Малина, перетерта з цукром на зиму

У народній медицині малина використовується для лікування простудних захворювань. Це можна пояснити: в цій ягоді містяться речовини, що знижують температуру, і вітаміни, які зміцнюють імунітет. Однак після теплової обробки зберігаються не всі вітаміни, тому малина, перетерта з цукром на зиму, корисніше, ніж звичайне варення. Недолік у цього десерту лише один - зберігати його можна тільки в холоді.

особливості приготування

Малина, перетерта з цукром, вийде смачною і довго не закисне, якщо знати кілька секретів її приготування.

Відео: Малина, протерта з цукром Заготовки на зиму

• Малину найкраще збирати вдень, в сонячну погоду. Така ягода - найсолодша і корисна.
• Перетирати зібрану малину слід в той же день, коли її зібрали, найкраще - відразу ж після збору. Справа в тому, що малина швидко закисає.
• Перед приготуванням «холодного варення» малину потрібно залити злегка підсоленою водою (на літр достатньо однієї-двох чайних ложок солі) і залишити на чверть години. За цей час всі жучки спливуть, і малину залишиться лише промити і перебрати, щоб виключити потрапляння в заготовку зіпсованих ягід.
• Промитої ягоді потрібно дати час підсохнути - потрапляння в заготовку води знизить термін її придатності.
• Готове «холодне варення» розкладати потрібно в абсолютно чисті простерилізовані банки, закривати - такими ж кришками. Вони можуть бути і поліетиленовими - такі кришки слід 5 хвилин кип`ятити.

Рецепт можна вибирати будь-який, з огляду на при цьому, що від кількості цукру залежить збереження ягоди: чим його більше, тим довше зберігатиметься «варення».

Класичний рецепт малини, перетертої з цукром

склад:

Відео: Як Зберегти Малину на Зиму, Рецепт + (Маленькі Секрети) Raspberries

• малина - 1 кг;
• цукрова пудра - 100 г;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Спосіб приготування:

• Зібрану малину занурте на чверть години в прохолодну воду, розчинивши в ній трохи солі (10 г на літр).
• Видаліть спливли жучків, травинки.
• Промийте ягоду, кілька разів опустивши її в друшляку в чисту воду.
• Переберія ягоду, видаливши зіпсовану, очистивши від прилиплих листочків і всілякого сміття. Промийте ще раз аналогічним способом і дозвольте стекти воді.
• Засипте ягоди цукром і розімніть дерев`яним товкачем. При бажанні можна використовувати блендер, стежачи за тим, щоб він був чистим.
• Залиште ягоду на пару годин, щоб цукор розтанув і розчинився в ягідному соку.
• Простерилизуйте невеликі банки. Це можна зробити будь-яким способом: на пару, в духовці або просто їх прокип`ятивши.
• Коли банки обсохнуть, розкладіть по ним малину, перетерту з цукром, залишивши трохи місця для створення «цукрової пробки».
• Засипте малину цукровою пудрою.
• Закрийте банки прокип`яченими кришками. Коли банки стануть теплими, поставте їх в холодильник, в якому малина, перетерта з цукром, і повинна зберігатися.

Місцем зберігання приготованої з даного рецептом малини можуть стати підвал або неопалювана комора, але в цьому випадку з`їсти її треба буде встигнути за 2 місяці. У холодильнику ж вона спокійно простоїть до самого літа.

Ніжна малина, перетерта з цукром

склад:

• малина - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

• Підготовлену малину, добре вимиту і підсушену, засипте цукром, перемішайте.
• Розімніть «товкачем» або перетріть будь-яким іншим способом.
• Складіть в 4 шари великий шматок марлі, покладіть в неї ягідну масу. Зауважте кути марлі і підвісьте над емальованим посудом на 10 годин.
• Сироп, який стек через марлю за цей час, розлийте по маленьких баночках, які незадовго для цього треба простерилізувати.

По суті це навіть не ягода, а сироп - дуже ніжний і смачний. Його можна давати маленькими ложечками дітям як ліки. Підходить він і для приготування смачних напоїв - досить лише розвести водою.

Заморожена малина, перетерта з цукром

склад:

Відео: Малина перетерта з цукром

• малина (свіжа) - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Ретельно переберіть і промийте малину, видаливши зіпсовані ягоди, комах, листочки і інше сміття.
• Подрібніть ягоду, роздавав її ложкою з нержавіючої сталі або дерев`яним товкачем.
• Змішайте з цукром і розкладіть по чистим пластиковими контейнерами невеликого обсягу.
• Закрийте чистими кришками і поставте в морозильну камеру.

Для того щоб малина не втратила своїх корисних властивостей, розморожувати її потрібно поступово, не підігріваючи. Контейнер з розмороженої ягодою можна зберігати в холодильнику протягом двох діб. Повторно заморожувати її вже не можна. Якщо не встигаєте з`їсти - використовуйте для приготування десертів.

Джем з малини, перетертої з цукром без варіння

склад:

Відео: Малина з цукром на зиму

• малина - 2 кг;
• цукор - 3 кг;
• желатин - 15 г;
• вода - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Переберія малину. Хорошу ягоду промийте.
• Засипте малину цукром і приберіть на 4 години в холодильник. За цей час малина дасть сік.
• Перетріть малину за допомогою ложки або «толкушки». Можна скористатися і блендером. Якщо перетирати ягоду дерев`яним товкачем через сито, то джем з неї вийде максимально ніжним.
• Залийте желатин холодною водою, залиште на півгодини набухати.
• Поставте желатин на водяну баню і, розмішуючи, добийтеся його повного розчинення.
• Влийте желатин в малинове пюре, добре розмішайте.
• Простерилизуйте невеликі банки, розкладіть по ним джем, закатати.

Джем з малини, протертою з цукром, зберігається в тих же умовах, що і «холодне варення», але термін придатності його коротше. Втім, і утриматися від того, щоб його з`їсти, не чекаючи зими, значно важче. Треба сказати, що джем настільки ж корисний, як і свіжа малина з цукром, так як варити ягоду для його приготування не потрібно.

Малина, перетерта з цукром, заготовлюється на зиму не тільки тому, що це дуже смачні ласощі. Під час застуди її можна їсти для того, щоб допомогти організму боротися з інфекцією. Адже вона готується без варіння, тобто зберігає всі вітаміни і допомагає зміцнити імунну систему. До того ж вона допомагає знизити температуру без ліків, що під час застуди теж непогано.