Компот з аличі і кабачків на зиму

Консервовані ананаси люблять багато. Їх можна їсти цілком, різати у фруктові салати, робити з ними соуси, застосовувати для приготування гарячих м`ясних страв. Однак цей тропічний фрукт на городах наших співвітчизників не росте. Втім, це не означає, що приготувати про запас улюблений десерт не вийде - його цілком зможе замінити компот з кабачків і аличі, і це під силу майже кожному.

секрети консервування

Для того щоб компот з кабачків і аличі максимально нагадував ананасовий і добре стояв всю зиму, потрібно знати кілька секретів.

Відео: КОМПОТ З КАБАЧКОВ І аличі З смаком ананасу

• Кабачки для компоту потрібно вибирати такого ж приблизно розміру в діаметрі, як кільця ананаса. Тільки в цьому випадку вони будуть нагадувати консервовану м`якоть тропічного фрукта за формою і за смаком.
• Алича для приготування компоту підійде тільки жовта, інакше готовий напій вийде не того кольору. Очищати від кісточок її не потрібно.
• Аличу і кабачки слід добре вимити, а кабачки - очистити від шкірки і насіння. Якщо в компот потрапить хоч одне зернятко, ефект буде зіпсований.
• Закривати компот можна як в трилітрові банки, так і в літрові - головне, щоб вони були простерилізовані.
• Кришки теж підійдуть як гвинтові, так і для закачування ключем. Важливо лише, щоб вони були прокип`яченому і дозволяли закрити банки герметично.

Додатково можна порадити заливати кабачки сиропом багаторазово і залишати настоюватися їх в ньому майже до повного охолодження, тоді ананасовий присмак виявиться більш вираженим.

Компот з аличі і кабачків шматочками

склад:

Відео: Компот з аличі з кабачком

• кабачки - 0,9 кг;
• алича - 0,3 кг;
• вода - 2 л;
• цукор - 0,3 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія, вимийте аличу, дайте їй обсохнути.
• Кабачки помийте, зніміть з них ножем або Овочечистка шкірку.
• Розріжте навпіл уздовж, ложкою вийміть з кабачків насіння.
• Кабачкову м`якоть нарізати кубиками розміром близько півтора сантиметрів.
• Простерилизуйте банку ємністю 3 літри - кількість компонентів в рецепті зазначено в розрахунку саме на неї.
• Коли банку стане сухою, на дно її висипте аличу, зверху - шматочки кабачка.
• Закип`ятіть воду і залийте її в банку. Дочекайтеся, поки вміст банки стане теплим.
• Через спеціальну кришку з отворами і носиком злийте рідину з банки в каструлю. Важливо, щоб каструля була алюмінієвої, так як цей матеріал, окислюючись, виділяє токсичні речовини. Підійде посуд з нержавіючої сталі або покрита емаллю.
• Доведіть воду до кипіння, всипте в неї цукор і прокип`ятіть, розмішуючи, кілька хвилин.
• Киплячий сироп влийте в банку з аличею і кабачком. Почекайте півгодини і злийте сироп назад в каструлю.
• Знову доведіть компот до кипіння і влийте в банку.
• На цей раз відразу ж закатати банку і переверніть. Остигати вона повинна, будучи закутаний чимось теплим, наприклад зимовим ковдрою.
• Через добу банку раскутайте і поставте на пару місяців в комору.

Зберігати компот можна і більш тривалий час, головне - не випити його раніше, ніж він «дозріє». За смаком компот буде майже ідентичний сиропу від консервованих ананасів, а кабачкові шматочки в ньому будуть нагадувати ананасовий м`якоть. Якщо використовувати їх як один з компонентів фруктового салату, підміни майже ніхто напевно не помітить.

Компот з аличі і кабачків кільцями

склад:

Відео: Рецепт Компоту з аличі на Зиму

• кабачки - 1,5 кг;
• алича - 0,5 кг;
• вода - скільки увійде в банки;
• цукор - 0,15 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Добре переберіть аличу, викинувши всі зіпсовані ягоди. Решта фрукти добре помийте і залиште на час в друшляку, щоб з них повністю стекла вода.
• Помийте кабачки. Врахуйте, що їх діаметр не повинен бути більше, ніж діаметр горлечка банок, в яких їх будуть консервувати. Для компоту, який готується на зиму по даним рецептом, краще вибирати банки ємністю 1 літр або навіть менше, простий циліндричної форми.
• Кабачки очистіть від шкірки і наріжте шайбами товщиною приблизно 1 см. Більш вузькими їх робити не варто, так як інакше вони будуть погано зберігати форму.
• Підберіть чарку або фужер такого розміру, щоб їх діаметр не була вже, ніж діаметр насіннєвий частини кабачків. За допомогою їх виріжте з кожної кабачкової «шайби» середину - якщо вирізати її ножем, важко отримати досить рівний контур.
• Простерилизуйте банки загальною ємністю 5 літрів.
• Розподіліть по банкам аличу, уклавши її на дно.
• Поверх аличі розкладіть кабачкові кільця.
• Закип`ятіть воду і розлийте по банках.
• Прикрийте банки кришками і залиште на 4-6 годин, можна навіть на ніч.
• Злийте воду в каструлю, вимірявши її кількість. Порахуйте, скільки буде потрібно цукрового піску. Відміряйте потрібну кількість і всипте в воду.
• Поставте каструлю на вогонь, прокип`ятіть сироп протягом 2-3 хвилин. Залийте їм аличу і кабачкові кільця.
• Через 20 хвилин поверніть сироп в каструлю, знову доведіть до кипіння і розлийте по банках.
• Почекайте ще 10 хвилин, знову злийте сироп в каструлю. Довівши його до кипіння, прокип`ятіть хвилину і знову розлийте по банках.
• Засукайте баночки з компотом, поставте їх на кришки і укутайте.
• Після охолодження приберіть на зиму.

Уже через 1,5-2 місяці компот буде готовий до вживання. Кабачкові кільця в ньому будуть сильно нагадувати ананасові. Їх можна подавати окремо або використовувати для приготування інших страв. Сам компот теж вийде смачним, як ананасовий.