Як заморозити чорницю на зиму

На відміну від малини або смородини, які можна вирощувати на будь-якому присадибній ділянці або хоча б купити на ринку, чорниця росте в лісах. Тому не всі її пробували.

Але ж про її лікувальні властивості можна говорити нескінченно. Одне тільки її вплив на очі чого вартий!

Відео: Як правильно заморозити ягоди? - Все буде добре - Випуск 638 - 21.07.15

Якщо є можливість, то чорницю потрібно вживати в свіжому вигляді щодня. І для поліпшення зору, і для нормалізації обміну речовин, а також для хорошої роботи шлунка і кишечника.

Але літо швидко проходить, а значить, і закінчується сезон чорниці. І щоб чорницю можна було їсти і взимку, її треба заморожувати.

Відео: Як заморозити чорницю на зиму

Як заморозити чорницю без цукру

Для заморожування годиться тільки Свіжозібрані ягода, яка ще не встигла дати сік або пом`яти.

Ягоди перебирають, видаляючи зіпсовані, давлені, а також гілочки, листочки і сторонні домішки.

Відео: Замороження = Смородина і Чорниця

Щодо того, мити чи не мити ягоди, думки розходяться. Звичайно, суху чорницю заморожувати простіше. Але з огляду на той факт, що чорницю заготовляють найчастіше для використання її в свіжому вигляді, то брудні ягоди заморожувати не варто. Правда, деякі господині вважають за краще помити ягоди після розморожування. Але размороженная чорниця обов`язково дасть сік, і тоді частина корисних речовин змиється разом з брудом. Тому чорницю треба мити.

Але робити це треба дуже акуратно. Можна помістити ягоди в друшляк і кілька разів опускати його в воду. Або помити ягоди під слабким напором води.

Потім ягоди потрібно викласти на рушник і просушити.

Щоб ягідки чорниці при заморожуванні не склеєні між собою, їх заморожують в два етапи. Спочатку ягоди викладають на плоске блюдо в один шар, щоб вони не стикалися один з одним, і поміщають в морозильну камеру на кілька годин (термін залежить від потужності морозильної камери).

Відео: Заготівля чорниці на зиму 4 способи - заморозка, варення, сушка, пастила порівнюємо і вибираємо

Коли ягідки стануть твердими, їх зсипають в пластикові ємності, закривають щільно кришками і знову прибирають в морозильник, не забувши підписати дату заготівлі. Термін зберігання будь-якої замороженої ягоди без втрати поживних властивостей становить приблизно 6-8 місяців.

Якщо морозильна камера об`ємна, то підморожені ягоди чорниці можна зсипати і в поліетиленові пакети, не турбуючись, що ягоди під час зберігання можуть деформуватися через щільно лежать поруч інших заморожених продуктів.

Як заморожувати чорницю з цукром

Ягоди чорниці перебирають і обов`язково миють!

Чисті і просушені ягоди поміщають в невеликі пластикові контейнери, пересипаючи їх пошарово цукром. Як тільки чорниця дасть сік, ємності закривають і прибирають в морозильну камеру. Але можна і не чекати появи соку, а відразу ж відправляти чорницю з цукром для заморожування.

Як заморожувати чорничне пюре

Якщо після збору чорниці пройшло багато часу, а ягоди пом`ялися і дали сік, то їх краще заморозити у вигляді пюре.
Для цього чорницю миють, перебирають, видаляючи сторонні домішки і сильно пом`яті ягоди.

Потім чорницю подрібнюють в блендері і змішують з цукром.

Чорничне пюре розливають (не до верху) в невеликі пластикові ємності, щільно закривають кришками, щоб вони не всотали в себе сторонні запахи, і ставлять в морозильну камеру.

Як заморозити сік з чорниці

Чорничний сік можна заморожувати як з цукром, так і без нього.

Стиглі, соковиті ягоди добре миють, а потім з них вичавлюють сік.

Сік розливають в чисті пластикові пляшки, обов`язково не доливаючи до верху на 2-3 см, так як рідина при заморожуванні збільшиться в об`ємі і може видавити кришку або вивернути бутель. Не можна наливати сік в скляну тару, тому що скло може не витримати низьку температуру і лопнути.

Пляшки добре закривають кришками або пробками і прибирають в морозильну камеру.

Розморожують чорницю (ягоди, пюре і сік) природним шляхом - в холодильнику. Тому що прискорена розморожування (в мікрохвильовці або в гарячій воді) погіршує якість продукції, а ягоди позбавляються здебільшого вітамінів. Розморожені ягоди повторному заморожуванню не підлягають, тому порції для заморожування потрібно підбирати такі, щоб їх можна було використовувати за один раз.