Чорниця, протерта з цукром, на зиму

Про користь чорниці чули, напевно, майже всі. Вона зміцнює зір, підтримує імунітет, а також містить антиоксиданти, здатні продовжити молодість. Сезон, коли можна ласувати свіжою чорницею, недовгий. Бажаючі продовжити задоволення можуть приготувати з цієї ягоди варення. Найкорисніше з них - чорниця, протерта з цукром. На зиму це так зване «варення» багато роблять саме тому, що воно не проходить термічної обробки, а значить, що містяться в чорниці вітаміни не руйнуються. Однак для того, щоб таке варення без варіння зберігалося довго, потрібно дотримуватися деякі рекомендації.

технологія приготування

Принцип приготування чорниці, протертою з цукром, ідентичний приготування аналогічних заготовок на зиму з інших ягід.

• Пам`ятаючи, що чорниця НЕ буде варитися, мити і перебирати її слід особливо ретельно. Жодної смітинки, непоміченого листочка або зіпсованої ягоди не повинно потрапити в «холодне варення». Інакше воно швидко зіпсується все цілком.
• Вимоги чистоти поширюються і на посуд, використовуваний для приготування і зберігання ягоди. Чистими повинні бути ложки, каструлі, банки, кришки, деталі блендера або іншого приладу для подрібнення чорниці. Важливо пам`ятати, що для приготування страв з ягід категорично не підходить алюмінієвий посуд. Перевага віддається склу, кераміці, дереву і нержавіючої сталі. Банки і кришки слід простерилізувати.
• Збереження ягоди в даному випадку забезпечує цукор, тому на ньому економити не можна. Сахара потрібно використовувати не менше, ніж зазначено в рецепті. Додатково в кожну банку можна всипати трохи цукрового піску понад те, що зазначений в рецепті. Покрити ягоду досить сантиметровим шаром цукру.
• Зберігати чорницю, протерту з цукром, необхідно в прохолодному місці. У міській квартирі таке місце одне - холодильник. Зазвичай чорницю, розкладену по банкам, ставлять в основну камеру холодильника, однак її можна зберігати і в морозильній камері. Для зберігання в морозильнику в використанні великої кількості цукру немає необхідності. У цьому випадку досить взяти 50-75% цукру від зазначеного в рецепті. Розкладати чорницю, призначену для зберігання в морозильній камері, можна не тільки по стерилізованих банках, але і по чистим контейнерів, пластикових пакетах.

Відео: Як Зберегти Чорницю на Зиму або Іншу Ягоду

Чорниця непогано поєднується майже з усіма ягодами, фруктами. Якщо перетерти її з іншими дарами саду, вийде ще більш смачна страва.

Чорниця, протерта з цукром без варіння, на зиму

склад:

• чорниця - 1 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Спосіб приготування:

Відео: Чорниця Протерта з Резвяков на Зиму Рецепт

• Перебравши чорницю, промийте її, склавши в друшляк і багаторазово опустивши в ньому в воду.
• Дайте воді з чорниці стекти, виклавши її на паперовий рушник.
• Сухі ягоди подрібніть до стану пюре. Способів зробити це кілька. Самий трудомісткий - протерти через сито. Трохи більш простий - подрібнити блендером, складаючи в його чашу невеликі порції ягоди, або пюрировать їх все відразу в мисці з допомогою блендера заглибного типу. Найпростіший спосіб - провернути через м`ясорубку. Найніжнішою виходить чорниця, протерта вручну через сито.
• Всипте в чорничну масу цукровий пісок, добре все розмішайте, дайте постояти близько години.
• Розкладіть по простерилізувати банках або чистим контейнерів. Баночки герметично закрутіть металевими кришками.
• Приберіть солодку заготовку на зиму в холодильник або морозильну камеру.

У чорниці багато пектину, тому «холодне варення» з нього виходить густим. Воно добре підходить для випічки, його можна намазувати на тости замість конфитюра.

Відео: Чорниця протерта з цукром

Чорниця, протерта з суницею і цукром

склад:

• чорниця - 0,5 кг;
• суниця - 0,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• цукрова пудра - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Обережно, щоб не пошкодити ягоди, промийте чорницю і суницю, попередньо їх уважно оглянувши, щоб позбутися від зіпсованих примірників.
• Пюріруйте ягоди будь-яким зручним для вас способом, виходячи з того, яка техніка є на вашій кухні.
• Всипте цукор, розмішайте. Накрийте тканиною і почекайте пару годин.
• Розкладіть по стерильним баночках.
• Розсипте по банкам зверху ягідної маси цукрову пудру. Її можна не тільки купити, але і зробити самостійно. Для цього потрібно перемолоти цукровий пісок в кавомолці.
• Закупорте ємності (закатати). Приберіть на зиму.

Зберігати «холодне варення» з чорниці та суниці можна тільки в прохолодному місці, при кімнатній температурі воно швидко зіпсується.

Чорниця, протерта з чорною смородиною і цукром

склад:

Відео: Чорниця у власному соку. Чорниця без цукру

• чорниця - 0,7 кг;
• чорна смородина - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія чорницю і добре промийте її. Обсушити.
• Вимийте смородину, спочатку її перебравши і видаливши плодоніжки. Викладіть на серветку, щоб з неї стекла вода.
• Подрібніть ягоди разом.
• Змішайте з цукром. Через 2-3 години ягідну масу ще раз перемішайте і розкладіть по підготовлених баночках. Закрийте їх.

Таке «варення» також зберігають на холоді. Виходить воно з кислинкою, яку надає йому чорна смородина. Альянс вітаміну А, якого багато в чорниці, і вітаміну С, яким особливо багата чорна смородина, роблять чернично-порічкове ласощі могутньою зброєю боротьби з грипом і застудою.

Чорниця, протерта з цукром, - смачний десерт. На зиму його варто приготувати ще й тому, що в такому «варення» зберігаються всі вітаміни, за рахунок чого воно стає відмінним засобом для зміцнення імунної системи організму.