще до того, як прийде час його спробувати.

Багато Черемхова компоту пити не можна, так як це може призвести до порушення роботи кишечника. Категорично протипоказаний це напій тим, хто страждає запорами і захворюваннями серця, а ось при діареї він принесе тільки користь.

Простий рецепт компоту з черемхи

склад:

• черемха - 1 кг;
• вода - скільки увійде в банку;
• цукор - 0,3 кг на трилітрову банку.

Спосіб приготування:

• Добре переберіть ягоди, викинувши зіпсовані, гнилі і пересохлі. Ягоди промийте в проточній воді, обсушити, висипавши на паперовий рушник.
• Простерилизуйте банку об`ємом 3 літри, дайте їй висохнути.
• Пересипьте черемху в банку, залийте її гарячою водою.
• Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, всипте в неї цукор і зваріть сироп.
• Залийте черемху сиропом, щоб він доходив до самого краю банки.
• Закрутіть банки бляшаними, прокип`яченому протягом 5 хвилин кришками.
• Переверніть банки, накрийте ватним ковдрою або іншим предметом, добре зберігає тепло.
• Залиште на 24 години для додаткової консервації.
• Зніміть ковдри, банки поставте правильно і приберіть на зиму.

Продегустувати цей компот можна буде лише через місяць, а краще навіть почекати півтора-два місяці.

Компот з черемхи: рецепт без стерилізації

склад:

Відео: Компот з черемхи на зиму

• черемха - 1 кг;
• цукор - 0,3 кг;
• вода - 1,5 л.

Спосіб приготування:

• Промиту і перебраний черемху помістіть в друшляк, опустіть його в киплячу воду і бланшувати пару хвилин. Вийміть друшляк і дайте ягоді злегка обсохнути.
• У каструлі закип`ятити воду, розчиніть в ній цукор, поваривши приблизно 5 хвилин.
• Опустіть в сироп ягоди і залиште на 5-6 годин.
• Простерилизуйте трилітрову банку.
• Шумівкою вийміть черемху з компоту і перекладіть в банку.
• Закип`ятіть сироп і влийте його в банку з черемхою до самого краю.
• Засукайте банку. Коли вона охолоне, приберіть на зберігання.

Спробувати приготований без стерилізації компот з черемхи можна буде вже через місяць.

Компот з черемхи з оцтом

склад:

• черемха - 0,2 кг;
• цукор - 60 г;
• вода - скільки увійде в літрову банку;
• оцет яблучний (6-процентний) - 5 мл.

Спосіб приготування:

• Переберія і добре промийте ягоду.
• Засипте черемху в простерилізованих банку ємністю 1 літр. Компот можна робити і в банках більшого обсягу, але кількість інгредієнтів в цьому випадку необхідно пропорційно збільшити.
• Залийте в банку з черемхою киплячу воду, почекайте 10 хвилин, потім злийте воду в каструлю.
• Додайте цукор і закип`ятити воду разом з ним, поваріть пару хвилин.
• Влийте в банку чайну ложку яблучного оцту, зверху залийте сиропом до самого краю банки (можна навіть через край).
• Загвинтите банки металевими кришками або закатати спеціальним ключем.

Після охолодження банки залишиться прибрати на зберігання. Компот за цим рецептом виходить з кислинкою і не дуже солодким. Пити його можна через 1,5 місяця.

Компот з черемхи і шипшини

склад:

• черемха - 0,5 кг;
• шіповнік- 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• цукор - 150 г.

Спосіб приготування:

Відео: Компот з ранеток на зиму 2 рецепта з ягоди горобини Секрет консервування заготовки меню для дітей

• Підготуйте ягоди черемхи і плоди шипшини, ретельно їх перебравши і добре промивши.
• Закип`ятіть воду, додайте цукор і проваріть з ним 5 хвилин.
• Опустіть в сироп черемху і шипшина. Варіть на повільному вогні 20 хвилин.
• Простерилизуйте банки і кришки до них.
• Вийміть шумівкою з киплячого компоту ягоди і розкладіть по банках.
• Залийте ягоди киплячим сиропом.
• Засукайте банки.
• Переверніть банки догори денами, укутайте.
• Після охолодження поверніть банки в початкове положення і приберіть на зимове зберігання.

Такий компот готовий до вживання вже через пару тижнів. Він особливо корисний, так як багатий вітаміном С, що зміцнює захисні сили організму.

Компот з черемхи має терпкий смак, насичений колір і аромат, трохи нагадує напій з черешні. Однак пити його можна не всім, та й при відсутності протипоказань важливо знати міру.